Cuire les flageolets en boîte
Vous pouvez les mettre dans une casserole et les porter à ébullition. Si vous les aimez tendres, ajoutez un peu d'eau, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que la consistance vous convienne.
9. Rinçage obligatoire ! Il est conseillé (quand c'est possible) de rincer les aliments mis en conserve avant de les faire réchauffer ou de les préparer. Ceci dans le but d'éliminer un maximum de sel et de débarrasser les aliments du goût de saumure qu'ils peuvent avoir, mais également de les rendre plus digestes.
La méthode la plus simple pour cuire des flageolets verts en boîte est de les réchauffer au micro-ondes. Ils seront moins secs si vous les faites cuire à la casserole ou à la poêle à feu moyen. L'idéal est de mettre un peu de beurre et de les faire réchauffer quelques minutes.
Les aliments en conserve ne sont pas mauvais pour la santé
Le processus de mise en conserve par la chaleur est l'un des plus sûrs, car il empêche la croissance de micro-organismes responsables de maladies comme la botulique.
Re : Sel, rinçage et conserve
ça enlève le sel en tout cas. si c'est très salé, fait tremper tes légumes dans l'eau. tu peux répéter cette opération 1-2 fois et ça devrait être bon.
Les haricots verts en conserve ou en boîte sont déjà cuits. Il convient de simplement les égoutter et les réchauffer. Vous pouvez faire chauffer un peu de beurre ou d'huile et y faire revenir vos légumes quelques minutes avec, pourquoi pas, ail, herbes aromatiques et/ou petits légumes cuits.
Première raison : le trempage permet de préparer les légumineuses à la cuisson. Il permet de faire ramollir la peau de celles-ci, ce qui permet de faire gagner du temps lorsque vous les cuisinerez. Astuce #1 de Docteur BonneBouffe : Ne recouvrez jamais vos légumes secs d'eau froide salée car le sel les rend trop durs.
Sec, le flageolet pourra être gardé dans un récipient hermétique pendant un an maximum à l'abri de la lumière et de la chaleur. Frais, il sera préférable de le blanchir puis de le congeler pour pouvoir le garder plusieurs mois au congélateur.
Cependant, ne mangez pas d'aliments en conserve qui montrent les signes avertisseurs suivants : Bombement. Fuite. Bosselure au niveau de la soudure ou du rebord (ce qui permettrait à l'air ou à des bactéries nocives d'entrer à l'intérieur de la conserve)
Assurez-vous de bien rincer les pois chiches en conserve afin de réduire leur teneur en sodium (sel). Il existe également des pois chiches en conserve contenant moins de sodium ajouté ou n'en contenant pas du tout.
Les légumes en conserve présentent d'autres atouts : Ils ont une longue durée de conservation (minimum 1 an) et ne perdent pas (ou peu) de vitamines et minéraux pendant toute la durée du stockage. Ils sont peu chers et rapides à préparer.
Les bienfaits du flageolet
Comme la plupart des légumineuses, le flageolet est une excellente source de protéines végétales, de fer et de fibres alimentaires. Il est une alternative très intéressante aux produits d'origine animale, favorise le bien-être digestif et la santé cardiovasculaire.
Le flageolet est un aliment qui a une bonne teneur en fibres. Il favorise la digestion et le métabolisme des aliments. Il permet de lutter contre la constipation. Le flageolet procure rapidement une sensation de satiété et est excellent pour accompagner les régimes minceur.
Calories flageolets (conserve)
100 grammes de cet aliment représentent une valeur énergétique de 84 calories ou kilocalories (ou 354 kilojoules). En moyenne, les produits de la catégorie légumes secs apportent une valeur énergétique équivalente à 104 kilocalories.
Mais lorsqu'on les fait cuire, on a tendance à les laisser un peu trop longtemps sur le feu, ou à l'inverse, pas assez. Résultat : ils sont un peu trop croquants et peu digestes. Pour les rendre plus tendres et savoureux, tentez plutôt de les rincer à l'eau chaude avant de les faire cuire dans une casserole.
Le flageolet est une variété de haricot blanc, issue du Haricot commun (Phaseolus vulgaris L.), dont on consomme les grains récoltés avant complète maturité et qui gardent une couleur verte.
Ajouter une pincée de bicarbonate permet de ramollir sensiblement l'enveloppe des haricots et accélère la cuisson.
Une fois égouttés, les haricots rouges et blancs en conserve peuvent être réchauffés en quelques minutes dans une poêle. Vous pouvez ajouter un peu d'huile ou du beurre. Vous pouvez ajouter un certain nombre d'ingrédients comme du persil haché, de l'ail et des oignons coupés en petits morceaux.
La maison Danos Frères conseille de faire réchauffer la boite au bain-marie. Nous pouvez aussi ouvrir la boite et de verser les haricots dans une casserole, puis de laisser réchauffer le tout à feu doux pendant une dizaine de minutes en remuant délicatelement de temps en temps.
C'est très simple, vous pouvez opter pour du poivre, du curry, du cumin ou du curcuma par exemple. Ajoutez aussi à votre recette de haricots verts un peu d'ail haché, de persil, de l'estragon, de l'échalote et même du thym ou du laurier.
Une fois ouverte, les boîtes de conserve sont très vite périssables et ce, même si elles sont mises au réfrigérateur. En effet une boîte de conserve ouverte ne doit pas être conservée en l'état au frigo car le fer pourrait se dissoudre, avec l'oxygène de l'air, et lui donner un goût métallique.