En Turquie il est de coutume de se retrouver autour d'un verre, tout niveau social confondu, du bourgeois au plus modeste. Prendre du plaisir, faire la fête, c'est boire !
Le rakı c'est l'alcool national turc, un alcool anisé à 40-45 degrés qui ressemble au pastis ou à l'ouzo. Il est fabriqué à partir de fruits différents selon les différentes régions, mais on peut dire que les raisins, figues ou prunes sont ses principaux ingrédients.
Du côté des boissons, un breuvage arrive en force : l'ayran. Considérée comme la spécialité préférée des Turcs, il est très renommé dans son pays. Tant et si bien que les autorités lui ont accordé le statut prestigieux de boisson nationale !
Mustafa Kemal Atatürk encourage la consommation de thé afin de stimuler la production locale. En 1937, des tonnes de graines importées de Géorgie sont plantées dans la province de Rize, ce qui marque le début de la production turque intensive du thé.
Où acheter de l'alcool
L'alcool peut être acheté dans les dépanneurs appelés «tekel» où l'on trouve une sélection de bières, de vins et de spiritueux locaux ainsi que du tabac.
Le premier raki fut créé au XIVe siècle, par des moines du monastère du mont Athos (dans le nord de la Grèce) qui avaient eu l'idée de distiller les restes de grappes de raisin utilisées pour faire du vin.
La Chine est également le plus grand consommateur de thé, représentant près de 40 % de la consommation mondiale.
La bonne dilution doit donner une couleur magnifique ("marron rouge") caractéristique du délicieux thé turc. Vous n'avez plus qu'à sucrer à votre convenance et bonne dégustation...
Le thé en Turquie, appelé « Çay » (se dit en français « Tchay ») est toute une philosophie, un plaisir, une tradition, un automatisme… Le thé fait partie du turc et de sa vie quotidienne… Partout où vous irez, on vous proposera de boire un thé : dans un magasin, à la banque, à l'école, chez le coiffeur…
Son goût salé peut surprendre la première fois, particulièrement les palais occidentaux plus habitués à la saveur sucrée du yaourt. C'est cependant une boisson addictive très agréable appréciée avec un repas pimenté.
Selon Celalettin Koçak et Yahya Kemal Avşar (professeur en ingénierie alimentaire à l'université Mustafa Kemal), cette boisson a été développée pour la première fois par les Göktürks, en diluant le goût amer du yaourt avec de l'eau pour améliorer sa saveur.
Ayran est une boisson qui se boit très frais de préférence; certains y rajoute des glaçons. Ayran est fait à base de yogourt liquide salé mélangé avec de l'eau!
Le raki (du turc : rakı, dérivé de l'arabe : عرق, araq, cf. arak) est essentiellement une eau-de-vie de vin aromatisée à l'anis. Elle est consommée en Turquie, où elle est la boisson nationale, en Albanie, au Kosovo dans les Balkans, en Arménie et au Proche-Orient.
La douceur de l'aryan accompagne super bien les plats un peu épicés. Et un verre d'ayran bien frais peut aussi être sympa à l'apéro (je vous le disais, il n'y a pas d'heure pour en boire…).
Le raki s'obtient par la distillation du marc de raisin, c'est à dire ce qui reste du raisin lorsque le jus servant à produire le vin en a été extrait : un peu de jus, les peaux et des pépins. Ce mélange fermente jusqu'à ce que le sucre se transforme en alcool.
Il n'était pas jusqu'à la 19ème siècle que le peuple turc a accepté de thé dans leur vie quotidienne et à la fin du siècle, ils ont même commencé à les cultiver. L'fondamentalement comme le symbole des débuts, les fins, de l'amitié et de l'hospitalité en Turquie.
Le marché du thé en Turquie
Le plus populaire est le Rize Tourist Çay, un thé noir produit sur les bords de la Mer Noire. Le meilleur que la Turquie produise, est l'Organik Hemşin Çayi, également produit du côté de Rize, mais bio et ramassé à la main par une communauté arménienne musulmane.
Faites bouillir de l'eau et mouillez votre thé afin de le nettoyer puis jetez l'excédent d'eau. Selon les thés il faut recommencer l'opération 2 ou 3 fois. Remplissez ensuite les 2 théières d'eau bouillante et laissez bouillir sur le feu. Une fois que l'eau à bouilli, baissez le feu et laissez infuser au moins 15 min.
En 2021, la Chine dominait ce classement avec une production estimée à 370 tonnes, elle est suivis par l'Australie qui produit environ 330 tonnes d'or.
1. Le thé Et oui avec surprise ce n'est pas le café la boisson la plus consommée mais bien le thé et tant mieux car c'est la boisson la plus saine ! Environ 3,9 tonnes de thé sont consommées chaque année dans le monde.
Les plus gros consommateurs de thé sont les 65 ans et plus. En revanche les jeunes consommateurs sont moins sensibles à ce type de boisson. Pour ce qui est des infusions, les moins de 35 ans en consomment plus que le thé mais restent toutefois des consommateurs faibles comparés aux consommateurs plus âgés.
Yeni Raki 45% Vol. 0,7l : Amazon.fr: Epicerie.
On pourra évidemment citer le Chianti, mais aussi le Nero d'Avola, ou encore le Barolo. Le prosecco fait également partie des boissons les plus prisées par les italiens, pour la simple (et bonne) raison qu'il est moins cher que le champagne, mais qu'il en regroupe tous les avantages.
Le Chinchón
Cet alcool bien connu au-delà des frontières madrilènes est celui qui se rapproche le plus de notre célèbre Ricard ou anisette à la française.