Pourquoi la feta Salakis n'est pas de la feta ? Le titulaire de la marque SALAKIS, qui n'est autre que la SOCIETE DES CAVES DES PRODUCTEURS REUNIS DE ROQUEFORT (ci-après Société des Caves), s'est donc vu contraint de cesser toute référence au mot Feta. L'octroi de l'AOP avantage incontestablement les producteurs grecs.
Les fromages type feta font partie des segments gagnants du rayon fromage libre-service. Salakis profite de la montée en gamme de ce créneau pour se lancer sur l'AOP à partir d'avril, avec une feta au lait 100% grec, de brebis et de chèvre.
Le soleil est de retour et Salakis aussi ! Place à la fraîcheur et la bonne humeur, la Méditerranée s'invite à votre table : des salades hautes en couleurs et en saveurs, des apéritifs inédits, et des pique-niques faciles à improviser !
KOLIOS. C'est la fêtas Kolios qui pour moi remporte la palme ! Cette marque grecque qui propose une gamme de produits laitiers grecs dont un fabuleux yaourt grec, propose une fêta en version classique et bio. Les deux sont très bonnes et difficile de faire un choix car la différence n'est pas extrême.
Vous retrouverez ces authentiques fetas dans les épiceries fines, les boutiques en ligne et les fromagers chez qui le « sourcing » est très poussé. Bonne nouvelle, on peut maintenant trouver de la feta de qualité en grandes surfaces.
La Feta est un fromage frais grec, produit à partir du lait de chèvre ou de brebis. Néanmoins, la Feta tire son nom de l'italien « Fetta », qui signifie « tranche », qui s'explique par la façon dont est présenté ce fromage.
Si la feta est faite à base de lait cru dans les fermes ou les petites laiteries, elle est fabriquée à partir de lait pasteurisé emprésuré dans les usines. Dans les deux cas, le lait est chauffé à une température avoisinant les 35 °C, puis salé et caillé afin de le coaguler.
Salée et acidulée, la Feta AOP est un fromage dont l'histoire est aussi riche que le goût. La feta est véritablement un produit de son environnement: sa recette et sa méthode de production reflètent le terroir unique de la Grèce et reposent sur un savoir-faire transmis depuis plus de deux millénaires.
Fromage grec: La Feta, ce fromage populaire
La Feta est un fromage doux, le plus populaire en Grèce et dans le reste du monde. Fabriqué avec du lait de brebis, il est affiné et conservé dans une saumure. Il a une texture friable, avec un arôme bien particulière : la Feta est souvent amère.
Onctueux fromage d'origine grecque, la feta (ou féta) est traditionnellement produite à partir de lait de brebis ou de chèvre. Son goût très doux et plus ou moins salé en fait un ingrédient polyvalent à privilégier dans les menus des beaux jours !
La Fromagerie du Massegros, une unité installée sur le causse de Sauveterre, sur un territoire voué à l'élevage, est le plus important fabricant français de ce fromage, sous la marque Salakis.
Comment savoir si la feta est périmée ? Le meilleur moyen est de sentir et d'examiner la feta. Si la feta développe une odeur, une saveur ou un aspect anormal, elle doit être jetée. Si des moisissures apparaissent, jetez-la.
Une température trop élevée (soit +5° C) peut entraîner une prolifération exponentielle des levures, avec pour conséquence un goût acide et une consistance plus molle. Pour cette raison, nous recommandons de ne pas conserver le produit à plus de +5° C.
Aliment le plus salé : la féta
Mozzarella : 200 mg de sodium pour 100 g. Pourquoi c'est salé ? Le sel fait partie du procédé de fabrication du fromage donc tout fromage quel qu'il soit est par nature salé.
FETA. Le célèbre fromage grec feta, également connu sous le nom d'or blanc, est l'un des fromages grecs les plus reconnus au monde. Il est fabriqué à partir de lait de chèvre et de brebis, au goût légèrement acidulé, conservé en saumure dans des fûts en bois ou des boîtes de conserve.
- Ses atouts: la véritable feta est particulièrement riche en calcium (santé osseuse), affiche un bon taux de potassium (pour l'équilibre acido-basique) et de vitamines B (immunité, système nerveux). Riche en protéines, donc très rassasiante, son lait de brebis la rend aussi plus digeste pour certains.
Si vous ne voulez pas manger une salade grecque tous les jours de la semaine pour écouler votre Feta entamée, nous avons une super solution ! Dans un récipient hermétique (tupperware, pot...), placez votre Feta dans une eau bien salée et conservez-la au réfrigérateur.
La production du lait et du fromage doit être effectuée dans les départements de Haute-Corse et Corse-du-Sud. Le Brocciu est le seul fromage AOC/AOP à être élaboré à partir de petit lait recuit (lactosérum), qui est habituellement jeté.
La feta est originellement produite de façon artisanale à base de lait cru de brebis. Aujourd'hui la feta est fabriquée à plus grande échelle et majoritairement au lait pasteurisé. Quel goût à la Feta et comment la choisir ? Granuleuse, friable, salée, acidulée, la féta est un fromage grec au goût reconnaissable.
La feta est un fromage frais sans croûte provenant de Grèce à l'origine et fabriqué traditionnellement avec du lait de chèvre ou de brebis. Elle est ferme, légèrement friable et possède un goût prononcé.
À titre indicatif, voici quelques fromages qui ne contiennent pas de présure animale : l'emmental français et la raclette de chez Entremont, les Apérivrais, le Boursin, le Saint-Morêt, le Tartare, le Chavroux, le Philadelphia, l'emmental de la marque Président, les P'tits Louis, les fromages Riches Monts et la ...
Au moment de servir ou de l'incorporer à une recette, il est possible de le dessaler en le passant sous l'eau froide et le laisser s'égoutter au goût.
Top 10 des fromages les plus gras
Le Brie et l'Emmental, qui affichent de 350 à 355Kcal chacun. Le Mascarpone démarre à 350Kcal… mais certaines productions atteignent les 400 ! Le Roquefort et le Gouda sont tous les deux à 360 Kcal. Le Bresse bleu 370 Kcal.
Le fromage de Parme : le parmesan
Piquant, fruité et friable, ce fromage au lait de vache s'utilise râpé dans de nombreuses recettes. Son appellation « parmeggiano reggiano », signifiant « roi des fromages italiens » et traduite par « parmesan » est d'ailleurs protégée par une AOP.
La mozzarella est un fromage frais à pâte filée. Traditionnellement élaboré à partir de lait de bufflonne, il est aujourd'hui également fabriqué à partir de lait de vache. Le lait utilisé peut être cru ou pasteurisé, selon la provenance et la marque du fromage.