Riches en acides aminés essentiels, ils apportent des protéines complètes facilement assimilables par l'organisme. Le blanc d'œuf contient notamment des protéines spécifiques comme l'ovalbumine et l'ovotransferrine, qui agissent au niveau de la réparation des tissus, la croissance cellulaire et la synthèse enzymatique.
Bien que manger 1 œuf par jour n'ait pas d'incidence sur un plus haut risque de problèmes cardiovasculaires, il vaut mieux tout de même ne pas exagérer. Choisissez un œuf sur le plat pour un petit déjeuner protéiné, un œuf cuit dur sur votre tartine à midi ou un œuf poché dans votre salade du soir.
"On peut sans problème en manger jusqu'à deux œufs par jour tous les jours de la semaine, soit 14 œufs par semaine". Manger deux œufs par jour constitue une consommation raisonnable qui n'aura aucun impact sur le taux de cholestérol sanguin, même chez les patients atteints d'hypercholestérolémie.
Les 10 principaux bienfaits des œufs pour la santé
Par ailleurs, le fait de manger trop d'œufs peut entraîner des problèmes digestifs : gaz, ballonnements, voire crampes intestinales. Or, qui dit mauvaise digestion le soir dit aussi sommeil perturbé. Résultat : mieux vaut limiter sa consommation d'œufs le soir.
La mélatonine est une hormone produite par votre corps qui régule votre cycle de sommeil. On la trouve également naturellement dans certains aliments, notamment les cerises acides (comme les cerises Montmorency), le jus de cerises acides non sucré, les œufs, le lait, les pistaches et les amandes . Le potassium et le magnésium sont des nutriments qui favorisent la relaxation musculaire.
Ne mangez pas d'aliments trop gras dont la digestion est plus difficile. Laissez de côté la charcuterie, la viande rouge et les fritures. Préférez les céréales complètes et délaissez les pâtes blanches ou le pain blanc. Ne mangez pas trop sucré et évitez de craquer sur un fast-food.
Historiquement, les œufs ont d'abord été déconseillés aux personnes qui souffrent d'excès de cholestérol sanguin (cholestérol LDL ou « mauvais » cholestérol) et qui sont, de ce fait, à risque accru de maladies cardiovasculaires (AVC, infarctus, artérite, angine de poitrine, etc.).
Les recommandations alimentaires basées sur les aliments dans de nombreux pays européens mentionnent désormais que les œufs peuvent remplacer la viande et le poisson comme source de protéines plus durable [6].
Les sucres raffinés et les glucides simples, présents dans les pâtisseries, les confiseries, les sodas, les jus de fruits industriels, le pain blanc et le riz blanc impactent négativement la santé cardiovasculaire.
Pour la majorité des plus de 50 ans, intégrer environ un œuf par jour dans une alimentation globale pauvre en graisses saturées constitue donc un repère simple pour profiter de ces nombreux bénéfices.
En pratique, le combo idéal est le suivant : un blanc d'œuf bien cuit et un jaune coulant. Par exemple, vous pouvez opter pour des œufs à la coque, qui réduisent également le risque de contamination bactérienne présente sur la coquille, ou des œufs au plat avec un jaune coulant.
Intégrer les œufs à une alimentation équilibrée, bénéfique pour la santé cardiaque, permet de profiter de leurs riches nutriments sans augmenter les risques cardiovasculaires. Pour la plupart des gens, consommer un à deux œufs par jour est sans danger et peut même contribuer au maintien d'une fonction cardiaque optimale.
L'œuf est un aliment complet aux nombreuses qualités nutritionnelles : Le jaune d'œuf contient de la choline, une substance peu connue du grand public qui contribue à l'élimination des graisses présentes dans le foie.
En effet, manger des oeufs le matin permet de mieux réguler la satiété tout au long de la journée, ce qui aide votre organisme à réguler naturellement la quantité de nourriture que vous mangez.
Chez les personnes en bonne santé, la consommation modérée d'œufs n'augmente pas le risque de maladies cardiovasculaires. Plusieurs études de cohorte à grande échelle montrent qu'un œuf par jour n'est pas associé à une hausse du risque d'infarctus, d'accident vasculaire cérébral ou de mortalité cardio-vasculaire.
Quels ingrédients pour remplacer les œufs ?
Bien que les œufs soient nutritifs, un régime à base d'œufs manque de variété et d'apport calorique pour constituer une alimentation saine et durable . Une telle restriction entraîne probablement une reprise de poids. De plus, suivre ce régime pendant plus de quelques jours vous prive de fibres, de calcium et d'autres nutriments essentiels.
À l'inverse, des facteurs tels que des caractéristiques sensorielles indésirables, des avantages nutritionnels limités [16], des difficultés de formulation inhérentes, une sensibilité à la contamination microbienne due à des niveaux élevés de nutriments, une stabilité au stockage diminuée attribuable à des processus oxydatifs et à l'activité enzymatique, et des facteurs importants…
La plupart des personnes en bonne santé peuvent consommer jusqu'à sept œufs par semaine sans augmenter leur risque de maladie cardiaque . Certaines études ont montré que cette consommation d'œufs pourrait même contribuer à prévenir certains types d'accidents vasculaires cérébraux et une maladie oculaire grave appelée dégénérescence maculaire, qui peut entraîner la cécité.
Bien qu'ils soient abordables, faciles à cuisiner et riches en protéines, ils sont riches en cholestérol. Un jaune d'œuf contient environ 185 milligrammes de cholestérol, soit plus de la moitié de la quantité quotidienne de 300 mg de cholestérol recommandée par les organismes américains jusqu'à récemment.
Aussi, les chercheurs ont mis en évidence que consommer 5 œufs par semaine permet de réduire le risque de survenue d'insuffisance coronarienne (insuffisance d'oxygénation du cœur provoquée par le rétrécissement des artères coronaires) de 12% en comparaison avec les individus ne mangeant que 2 œufs par semaine.
Les nutritionnistes recommandent de consommer des féculents (riz, pâtes, pommes de terre, semoule, pain, etc.) au dîner. En effet, ils vont favoriser la production de la sérotonine, essentielle à la production de l'hormone du sommeil, la mélatonine.
Les meilleurs aliments pour perdre du ventre
Les stimulants, comme le café, les boissons au cola, les épices, le thé et le chocolat, peuvent également nuire au sommeil 23. L'alcool, l'un des dépresseurs les plus puissants, perturbe l'horloge circadienne et détériore la qualité du sommeil 24. Les aliments épicés et chauds sont associés à l'insomnie 25 .