La grande vertu du terroir de Monbazillac est, comme à Barsac ou
Le Monbazillac est un vin blanc sucré de la région de Bergerac. Principalement élaborés à partir des cépages blancs du Bordelais (sémillon, sauvignon et muscadelle), ces vins offrent une richesse en sucres pouvant aller de 45 g/l à 85 g/l pour les sélections de grains nobles.
Concentration des sucres dans le raisin. Les vignerons peuvent agir dans la vigne pour avoir des raisins concentrés en sucre. Si pendant la fermentation alcoolique, il y a trop de sucre, les levures ne pourront pas tout transformer en alcool. Il restera donc du sucre dans le vin, c'est le sucre résiduel.
Vins : ceux qui contiennent le plus de sucres
Concernant les vins rouges, ce sont le Cabernet, le Zinfandel et le Grenache. Côté vin mousseux, il s'agit du Sec, du Demi-Sec et du Doux. Le Porto, le Sauternes et le Tokaji sont les vins de dessert, qui contiennent environ 8 grammes de sucres.
Les vins moelleux, ou vins demi-doux, contiennent eux entre 12 et 45 grammes de sucre par litre. Puis, nous avons les vins liquoreux, ou vins doux, qui contiennent plus de 45 grammes de sucre par litre.
Idéal à l'apéritif ou sur un dessert, le Monbazillac est un vin moelleux à liquoreux fruité qui s'accorde également avec la cuisine goût sucré-salé.
Puisque la teneur en sucre d'un vin blanc va pouvoir varier selon le processus de fermentation, il faut également savoir que sa robe aussi va être influencée. Les vins blancs moelleux sont connus pour être plus foncés et très jaunes, tandis que les vins secs seront plus clairs, ils peuvent même tirer vers le vert.
Le vin le moins calorique est le champagne ! Avec environ 80 kcal pour une flûte de 10 cl. Les vins mousseux comme Crémant d'Alsace, de Savoie ou de Bourgogne, la Clairette de Die, le Prosecco sont également peu caloriques !
Parce qu'il contient du polyphénol, le vin rouge semble finalement plus sain et meilleur pour la santé que le vin blanc.
Les sucres résiduels dans le vin
Lors de la fermentation alcoolique, les sucres qui étaient dans le raisin se transforment en alcool sous l'action de levures. Les sucres résiduels sont alors les sucres restants dans le vin après le processus de fermentation (quand tout le sucre n'a pas été transformé en alcool).
Donc ajouter du sucre (ou du miel ou autre) dans votre préparation de rhum arrangé ne vas pas augmenter la quantité d'alcool (puisqu'il n'y a plus personne capable de transformer le sucre en alcool aux 40° où titrent habituellement les rhums).
A base de vin, de fruits frais, de jus et d'eau gazeuse, la sangria contient à près de 80 calories par verre, ce qui en fait un des alcools les moins caloriques et un apéritif à privilégier durant la période estivale lorsqu'on surveille sa ligne.
Tous les types de vin sans sucre
Ils contiennent autour d'1 gramme de sucre, parfois moins. Ensuite, viennent les vins blancs secs comme le Pinot Gris, le Chardonnay et le Viognier qui contiennent moins de 1,5 gramme de sucre.
Un sauternes, c'est plus chic qu'un monbazillac. C'est plus cher aussi. Pour le reste, l'exigence de l'appellation est à peu près la même qu'à Sauternes.
Les meilleurs millésimes pour le Monbazillac ont été les années : 1985, 1988, 1989, 1990, 1996, 2001, 2003, 2005, 2009, 2011. Les années 1988, 1990, 2011 sont considérées comme étant des années d'exception. Les années 2001, 2009 ont été particulièrement exceptionnelles.
Le vin rouge peut avoir un impact positif sur le cœur de plusieurs manières. Il est pensé pour augmenter les niveaux de bon cholestérol (HDL) tout en réduisant les niveaux de mauvais cholestérol (LDL).
Selon une étude publiée dans Circulation Research (de l'American Heart Association), le vin rouge sans alcool diminuerait le risque de maladie cardiovasculaire. Commercialisé depuis maintenant une dizaine d'années, le vin sans alcool révèle certaines propriétés pour la santé, en particulier le vin rouge.
Il est scientifiquement prouvé qu'arrêter l'alcool permet de perdre du poids.
Conclusion : pour limiter la prise de poids et la graisse installée sur votre ventre, préférez le vin rouge et le vin blanc aux autres alcools, mais toujours avec modération.
Pour perdre votre graisse de manière globale, et particulièrement au niveau du ventre, faire du cardio-training est sans aucun doute la meilleure solution. Vous pourrez le pratiquer sous différentes formes : marche sportive, course à pied, burpees, corde à sauter, natation, cyclisme, RPM…
En bouche, le gewurztraminer est habituellement sec (avec peu de sucres résiduels : moins de 5 grammes par litre), demi-sec (avec un peu plus de résiduel : jusqu'à 12 grammes par litre), très fruité, généreux et corsé. Le vin explose au nez comme en bouche, et sa persistance aromatique est souvent exceptionnelle.
Le Chardonnay sec, ou même doux, est un vin largement apprécié. Lorsqu'il atteint un taux d'alcool élevé, il peut avoir un goût légèrement sucré, mais c'est sa variante sèche qui reste la plus populaire. Le goût sec ou doux d'un Chardonnay dépend des choix posés par le vigneron.
Comment se définit un vin blanc moelleux? Un bon vin blanc moelleux est un vin sucré, aux arômes souvent veloutés. C'est la teneur en sucre après fermentation qui définit le type de vin. Selon la réglementation, les vins moelleux doivent contenir entre 12 et 45 grammes de sucre par litre.