Les chercheurs constatent aussi que la consommation de vin rouge provoque plus souvent des malaises que celle du blanc. Ils croient que la protéine de transfert des lipides (LPT) présente sur la peau des raisins pourrait en être la cause. Cette protéine est reconnue pour être très allergène.
Les effets à plus long terme
L'alcool est une substance dite "psychoactive". Aussi, plus on vieillit, plus on sera sensible à ses propriétés sédatives et hypnotiques, induisant notamment des somnolences. La capacité du corps à récupérer le lendemain pourra également être nettement amoindrie.
Le stade le plus précoce et le plus courant de la maladie du foie liée à l'alcool est appelé stéatose hépatique. La stéatose hépatique désigne une accumulation excessive de graisse à l'intérieur des cellules du foie, ce qui rend plus difficile le fonctionnement du foie.
D'après les chercheurs, l'intolérance la plus commune parmi les personnes étudiées concerne le vin rouge. Les réactions allergiques les plus courantes sont de l'urticaire, le nez bouché, la diarrhée, un rythme cardiaque trop rapide et des crampes intestinales.
Les symptômes les plus fréquents comprennent une rougeur du visage et du cou, un rythme cardiaque rapide, une respiration sifflante, de l'urticaire, des étourdissements, des maux d'estomac avec diarrhée, une chute de tension artérielle, des picotements de la région de la bouche ou des difficultés à avaler.
Les vins rouges ont moins besoin de sulfites ajoutés
La part des sulfites ajoutés est généralement moins élevée dans les vins rouges que dans les vins blancs ou les vins rosés. En effet les vins rouges contiennent plus de tanins que les vins blancs et rosés.
Il n'existe pas de vin sans soufre à proprement parler car la fermentation naturelle des raisins produit toujours des sulfites, mais à un taux extrêmement faible : en général moins de 10mg/litre de soufre total, bien en-dessous du seuil de sensibilité humain.
Résumé Le syndrome de Widal (SW) (également connu sous le nom de triade de Samter, maladie respiratoire exacerbée par l'Aspirine) est une entité clinique caractérisée par la triade comprenant un asthme, une polypose nasale et une intolérance aux AINS.
Chez les individus présentant cette déficience en ALDH, on observe une accumulation d'acétaldéhyde dans le sang, avec pour conséquences un flushing qui se manifeste par un érythème (rougeur) transitoire de la face, de la nuque et de la poitrine ainsi que d'autres symptômes tels que céphalées et nausées.
Ces sulfites donnent une intolérance qui n'est pas une allergie. En revanche on peut avoir des réactions de type allergique : urticaire, œdème, asthme… Des personnes font des réactions à tous les alcools avec de la vasodilatation (rougeurs, chaleur…). Dans ce cas, il s'agit d'une intolérance globale."
Généralement, le cancer du foie se manifeste par un amaigrissement important, une perte d'appétit, des nausées, des douleurs dans la partie supérieure droite de l'abdomen, voire une masse détectable à la palpation. Ces symptômes nécessitent donc un avis médical et, au besoin, des examens complémentaires.
Il n'y a pas de signe très spécifique alertant sur une mauvaise santé du foie ; néanmoins certains symptômes comme une fatigue, une fièvre, une sensation de gêne voire une douleur abdominale à droite, des troubles digestifs, une augmentation du volume abdominal (qui se remplit de liquide appelé ascite), une coloration ...
Le vin rouge augmenterait le nombre de bonnes bactéries dans les intestins. Souffrir de ballonnements occasionnels ou de problèmes gastro-intestinaux implique souvent de refuser n'importe quel verre d'alcool.
Il peut s'agir d'une réaction de type allergique à certains composants de l'alcool mais il est possible aussi que vous soyez dépourvue de certaines enzymes permettant de métaboliser, c'est-à-dire de transformer l'éthanol dans votre organisme.
L'alcool stimule la muqueuse gastrique ainsi que la production d'acide gastrique. Ceci peut provoquer des douleurs d'estomac ou des maux de ventre, accompagnés de nausées et de vomissements.
Certaines personnes ont un déficit en aldéhyde déshydrogénase, ce qui entraîne un taux trop élevé d'acétaldéhyde dans le sang. “Cela peut causer une rougeur de la peau, et aggraver les symptômes habituellement associés à la 'gueule de bois',” indique le Dr Uren.
Mais notre réel ennemi, c'est l'acétaldéhyde, ou ethanal. Beaucoup plus forte que l'alcool, cette substance chimique est responsable d'une transpiration excessive, de nausées, et de vomissements, note Quartz. Mais le type d'alcool que l'on boit entre aussi en jeu.
L'angiœdème est un œdème localisé d'installation brutale au niveau dermo-hypodermique ou en sous-muqueux. Il est toujours transitoire mais peut durer plusieurs jours, disparaissant sans séquelles. Dans de rares cas (<1%), il s'agit d'angiœdèmes bradykiniques justifiant alors d'une prise en charge.
Traitement des polypes nasaux
Les corticoïdes en pulvérisations nasales ou en comprimés oraux peuvent diminuer ou supprimer les polypes. L'excision chirurgicale des polypes est nécessaire s'ils obstruent les voies respiratoires ou causent des infections fréquentes des sinus.
La polypose nasale est une maladie chronique inflammatoire de la muqueuse qui se caractérise par des polypes bilatéraux, qui, dans les formes sévères, obstruent les sinus et cavités nasales.
Les sulfites peuvent déclencher de l'asthme et les symptômes d'un choc anaphylactique. De nombreuses personnes asthmatiques peuvent aussi avoir une sensibilité aux sulfites. Un allergologue pourra vous confirmer une sensibilité aux sulfites. Si c'est le cas, il faut éviter les sulfites.
Boire du vin sans sulfite permet de profiter d'un vin pas ou peu dénaturé, car le sulfite transforme forcément le goût intrinsèque du raisin. Il peut également lui donner une mauvaise odeur d'œuf pourri ou de chou.
Est-ce que le vin bio contient des sulfites? Un vin bio est-il nécessairement un vin sans sulfites ajoutés ? La réponse est simple : non, pas nécessairement ! Un vin biologique peut être vinifié avec des sulfites ; tout comme un vin biologique peut être vinifié sans sulfites ajoutés.