Le problème du beurre, ce n'est pas le beurre en lui-même, c'est le cumul des apports en graisses saturées sur une journée. En France on a un apport en graisses saturées qui est bien au-delà de ce qui est recommandé. Donc les graisses saturées ne sont pas du tout interdites, on peut en manger 20 grammes par jour.
Le beurre contient des graisses animales dérivées du lait et est composé principalement d'acides gras saturée de l'ordre de 60 à 65%. Ce sont ces acides gras saturés qui ont tendance à augmenter le cholestérol total et le cholestérol LDL, qu'on appelle aussi le mauvais cholestérol.
Beaucoup trop de glucides
Pain. Jus de fruits. Confiture et pâte à tartiner. Céréales et gâteaux petit-déjeuner industriels.
Pourquoi le beurre d'amandes est le meilleur choix au petit-déjeuner ? Le beurre d'amande est une alternative plus intéressante que le beurre classique pour garnir vos tartines du matin. Composé uniquement d'amandes broyées, il s'agit en réalité d'une purée d'oléagineux qui apporte des protéines et des lipides.
L'abus de beurre est en revanche néfaste pour la santé. Il est riche en acides gras saturés (54 g/100 g). Connus pour faire grimper le taux de mauvais cholestérol (LDL-cholestérol), ils accentuent le risque de maladies cardiovasculaires. Manger trop de beurre favorise également la prise de poids.
Le beurre est riche en graisses saturées, ce qui peut faire augmenter votre taux de cholestérol. Il peut également accroître votre risque de maladies cardiovasculaires . Certaines margarines contiennent des graisses saturées et des acides gras trans, qui peuvent aussi être nocifs pour la santé. Ces deux types de graisses présentent des risques pour la santé.
Une diététicienne conseille 6 aliments pour remplacer le beurre
Optez pour du beurre cru, qui est issu d'une crème qui n'a pas été pasteurisée. Plus riche en goût, il est cependant plus fragile et se conserve maximum 3 semaines. Privilégiez le beurre biologique, qui provient d'un lait qui ne contient pas (ou peu) de résidus de pesticides et d'antibiotiques.
Certains beurres, comme le beurre de vaches nourries à l'herbe et le beurre bio, sont plus riches en nutriments et contiennent moins d'additifs. Le beurre peut s'intégrer à une alimentation équilibrée, mais certains types offrent une meilleure valeur nutritive et une teneur en additifs plus faible que d'autres. Le beurre de vaches nourries à l'herbe, le beurre bio et le beurre fouetté figurent parmi les options les plus saines.
Riche en vitamine E, un antioxydant qui contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif. Riche en vitamine B1, qui contribue au bon fonctionnement du cœur.
Les viennoiseries, comme les croissants, les muffins et les beignets , comptent parmi les petits déjeuners les moins sains. Elles sont généralement préparées avec de la farine raffinée, du sucre ajouté et des matières grasses saturées, ce qui en fait des aliments sucrés et caloriques, pauvres en nutriments.
Privilégiez les glucides complexes (pain complet, flocons d'avoine, fruits) pour une libération progressive de l'énergie. Exemple de petit déjeuner sportif : un bol de flocons d'avoine avec du lait d'amande, une banane en rondelles et une poignée de graines de chia pour les protéines.
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Une belle tranche de pain recouverte d'une noisette de beurre contient 2 fois moins de calories (90 kcal) qu'un croissant (200 kcal). Elle apporte en plus des vitamines et des fibres si vous choisissez du pain complet.
Le beurre est riche en matières grasses, dont une grande partie est constituée de graisses saturées. Une consommation élevée de graisses saturées est associée à une augmentation du taux de cholestérol et du risque de maladies cardiovasculaires . De ce fait, le beurre, riche en graisses saturées, n'est pas un aliment recommandé pour la santé cardiaque.
Il n'est pas recommandé de consommer des produits trop sucrés et notamment de la confiture dès le matin puisque le sucre favorise l'apparition de coups de mou et de fringales.
Quels sont les inconvénients du beurre ? Le beurre est une matière grasse d'origine animale, riche en acides gras saturés aussi appelés "mauvais gras" ainsi qu'en cholestérol, et pauvre en acides gras poly-insaturés essentiels.
60 Millions de consommateurs a mené l'enquête et a révélé son verdict : le meilleur beurre de supermarché est le beurre de baratte au lait cru Le Gall.
Huile d'olive . Incontournable du régime méditerranéen, l'huile d'olive est riche en acides gras mono-insaturés et en antioxydants qui favorisent la santé cardiovasculaire et réduisent l'inflammation. En pâtisserie ou à la poêle, vous pouvez remplacer le beurre par une quantité équivalente d'huile d'olive. Sa saveur douce et fruitée apporte une touche délicieuse à vos plats.
En plus d'être un régal sur les tartines, il s'intègre facilement à une alimentation équilibrée. Pour Stéphanie, consommer 15 à 20 grammes de beurre par jour est optimal, apportant goût et nutriments essentiels.
Beurre de vaches nourries à l'herbe
Ce profil de matières grasses est meilleur pour le cœur que le beurre traditionnel ; je le considère donc comme le beurre le plus sain. Le beurre de vaches nourries à l'herbe est également plus crémeux et plus onctueux, ce qui le rend facile à tartiner.
Huiles végétales et leurs bénéfices
Les huiles végétales sont des alternatives formidables au beurre, elles apportent de bonnes graisses et de la vitamine E : L'huile d olive. L'huile de tournesol. L'huile de coco.
Le beurre de cacahuète présente une composition nutritionnelle particulièrement intéressante pour bien démarrer la journée.
Alternatives au beurre et à la margarine
Pour cuisiner, privilégiez les huiles insaturées comme l'huile d'olive, de colza ou de tournesol . Elles peuvent servir à tremper du pain, à en arroser les tartines ou à assaisonner les salades. Si vous pâtissez souvent, il est préférable d'utiliser une matière grasse végétale insaturée plutôt que du beurre.
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