Il est introduit en Europe par les commerçants vénitiens en 1615. D'abord utilisé pour ses propriétés digestives et curatives, il devient au bout de quelques années une boisson à la mode.
Pourquoi donc le café à l'italienne est-il considéré comme l'un des meilleurs au monde ? Peut être parce que le rituel du café fait partie intégrante de la culture italienne et que l'Italie est devenue en quelque sorte le « pays du café ».
Le café est originaire d'Afrique, et notamment d'Éthiopie, du Yémen, ou encore d'Arabie. Il n'arrive en Europe qu'au début du XVII ° siècle, et si l'Italie est si importante dans le monde du café, c'est justement parce que ce sont des Vénitiens qui sont à l'origine des premières importations de café en Europe.
À Rome ou dans les autres régions du pays, le café se boit debout au comptoir. Pas la peine de discutailler et de perdre du temps à boire son café, on le commande et en quelques gorgées, on le descend. Le matin, les italiens s'autorisent un cappuccino uniquement le matin, et c'est occasionnel pour le reste.
Illy ou Illy caffè est l'un des cafés italiens les plus célèbres au monde. Le nom Illy provient du nom de famille du fondateur de l'entreprise, qui est toujours dirigée par un membre de la famille : Andrea Illy. Illy n'a qu'un seul mélange de café, qui est torréfié à différents degrés.
L'une des boissons italiennes les plus célèbres au monde, le cappuccino, consiste en un café à base d'expresso préparé avec un double expresso et du lait fouetté et chauffée à la vapeur, servi dans une grande tasse.
En effet, s'hydrater avant permet non seulement de se rincer la bouche, d'étancher sa soif, de réduire l'amertume mais aussi de préparer ses papilles à jauger et apprécier tous les arômes qu'un café peut offrir.
L'Italie, l'origine du café espresso
Car aucun caféier ne pousse en Italie ! C'est l'Italie qui a vu naitre en 1884 la technique d'extraction de l'espresso avec l'invention de la première machine à expresso. C'est-à-dire une nouvelle technique d'extraction rapide et à haute température des arômes du café !
Bien que la plante du café pousse dans un climat équatorial, et donc pas en Italie, notre pays a été en mesure d'améliorer le potentiel de la boisson, en élaborant des méthodes de préparation qui exaltent l'arôme des grains.
La légende dit que c'est à un berger d'Abyssinie (actuelle Éthiopie) que l'on devrait la découverte du café. C'est en voyant que ses chèvres étaient plus agitées que d'habitude après avoir ingéré les fruits d'un arbuste, qu'il décida d'essayer d'en consommer lui-même.
Si vous demandez un caffè en Italie, un espresso vous sera servi, noir et devant être bu d'un trait. Un doppio correspond à un double, mais vous pouvez également en recommander un comme cela se fait la plupart du temps.
La température de l'eau et le temps d'extraction sont deux facteurs importants pour donner un bon goût au café. La température de l'eau doit être entre 90 et 96°C quand vous faites un café. En dessous, vous aurez un café sous-extrait qui a mauvais goût.
Qu'est-ce qu'une torréfaction italienne? L'une des torréfactions de café les plus sombres, une torréfaction italienne a une riche saveur brûlée et un arrière-goût fumé. Elle est préféré pour l'espresso car elle produit un corps épais et plein.
L'eau et le café, le goût en plus !
En effet, s'hydrater avant permet non seulement de se rincer la bouche, d'étancher sa soif, de réduire l'amertume mais aussi de préparer ses papilles à jauger et apprécier tous les arômes qu'un café peut offrir.
La caféine du café a un effet diurétique. Cela signifie qu'il fait perdre du liquide au corps et oblige la personne à uriner plus souvent qu'elle ne le ferait sans boire de café. Si cela n'est pas compensé par suffisamment d'eau, la consommation de café peut entraîner une déshydratation et une soif constante.
Appliqué à notre glaçon, cela donne : le poids de leau du volume de la partie immergée (le « volume déplacé ») est égal au poids du glaçon (puisquil ne bouge pas à la surface du liquide) et si ce glaçon fond, la masse deau occupera donc le volume déplacé !
Les Italiens en consomment le matin au petit-déjeuner, au bar uniquement, et exclusivement debout au comptoir. Il est souvent accompagné par un croissant italien, le cornetto. Le cappuccino est aussi consommé en fin de soirée, après une sortie en boîte par exemple, avant d'aller se coucher.
L'espresso est en effet le type de café préféré de 40 % des Français, loin devant d'autres pays européens comme l'Allemagne (9 %) ou le Royaume-Uni (8 %). Ils le préfèrent de loin au café filtre, plébiscité par seulement 20 % des personnes interrogées.
Le Brésil est le pays qui produit le plus de café dans le monde. Une production qui s'élève à 2,68 millions de tonnes par an, ce qui explique que le tiers du café disponible sur le marché mondial est produit par le Brésil. En effet, le Brésil a des conditions climatiques parfaites pour sa production.
Saga Carte Noire. Carte Noire est aujourd'hui le café le plus vendu en France.
Les nombres de zéro à dix sont rendus par des mots spécifiques : zero [0], uno [1], due [2], tre [3], quattro [4], cinque [5], sei [6], sette [7], otto [8], nove [9] et dieci [10].
Un café italien court et bien intense
Chaque région à son savoir-faire ancestrale, on y trouve par exemple la Toscane, le Piémont ou Aoste. La torréfaction des grains de café est assez poussée en Italie, révélant des notes amères, une attaque franche et une belle longueur en bouche.