Il proviendrait d'une plaisanterie faite par le patron du Bel-Âge lorsqu'il improvisa ce sandwich à base de pain de mie : à la question d'un client demandant quelle viande il avait mis entre les 2 tranches, le bistrotier lui répondit "de la viande de monsieur".
Il s'agit de l'œuf ! Plus concrètement, le croque-madame est une variante du croque-monsieur, qui est surmonté d'un œuf au plat. Il fut nommé ainsi car l'œuf reposant au sommet du sandwich rappelait les chapeaux que les femmes portaient au début du XXe siècle, période d'invention du croque-monsieur.
Brève histoire du croque-monsieur
C'est en 1910 que le Croque-Monsieur serait né, dans un bistrot parisien nommé « Le Bel Age ». Ce jour-là, le patron de l'office aurait remplacé la baguette par du pain de mie et aurait grillé le tout.
Il aurait ensuite répondu en blaguant à ses clients qui l'interrogeaient sur l'origine du jambon, qu'il s'agissait de viande humaine. «De la viande de monsieur», aurait-il dit. Une boutade devenue mythique, alors qu'il inscrivait le croque-monsieur à la carte de son menu dès le lendemain.
Le nom de « croque-madame » serait humoristiquement dû à l'œuf sur la tranche de pain qui évoquerait des chapeaux de dames de l'époque. Il est également parfois surnommé « croque à cheval » en rapport à l'œuf à cheval posé dessus.
Le croque-mademoiselle est une variante contemporaine du croque-monsieur et du croque-madame, où le jambon est remplacé par des légumes (mais on peut ajouter le jambon si l'on veut !). Dans cette recette, je fais revenir des courgettes, que je marie à des oignons caramélisés, de la moutarde et du thym.
Vous avez probablement déjà entendu parler du croque-monsieur, un sandwich grillé au jambon et au fromage nappé de béchamel, et du croque-madame, le même sandwich avec un œuf sur le dessus. Le croque-madame est une variante plus légère et plus moderne, avec une garniture de légumes à la place – ou en plus – du jambon traditionnel .
Le croque-madame est un grand classique de nos repas au bistrot ! La différence avec le célèbre croque-monsieur est la présence d'un œuf au plat (ou œuf à cheval) sur le dessus du sandwich. Filant et riche, ce sandwich 100% français souvent accompagné d'une salade verte est facile à préparer à la maison.
En termes simples, Croque Monsieur signifie « croque monsieur » et Croque Madame signifie « croque madame », ce qui n'est pas très utile pour décider si vous voulez en manger un.
Il convient de noter que le terme « croque-mort » est aujourd'hui considéré comme plutôt familier voire péjoratif. Le terme plus couramment utilisé et préféré est celui de « professionnel des pompes funèbres » ou « agent funéraire ».
Croque-monsieur, croque-madame ou croque-mademoiselle sont autant de variantes d'une recette de sandwich toasté, célèbre dans le monde entier. Si la recette est connue, les origines du nom restent floues. Quelques récits existent et donnent un début d'explication.
Le croque-monsieur est un classique de la cuisine française, grâce à son association de moutarde de Dijon, de fromage et de jambon.
Le croque-monsieur est un plat français à base de jambon et de fromage sur du pain beurré. Il est souvent servi en sandwich, le fromage et le jambon étant fondus dans le pain en faisant dorer doucement l'extérieur du sandwich. Le croque-madame est similaire, mais il y a un œuf dessus.
L'origine du croque-monsieur remonterait aux années 1910, et il aurait été inventé par Michel Lunarca dans une brasserie parisienne nommée “le bel âge”. Dans cette brasserie, on servait surtout un autre grand classique : le jambon beurre.
Né à Paris à la fin du XIXe siècle, le croque-monsieur est devenu une icône de la cuisine française.
Un brin d'histoire
Nous sommes en 1910 à Paris, boulevard des Capucines, non loin de l'Opéra de Paris. Un certain Michel Lunarca vient d'ouvrir le bistrot Le Bel Age.
Il proviendrait d'une plaisanterie faite par le patron du Bel-Âge lorsqu'il improvisa ce sandwich à base de pain de mie : à la question d'un client demandant quelle viande il avait mis entre les 2 tranches, le bistrotier lui répondit "de la viande de monsieur".
Mélanger le fromage râpé avec la crème fraiche. Saler, poivrer. Déposer une couche de ce mélange sur les 4 premières tranches de pain, déposer une tranche de jambon et refermer avec les 4 tranches de pain restantes. Étaler le reste de fromage sur les croques et passer au four environ 8 à 10 min et le tour est joué !
Le croque madame, sa déclinaison la plus connue, tire son nom de l'œuf au plat posé à son sommet. Sa forme rappelait la forme des chapeaux des dames dans les années 50. Sa recette ressemble en tous points à celle du croque-monsieur avec un petit plus : l'effet coulant très gourmand de l'œuf.
Un croque-monsieur (prononciation française : [kʁɔk məsjø], croque = "croque", monsieur = "monsieur, gentleman") est un sandwich chaud à base de jambon et de fromage .
Un sandwich chaud en deux temps, trois mouvements ! Le croque-monsieur, avec son drôle de nom, renferme habituellement du jambon et du fromage entre deux tranches de pain de mie. Quant au panini, ce sandwich chaud aux accents italiens est traditionnellement garni et toasté.
On pense qu'il s'inspire du croque-monsieur, mais avec quelques différences clés pour l'adapter au goût américain. La pâte à base d'œufs et la cuisson à la poêle confèrent au sandwich Monte Cristo une croûte croustillante et un intérieur crémeux, contrairement au croque-monsieur traditionnel grillé ou cuit au four.
Le croque-madame tire son nom des termes français « croque » et « madame ». Ce sandwich aurait acquis son nom en raison de sa ressemblance avec un chapeau de femme lorsqu'il est garni d'un œuf au plat.
La définition retenue a été : « Mets composé de deux tranches de pain de mie entre lesquelles on a placé du jambon recouvert de fromage et que l'on passe au four. » De retour chez lui, madame Leprince-Ringuet lui fit remarquer que c'était bien la preuve que cette assemblée était uniquement masculine, puisque, comme ...