La forme ronde et la couleur dorée des crêpes représentaient le disque solaire et le retour à la lumière. En effet, en ce début du mois de février, les jours commencent progressivement à rallonger.
En Bretagne, c'est au XIIIe siècle que la crêpe a fait son apparition. Le sarrasin, rapporté en France après les croisades en Asie, a permis de confectionner cette fine couche de pâte, de forme ronde. C'est le début de la galette bretonne !
La fête de la Chandeleur tient son origine de l'antiquité romaine. A cette époque-là, on pensait alors qu'il fallait faire sauter les crêpes pour que la récolte soit bonne et que la famille prospère.
A l'occasion de cette fête, il était alors de tradition de consommer la farine qui n'avait pas été consommée pendant l'hiver et de confectionner des crêpes, leur forme ronde rappelant celle du soleil.
La crêpe du chat ou galichon est la toute dernière crêpe. Comme on utilise le reste de pâte pour la faire, elle est petite, avec une forme irrégulière.
Il s'agit en effet du nombre de phalanges que l'on peut compter avec le pouce sur les quatre autres doigts de la main.
La Chandeleur (fête des chandelles) est une ancienne fête païenne et latine, devenue ensuite une fête religieuse chrétienne correspondant à la présentation de Jésus au Temple et à sa reconnaissance par Syméon comme « Lumière qui se révèle aux nations ».
En effet, elle est célébrée chaque année 40 jours après Noël, jour de la présentation de l'enfant Jésus au Temple. Le nom « Chandeleur » provient à l'origine des « chandelles » , traditionnellement utilisées à cette occasion.
En France, nous fêtons la Chandeleur le 2 février en dégustant de délicieuses crêpes. Une tradition que nous partageons avec la Suisse et la Belgique. Cependant, les traditions sont nombreuses à travers le globe autour de cette fête chrétienne inspirée de festivités païennes.
Les pièces d'or, comme les crêpes, sont un rappel du soleil, des journées qui rallongent… en plus d'être des symboles de prospérité pour l'année à venir. C'est d'ailleurs autour de cette notion de prospérité que s'est ajoutée la tradition de faire sauter les crêpes avec une pièce en or.
A l'époque, la tradition juive voulait que les premiers nés soient présentés au temple dans les 40 jours après leur naissance. Celle de Jésus ayant été fixée au 25 décembre, la Chandeleur tombe chaque année le 2 février, C'est d'ailleurs ce jour-là que la crèche est retirée dans la tradition provençale.
La Chandeleur, autrefois "Chandeleuse", se fête le 2 février, soit 40 jours après Noël. Son nom vient du mot "chandelle".
L'origine des crêpes
Lors de processions appelées l'Imbolc les 1er et 2 février, les Celtes, eux aussi, préparaient des galettes rondes et dorées, symbolisant le soleil.
C'était le plat du pauvre. Ce sont les Hollandais qui ont introduit le blé noir en Bretagne. La graine était transformée en farine, ce qui permettait de nourrir toute la famille. Au moins une fois par semaine, on fabriquait des crêpes ou galettes sur une poêle ou une billig.
Joseph, le Chef pâtissier du restaurant parisien Le Marivaux en 1897, livrait souvent des crêpes à la Comédie-Française. Sous le charme de Suzanne Reichenberg, il leur aurait donné le surnom affectueux de “crêpes Suzette” en hommage à l'artiste.
Les croyants étaient invités à défiler en tenant des bougies et en chantant. Pour les réconforter après leur longue marche, Gélase Ier aurait préparé une galette de farine et d'œufs. Au fil du temps, sa recette se serait transformée pour devenir celle des crêpes… D'autres évoquent la superstition des paysans.
La Chandeleur se fête toujours le 02 février : 40 jours après Noël. Autrefois appellée la fête des chandelles ou des chandeleuses, c'est une fête très populaire en France, car on s'y régale en mangeant des tas de crêpes !
On mange la crêpe par la pointe ou par les bords ? En commençant par la pointe, on prend le risque de tout faire déborder. De plus on finit forcément la crêpe par la partie la moins remplie donc on peu la grosse loose cette histoire. Alors qu'en commençant par les bords, vous finissez par le meilleur.
L'origine de la chandeleur la plus connue remonte effectivement aux Parentalia romaines. C'était une fête annuelle en l'honneur des morts, au cours de laquelle les romains veillaient à l'aide de cierges et de torches, en honorant Pluton et les dieux. On relie aussi la Chandeleur au dieu Pan.
La Chandeleur est avant tout une fête chrétienne. En effet, elle est célébrée 40 jours après Noël, soit le 2 février, jour de la présentation de l'enfant Jésus au Temple. C'est le pape Gélase 1er qui aurait associé cette commémoration aux « chandelles », qui sont, depuis, traditionnellement utilisées à cette occasion.
La Chandeleur commémore le 2 février la Présentation de Jésus au Temple, à Jérusalem, 40 jours après sa naissance.
Si vous trouvez votre pâte à crêpes trop épaisse, n'ajoutez pas de lait, au risque de la voir devenir collante. Préférez l'eau ou la bière pour rallonger la pâte et la rendre plus fluide.
Tout comme la pâte à crêpes, les crêpes cuites peuvent être congelées pour être dégustées plus tard. Attendez que les crêpes soient bien froides, et sortez un sac de congélation et du papier sulfurisé. Coupez le papier sulfurisé en plusieurs morceaux de la taille du sac, puis placez une crêpe sur une première feuille.
Combien de temps peut-on conserver la pâte à crêpes ? Idéalement 24 heures maximum au réfrigérateur à 4/6 degrés, comme pour toutes les recettes à base d'œufs sans cuisson.