Elle concerne un fruit issu d'une aire de culture particulière et de variétés spécifiques propres à celle-ci. L'aire de culture de la noix de Grenoble environne la ville de Grenoble, en France. Au Québec, le terme « noix de Grenoble » se réfère au fruit du noyer commun, sans implication sur son origine géographique.
Si Vinay revendique fièrement le titre de capitale de la noix de Grenoble, l'histoire nous apprend que les premières structurations de la filière ont eu lieu du côté de Tullins tandis qu'aujourd'hui, la première commune productrice est Chatte.
Les origines de la noix sont assez obscures. Certains botanistes affirment qu'elle proviendrait de nos contrées, reliquat des productions végétales de l'ère tertiaire. En Ardèche, une découverte a validé cette hypothèse : une noix de plus de 8 millions d'années a été retrouvée lors de fouilles archéologiques.
La Noix de Grenoble fête cette année les 80 ans de sa protection en Appellation d'Origine Protégée (auparavant AOC). Cette appellation garantit un terroir qui donne à cette noix son goût et sa spécificité. Le territoire où poussent les vergers est situé dans la vallée de l'Isère.
La Noix : une drupe
Le fruit du noyer (Juglans regia, de la famille des Juglandacées), habituellement commercialisé est en fait le noyau d'une drupe charnue. La partie verte charnue (mésocarpe) n'est pas comestible, (c'est le brou de noix dont on extrait un colorant brun) et donc éliminée pour la consommation.
Si les noix ne font pas grossir ou sont bénéfiques pour la santé, il est préférable de ne pas en manger plus de 40g par jour, surtout si l'on a un taux élevé de potassium. Consommer une grosse quantité de noix d'un coup peut également causer quelques désagréments liés aux fibres (ballonnements...)
Une étude a prouvé que manger seulement 4 noix par jour augmente significativement vos niveaux de ALA. Et une consommation régulière de noix régule aussi le taux de cholestérol. Une autre étude a prouvé que manger 30 g de noix par jour réduit les risques de maladies cardiovasculaires.
Les bienfaits des noix de Grenoble
Toutes les noix sont bonnes pour la santé du cœur, mais les noix de Grenoble contiennent également une quantité appréciable d'acide alpha-linolénique (AAL), un acide gras oméga-3 essentiel.
FICHE PLANTE - Originaire d'Asie centrale, ce bel arbre est arrivé en Europe avec les marchands qui empruntaient la route de la soie. Nom latin: Juglans regia. Famille botanique: Juglandacées.
Les noix peuvent être toxiques pour votre chien. Ne lui en distribuez pas en reste de table et prenez garde à ce qu'il n'en trouve pas… au bout de sa truffe, ne serait-ce que pour « s'amuser » ! Ne distribuez pas de noix – ni de noisettes non plus - à votre chien.
Les noix, amandes, graines de courge ou de tournesol, mais aussi pruneaux et autres fruits secs contiennent du magnésium. Ce minéral contribue à équilibrer le système nerveux et ses vertus relaxantes peuvent améliorer la qualité du sommeil.
noix en kabyle. noix dans kabyle se traduit par : aelǧǧuz, agsim (2 traductions totales).
La France est le premier pays producteur de noix de l'Union européenne avec une moyenne de près de 38 000 tonnes par an. On distingue deux grands bassins de production : le Sud-Ouest et le Sud-Est.
En tête des pays producteurs viennent la Chine, les Etats-Unis, l'Iran, la Turquie, le Mexique et l'Ukraine. La France se situe au 10ème rang mondial. Parmi ces pays producteurs, seuls les Etats-Unis sont largement exportateurs.
La noix de Grenoble est un fruit sec qui se conserve toute l'année, dans un endroit sec et à l'abri de la lumière. Les cerneaux, issu de la noix de Grenoble doivent quand à eux être conservés au frais (frigo) et à l'abri de la lumière (dans une boite hermétique).
On préchauffe le four à 180 °C (350 °F) et on répartit les noix sur la plaque de cuisson. On enfourne ensuite de 6 à 10 minutes, selon la grosseur des noix. Il est important de vérifier régulièrement la cuisson; les noix sont prêtes lorsqu'elles sont brunies et qu'un arôme grillé se répand dans la cuisine!
La noix. Qui n'a jamais vu la forme du cerveau dans une noix ? En effet, débarrassé de sa coque, le cerneau semble être formé de deux hémisphères tout comme le cerveau. Une étude a démontré que la noix améliore nos capacités cognitives, notre mémoire et protège nos neurones du stress oxydatif.
Le champ des noyers ou la noyeraie. Dès le XVIe siècle, les paysans prennent l'habitude de regrouper des arbres semblables sur un même lieu, ce sont les vergers, généralement attenants à la maison d'habitation.
Les fruits à coque (noix, noisettes, noix de cajou, pistaches, etc.) contiennent des flavonoïdes (antioxydants) qui ont le pouvoir de pénétrer dans la structure du cerveau impliquée dans l'apprentissage et la mémoire.
Noix de cajou : la plus riche en vitamine B6, mais aussi en glucides avec 8 g de glucides pour une portion de 30 g. Noix de macadamia : la plus riche en vitamine B1 (jusqu'à quatre fois plus) Noix de pécan : riche en zinc et en vitamine B1. Noix du Brésil : riche en antioxydant (vitamine E et sélénium) et vitamine B1.
Pour le sucre
Pour empêcher l'humidité de venir se taper l'incruste dans une sucrière ou un paquet de sucre, on peut y déposer un morceau de papier buvard, ou encore une noix !
La noix peut rapidement devenir rance, alors idéalement, il faut la conserver au réfrigérateur. Une fois congelées, elles peuvent se conserver jusqu'à deux ans.
Les noix, consommées à raison de 67g par jour, semblent en effet réduire le taux de cholestérol total de 5.1%, et le cholestérol LDL de 7.4% au bout de 3 à 8 semaines. Cette réduction serait liée à la teneur en stérols végétaux des noix, qui ont le pouvoir de réduire significativement le cholestérol.
Contrairement à ce que pourraient laisser penser leur texture et leur goût, les fruits à coques -noix, amandes, noisettes- ne font pas monter le cholestérol. Au contraire, en consommer régulièrement est bénéfique, selon la synthèse des résultats de 25 études scientifiques.