Pourquoi doit-on récolter les fleurs d'ail? La question semble banale, mais il faut cueillir les fleurs d'ail si nous voulons récolter de gros bulbes d'ail par la suite. Si nous n'enlevons pas les fleurs d'ail du plant, il prendra toute son énergie pour développer sa fleur et ses graines (bulbilles).
Une fois les nouveaux bulbes récoltés, prenez soin de les faire sécher une bonne journée au soleil. Placez l'ail ensuite dans une caissette ou un cageot à l'ombre mais toujours au sec. Notez que pour la conservation, il faut éviter d'entasser l'ail. Il faut que la ventilation soit la meilleure possible.
La suite de la culture est simple
A noter que si l'ail monte à fleur, ce n'est pas un problème. Quand tout le feuillage a jauni, les plantes sont arrachées entières et mises à finir de mûrir à l'ombre dans un lieu bien aéré et sec.
Les bulbes d'ail, comme tous les bulbes, germent et fleurissent. Les plants d'ail ornementaux sont cultivés pour produire ces fleurs , appelées hampes florales. Celles-ci sont délicieuses sautées et forment un joli pompon étoilé de petites fleurs qui embellit le jardin.
Si on laisse la hampe florale sur la plante, elle formera une fleur puis des graines (ces petites graines sont comestibles ! L'idéal est d'utiliser un presse-ail !). En coupant la hampe, vous obligez la plante à concentrer toute son énergie sur le développement du bulbe plutôt que sur la floraison et la production de graines.
C'est une bonne pratique de la retirer pour que les plants se concentrent à faire grossir les bulbes. En cueillant la fleur d'ail, on peut s'attendre à des bulbes environ 30% plus gros ! Comme elle est comestible, la fleur d'ail peut se retrouver dans vos pestos, dans vos sautés de légumes et grillée sur le bbq.
Pour faire grossir le bulbe de l'ail, pliez ou nouez le feuillage quelques semaines avant la récolte vers le mois de juin. Quel mois pour planter de l'ail ? Les caïeux de l'ail de printemps se plantent au potager de février à mars, tandis que ceux de l'ail d'automne se plantent de septembre à novembre.
Oui, les tiges d'ail sont comestibles et se cuisinent de mille façons. On peut les faire sauter, les griller, les rôtir, ou encore les utiliser dans un pesto, un sauté ou comme garniture pour pizza. Je vais en congeler une partie et déshydrater le reste pour obtenir de l'ail en poudre.
Crue et coupée finement, elle sera d'intensité piquante. Une fois cuite, la fleur d'ail sera plus savoureuse et tendre. Sa saveur rappelle celle de l'ail, mais l'intensité est plus subtile (goût d'asperge à l'ail un peu sucré) et plus facile à digérer que l'ail.
Il vaut mieux alors l'incinérer. La seule méthode pour s'en débarrasser est de tamiser la terre et de supprimer ces petits bulbes, gros comme des perles, qui vont germer au printemps prochain.
Privilégiez une récolte lorsque les feuilles sont au 2/3 jaunies et sèches. Astuce : Pensez à nouer les tiges de vos plants dès que le feuillage commence à jaunir.
Avec quelles plantes ne pas associer l'ail ?
Cependant, consommé en grande quantité, l'ail peut provoquer des nausées et des irritations au niveau de la bouche, de l'œsophage et de l'estomac.
L'herbicide le plus couramment utilisé est probablement le 2,4-D, ou les herbicides à deux ou trois voies qui en contiennent . Il est recommandé d'appliquer l'herbicide à l'automne, après la repousse de l'ail sauvage suite aux premières gelées. Cependant, des applications en début de printemps peuvent également être efficaces.
Voici comment congeler de l'ail :
Nous récoltons la fleur d'ail lorsqu'elle fait environ 2 tours, vers la fin juin. Dans les faits, vous pouvez cueillir la fleur dès que le bouton émerge. Vous devrez la couper à la base de sa tige, juste avant les feuilles.
Tous les livres vous le diront (même le mien) : il ne faut pas laisser les plants d’ail fleurir complètement . Coupez les hampes florales lorsqu’elles sont encore fermées. Et c’est vrai. Si vous voulez obtenir de gros bulbes d’ail juteux, vous devrez couper les hampes florales dès leur apparition, au début de l’été.
Le germe de l'ail n'est pas dangereux et pourrait même être bénéfique pour la santé. Côté cuisine, utiliser de l'ail germé ou non est avant tout une question de goût.
Comment augmenter la taille et la production d'ail ? A. Pour augmenter la production d'ail, choisissez des semences de haute qualité, plantez à la bonne profondeur et avec un espacement adéquat, appliquez du compost et des engrais organiques, assurez un arrosage approprié et luttez contre les ravageurs et les maladies .
Par contre, il faudra retirer ce paillis tôt au printemps pour permettre au sol de se réchauffer. Au printemps : Lorsque les tiges de l'ail sont sorties du sol, ajoutez de l'engrais 5-3-2 afin d'éloigner les indésirables et arrosez le tout!
La fleur absorbe l'énergie du bulbe souterrain en développement, mais cela n'altère pas la saveur, sauf si on la laisse s'ouvrir et mûrir complètement . Ne vous inquiétez donc pas trop si vous en manquez quelques-unes. Les hampes florales sont comestibles et ont un goût plus doux que le bulbe d'ail.
L'ail demandera un arrosage par semaine pendant la période de formation de la tête entre le mois de mars et de mai. En dehors de cette période importante aucun arrosage particulier n'est à effecter. L'ail se plaît les "pieds au sec" ! Trop d'eau pourrait le faire pourrir.
L'ail à 3 angles ou Allium triquetrum est une plante comestible traditionnellement cueillie dans les régions où elle est bien implantée. Toutes ses parties aériennes — feuilles, tiges et fleurs — peuvent être consommées, tandis que le bulbe est également comestible mais plus rarement utilisé.