Il ne s'agit donc pas d'une quelconque maladie mais simplement de l'évolution de la maturation de ce fruit. Plus il est mûr, plus ses fibres se détachent de la paroi du noyau, paraissant alors former des "fils".
L'abricot ne se consomme que bien mûr. Il est vrai que, trop ferme, il reste sans goût, trop avancé, il devient farineux. Il ne faut pas se fier à sa couleur, qui est définitive bien avant la fin de sa maturation. En revanche, on peut faire confiance à sa souplesse et à son parfum épanoui.
Même si les amandes contenues dans les noyaux d'abricots contienne une substance appelée amygdaline qui peut libérer du cyanure lorsqu'elle est ingérée (⋙ Un sexagénaire s'empoisonne au cyanure avec des noyaux d'abricots), les noyaux d'abricots ne sont dangereux pour la santé qu'à très haute dose.
Les abricots sont principalement cultivés en Espagne et en Italie. Ici, ils sont encore principalement traités. L'abricot est un véritable fruit d'été. Vers la fin du printemps, la saison des abricots commence.
Rassemblez simplement les fruits d'été climactériques à faire mûrir dans une boîte hermétique, dans du papier journal, sous une cloche ou dans une coupe couverte d'un torchon pour concentrer l'éthylène produit. Et conservez-les à température ambiante, le froid du frigo ralentissant la maturation !
Les végétaux qui mûrissent encore après avoir été cueillis : melon, poire, pastèque, banane, avocat, abricot, pêche, prune, kiwi... Les végétaux qui arrêtent le processus de maturation après avoir été récoltés : framboise, poivron, concombre, piment, navet, chou-fleur, courges...
Comment conserver l'abricot ? Conservez-le au frais mais pas au réfrigérateur, qui lui fait perdre sa saveur. Fragile, il devra être rapidement consommé, 2 ou 3 jours maximum après l'achat. L'abricot supporte en revanche bien la congélation.
Réponse du Guichet. L'abricot renferme plus de pectines que la plupart des fruits. Ces pectines se transforment au cours de la maturation : elles passent du stade de protopectines (fibres fermes liées aux parois cellulaires) à l'état de pectines solubles et tendres. D'où le changement de consistance du fruit.
Utilisez un bactospéïne tous les 15 jours. Il s'agit d'un anti-chenilles et d'un produit spécifique pour ce type de nuisibles. La Carpovirusine est également très utilisée. Il s'agit d'un insecticide préparé à base du virus du carpocapse qui protège efficacement les arbres fruitiers.
L'abricot régule le transit intestinal
L'abricot fournit entre 1,3 g et 2,5 g1 de fibres aux 100 g, soit deux abricots. « Ses fibres, notamment les pectines, régulent le transit intestinal, ce qui évite les problèmes de constipation, dit Audrey Aveaux. Sa saveur acidulée stimule également les sécrétions digestives. »
Les abricots contiennent différents antioxydants, particulièrement des composés phénoliques de la famille des flavonoïdes. Ces composés permettent de neutraliser les radicaux libres du corps et, ainsi, prévenir l'apparition des maladies cardiovasculaires, de certains cancers et de diverses maladies chroniques.
Le SPF Santé Publique vous déconseille de manger des noyaux d'abricot crus, des noyaux d'abricots moulus ou des amandes amères crues. La plupart de ces produits contiennent de l'amygdaline, un composé naturel qui est converti, lors de l'ingestion, en acide prussique ou en cyanure toxique.
Sa composition riche en acide oléique et linoléique lui confère des propriétés émollientes et adoucissantes, elle permet en outre de renforcer le film hydrolipidique de la peau. De ce fait, elle limite la perte d'eau trans-cutanée, et conserve une bonne hydratation de la peau.
Parmi les meilleures variétés d'abricotier : le Bergeron, le Polonais, le prunus armeniaca de Nancy, la variété Orange Summer et le mini-abricotier.
Réhydrater des fruits secs
Placez les fruits secs dans un bol. Recouvrez-les d'eau. Laissez les fruits dans l'eau toute une nuit ou 24 heures au mieux. Laissez-les égoutter sur du papier absorbant.
Pour contrebalancer la pointe d'acidité de l'abricot, mariez-le avec la douceur de l'amande (en poudre, effilée ou entière émondée).
Dans un grand bol, mettez 4 parts d'eau pour 1 part de vinaigre, et une bonne pincée de sel. On laisse les fraises baigner dans la mixture pendant 5 minutes. On rince abondamment les fraises sous de l'eau coulante. On laisse ensuite sécher les fraises pendant une heure sur des essuies-tout.
Pour que votre confiture maison ait plus de texture, il suffit d'y ajouter des morceaux de pomme, de jus de pommes ou de la pectine de pommes. Pour cela, il suffit de recuire la confiture en y ajoutant de la pectine de pomme.
Pour savoir si un abricot est mûr, ne vous fiez pas à sa couleur. En effet, selon les variétés, la couleur peut être plus ou moins vive est n'est donc pas un gage de maturité. Privilégiez plutôt le toucher, car l'abricot mûr doit être moelleux, sans être mou.
Quand récolter ? Selon les variétés et les régions, les abricots se récoltent de juin à début août. Lorsqu'il est mûr, l'abricot devient moelleux et dégage son arôme puissant.
Les abricots se conservent au congélateur pendant 8 à 12 mois. Vous pourrez en profiter en plein mois de janvier ! Pour les poêler, les préparer en confiture, dans une tarte, un clafoutis ou un plat cuisiné, utiliser les abricots congelés directement.
Le compost est l'un des meilleurs fertilisants pour les fruitiers, qu'il s'agisse d'arbres ou de petits fruits d'ailleurs. Pour l'abricotier, vous réaliserez un apport régulier en fonction de la nature de votre sol. Dans le cas d'un sol pauvre, l'apport sera fait tous les 2 ans, tous les 5 ans pour un sol équilibré.
Faut-il conserver les abricots à l'air libre ou au réfrigérateur ? Les abricots ne résistent pas plus de 3 jours dans la corbeille à fruits. Si vous voulez les conserver plus longtemps, placez-les au réfrigérateur dans le bac à légumes. Vous pouvez ainsi prolonger leur conservation jusqu'à une bonne semaine.