Pourquoi ça marche ? Le bois n'étant pas un bon matériau pour conduire la chaleur, l'eau chaude va naturellement s'éloigner du manche. De cette façon, la cuillère en bois va empêcher la pellicule de se former de manière uniforme.
Or en plaçant une cuillère en bois sur la casserole, la pellicule mousseuse qui emprisonne les bulles ne pourra plus se former de manière uniforme sur toute la surface de la casserole, car elle sera dérangée par la cuillère.
Comment éviter que l'eau des pâtes déborde : avec une cuillère en bois. C'est sans doute l'astuce la plus connue. Elle consiste à mettre une cuillère en bois dans la casserole qui permettra à l'amidon de s'agglutiner et laissera ainsi suffisamment de place en surface pour permettre à l'eau de s'évaporer.
Mais quel est donc le secret de cet ustensile ? Grâce à sa température, inférieure à celle de l'eau, il va déstabiliser les bulles et les faire éclater. C'est pourquoi il ne faut pas laisser la cuillère en bois trop longtemps, au risque qu'elle devienne trop chaude et provoque un débordement.
Quand l'eau déborde, les digues sont rompues ; quand le coeur déborde, l'entente est rompue."
L'explication est très simple : les forces de pression s'exerçant sur l'ouverture du verre ne sont pas compensées, leur intensité est alors suffisante pour maintenir l'eau dans le verre.
La mer ne déborde pas car elle s'évapore en permanence : elle n'est pas l'étape finale du cycle de l'eau où toute l'eau de la Terre s'accumulerait mais bien une étape comme une autre.
Le couvercle sert à emprisonner la chaleur et la vapeur d'eau à l'intérieur de votre ustensile de cuisson. Vous en aurez notamment besoin à chaque fois que vous voudrez chauffer son contenu sans que cela prenne des heures et vous coûte un maximum d'énergie.
En effet dans un récipient clos la vaporisation aurait pour effet d'augmenter la pression au-dessus du liquide. Ainsi dans une marmite sous pression on porte l'eau à une température supérieure à 100°C, mais sans ébullition.
En mettant un couvercle sur votre casserole, la pression et la chaleur à l'intérieur augmentent plus vite grâce à la vapeur qui reste emprisonnée. Le temps de cuisson de l'aliment est ainsi réduit, ce qui permet de diminuer votre consommation de gaz ou d'électricité.
La solution est en fait de rester calme, de s'allonger sur le dos et de laisser la partie submergée de notre corps remonter naturellement à la surface. Cette technique est une très bonne analogie pour s'en sortir lorsque nous sommes submergé de travail.
Les cuillères en bois sont assez robustes pour racler le fond de la casserole afin que ce que vous cuisinez ne brûle pas mais soit suffisamment souple pour ne pas endommager la casserole. Ce point nous amène à une autre des meilleures qualités d'une cuillère en bois : elle n'endommagera pas votre batterie de cuisine.
Si vous sortez le champagne lors d'un repas de fête, quelqu'un pourra vous souffler, pour conserver la bouteille entamée, de mettre une petite cuillère dans le goulot et de la placer au réfrigérateur afin d'éviter que les bulles ne s'échappent.
Les résultats d'une étude montrent que le bois a une capacité naturelle à tuer les germes et les bactéries. Les bactéries se développent plus rapidement dans les couverts, les ustensiles de cuisine, les assiettes et plats en plastique et en métal par rapport à ceux qui sont en bois.
L'eau salée monte plus rapidement en température, l'ébullition a lieu quelques secondes plus tôt qu'avec l'eau douce. L'eau salée atteint le seuil de 101,5 °C. On peut dire que la présence de sel a fortement favorisé la montée en température et a permis d'atteindre un peu plus vite la température d'ébullition.
Ainsi, sous 1 atmosphère, soit la pression atmosphérique normale, l'eau bout effectivement à 100°C. Lorsque la pression augmente, on voit que la température d'ébullition augmente elle aussi : il faudra chauffer plus pour obtenir de la vapeur. C'est le cas au fond des océans où la pression augmente fortement.
Il est tout à fait possible de faire bouillir de l'eau sans même la chauffer. Détails : Si l'on place une casserole d'eau dans une cloche sous vide et que l'on aspire l'air, l'eau commencera à bouillir ! Dans des conditions atmosphériques normales, l'eau arrive à ébullition à 100° C.
On a tous remarqué que l'eau dans une casserole s'évapore plus vite lorsqu'on la chauffe. Quand la pression atmosphérique de l'air est faible, l'air pousse moins fort sur la surface de l'eau. Les molécules d'eau auront alors plus de facilité à s'arracher de la surface de l'eau pour se retrouver à l'état de vapeur.
Jamais de couvercle
- à feu vif et à gros bouillon pour qu'elles ne collent pas. Versez les pâtes dans l'eau bouillante et ravivez la flamme pour ramener rapidement l'eau à ébullition.
Le couvercle de la casserole bloque la sortie, pour ainsi dire, empêchant la plupart des molécules de s'enfuir et les renvoyant, avec toute leur énergie de chaleur, directement dans la casserole. Ainsi, l'eau atteint son point d'ébullition plus rapidement.
C'est l'attraction lunaire qui cause deux «bourrelets» dans les océans et qui, conjuguée au fait que la Terre tourne sur elle-même en 24 heures, nous donne deux marées par jour.
L'eau de la mer Morte est plus dense qu'un corps humain et c'est pour cette raison qu'on flotte plus dans la mer morte que dans les autres mers ! Étant donné que l'eau de la mer Morte est plus dense que le corps humain, il est bien plus difficile pour ce dernier de s'y enfoncer.
C'est beaucoup plus simple : les molécules d'eau sont attirées par la gravité terrestre, comme tout le reste. Le seul moyen par lequel quelque chose pourrait s'échapper dans l'espace depuis la Terre, c'est d'avoir une vitesse supérieure à la vitesse de libération.