Ses propriétés énergisantes nous permettent de bien commencer la journée, de bonne humeur et en forme. Mais attention aux idées reçues sur la force des cafés entre l'expresso et le
Consommez votre expresso deux heures après le lever pour bénéficier d'un vrai "boost", les créneaux idoines étant ceux où le cortisol chute, ce qui, pour les "ours", arrive entre 9 h 30 et 11 h 30, puis entre 13 h 30 et 17 h 30.
Une consommation modérée de café (entre 3 et 5 tasses par jour) permettrait de réduire le risque de maladies cardiovasculaires. Bonne nouvelle même pour les gros buveurs de café, une plus grande consommation réduit le risque de mortalité résultant d'une maladie cardio-vasculaire comme un infarctus.
La différence café filtre vs expresso réside dans la préparation. Le café et l'expresso sont tous deux préparés à partir de grains de café moulus et d'eau chaude. Cependant, l'expresso est extrait avec de l'eau plus pressurisée qui traverse le café moulu en moins de 30 secondes.
L'idée est donc de boire un verre d'eau avant de boire son café pour rendre les papilles gustatives neutres et réactives, et ainsi profiter au maximum de la saveur de son espresso.
L'eau et le café, le goût en plus !
En effet, s'hydrater avant permet non seulement de se rincer la bouche, d'étancher sa soif, de réduire l'amertume mais aussi de préparer ses papilles à jauger et apprécier tous les arômes qu'un café peut offrir.
La plupart des Italiens boivent leur café al banco. C'est-à-dire debout, au bar, en 3 gorgées et en 30 secondes. Lorsque vous commandez un café en Italie, on vous sert un espresso. Inutile, donc, de préciser: caffè espresso.
Le “caffè espresso” a été inventé par les Italiens en 1884 à Turin grâce à Angelo Moriondo qui déposa les brevets des machines servant à produire le fameux breuvage : un café court, souvent très corsé avec un fort arôme, obtenu par percolation sous haute pression.
C'est le Death Wish (en français, « désir de mort »), une marque américaine élaborée à partir d'un mélange d'arabica péruvien et de robusta indien. Il contient trois fois plus de caféine qu'un café ordinaire. Mais plus simplement, pour plus de caféine, préférez le café filtre à l'expresso.
L'espresso simple allongé est fait à partir d'une dose de 7 à 9 grammes de café moulu fin. Le produit final représente environ 2 oz (55 ml) de liquide. Les espressos allongés sont plus forts en caféine et dégagent beaucoup plus d'amertume que les espressos courts.
Parce qu'il est acide, le café noir peut être extrêmement irritant pour un estomac fragile. Il causera des ballonnements immédiats. L'effet peut être encore pire si l'on ajoute du sucre ou un édulcorant.
Boire du café fait maigrir
La caféine permet effectivement de maintenir l'organisme à température idéale pour l'élimination des graisses. Toutefois, l'effet reste relatif : la perte calorique se situe aux alentours de 30 calories pour 20 g de caféine consommée.
Un cappuccino avec du lait vous apporte entre 50 et 120 kcal. Enfin, un café avec de la crème fouettée comme on peut en consommer dans les Starbucks, vous apporte jusqu'à 450 kcal. Pour maigrir avec le café, il faut donc veiller à le consommer noir, sans rien ajouter.
Pour privilégier une alimentation saine, choisissez de préférence un café arabica, plutôt qu'un café robusta. Riche en arômes, l'arabica pousse en altitude (entre 600m et 1200m), ce qui évite naturellement l'utilisation de certains produits chimiques : ils sont plus difficiles à amener en montagne.
Nous vous conseillons un mélange arabica-robusta au goût tonique et corsé. Le robusta vous apportera un café plus caféiné, qui vous réveillera d'autant mieux. Il apportera aussi une belle crème et une texture en bouche soyeuse.
D'après Parvinder Sagoo, pharmacien et directeur du site SimplyMedsOnline.co.uk, "boire du café dès le réveil pourrait interférer avec la production de cortisol (une hormone du stress physique et/ou émotionnel, ndlr) de votre corps".
Le grain le plus caféiné, c'est le Robusta ! Au niveau scientifique, les études sont nombreuses et les chiffres varient. Cependant, une constance est établie et prouve que le Robusta contient, en moyenne, jusqu'à deux fois plus de caféine que L'Arabica.
Le principe est tout simple : la quantité d'eau étant bien supérieure dans un allongé par rapport à un serré, la caféine se solubilise plus facilement et y est donc en concentration supérieure.
Locution nominale. (Boisson) Café au goût prononcé, préparé avec la dose de mouture habituelle, mais en utilisant une moindre quantité d'eau.
La quantité du café moulu et le temps pour l'eau qui s'écoule est pourtant le même. C'est pourquoi on a un café corsé avec un goût serré. Avec un Ristretto beaucoup plus d'huiles et d'arômes se dégagent en comparaison avec un expresso, alors qu'un Ristretto contient moins de caféine.
L'expresso : 30 à 50 ml dans une tasse de 75 à 80 ml. Le Ristretto (expresso serré) : 15 à 20ml dans une tasse de 75 à 80 ml. Le Lungo (l'expresso allongé) : 60 à 90 ml dans une tasse de 80 à 120 ml.
Idéalement, pour votre machine à café expresso, vous privilégieriez un café en grains de très bonne qualité, à l'image du café Le Classique Café Privilège, vous permettant d'obtenir un café moulu frais et dont la mouture correspond à l'expresso.
Pourquoi donc le café à l'italienne est-il considéré comme l'un des meilleurs au monde ? Peut être parce que le rituel du café fait partie intégrante de la culture italienne et que l'Italie est devenue en quelque sorte le « pays du café ».
Il est généralement servi dans un petit verre ou une tasse en verre et se boit aussi vite qu'un espresso ou une noisette.
Les Italiens en consomment le matin au petit-déjeuner, au bar uniquement, et exclusivement debout au comptoir. Il est souvent accompagné par un croissant italien, le cornetto. Le cappuccino est aussi consommé en fin de soirée, après une sortie en boîte par exemple, avant d'aller se coucher.