« Cacahuète » vient de l'espagnol mexicain cacahuate, lui-même dérivé du nahuatl tlalcaca-huat, composé de tlalli (« terre ») et de cacahuatl(« cacao »). De cette étymologie, tirons au moins deux leçons.
L'arachide est aussi appelée cacahuète, ce terme désignant plutôt la graine trouvée dans la coque. Du point de vue nutritionnel, l'arachide est connue pour être riche en protéines (25 à 30 %) et en lipides (environ 50 %).
L'arachide (Arachis hypogaea) est une plante annuelle de la famille des Légumineuses, originaire du Mexique. Elle est cultivée dans les régions subtropicales et tropicales d'Afrique, mais aussi de Chine, d'Inde et des États-Unis.
ORIGINE ET CULTURE. Les cacahuètes sont originaires d'Amérique du Sud. Il y a quelque 500 ans, les explorateurs espagnols et portugais les rapportèrent en Europe, d'où elles se sont propagées vers l'Asie, l'Afrique et finalement l'Amérique du Nord.
Originaire d'Amérique latine, la pistache de terre fut un des nombreux noms utilisés pour désigner ce qui s'appelle plus communément aujourd'hui en France la cacahuète (ou cacahouète selon que vous appliquez ou non la réforme de l'orthographe).
L'arachide peut être contaminée par une moisissure invisible à l'œil nu qui produit une toxine cancérigène appelée aflatoxine. Bien que l'ACIA surveille les taux d'aflatoxine des aliments susceptibles d'en contenir, il demeure prudent d'éviter la consommation d'arachides tachées, noircies, rances ou moisies.
Les cacahuètes sont riches en protéines et en lipides et elles constituent une nourriture très recherchée par de nombreuses espèces d'oiseaux, surtout par les mésanges, les verdiers et les moineaux.
La production mondiale d'arachides non décortiquées s'est élevée à 47 millions de tonnes en 2017. Celle des deux plus grands producteurs, la Chine et l'Inde, en représentent 56 %.
Les Cacahuètes participent à la bonne santé globale de notre organisme. Tout d'abord, elles sont source d'antioxydants : vitamine E, cuivre, manganèse, sélénium, zinc, isoflavonoïde, acide phénolique, etc. De plus, les Cacahuètes sont riches en protéines, en lipides, en fibres et pauvres en glucides.
Peu leur importe, au fond, de savoir que les cacahuètes ne sont pas des noix, mais des légumineuses!
3,420 kg, c'est le poids de cette cacahuète géante, issue d'une espèce déjà connue pour produire de gros spécimen. Elle a été trouvée en Virginie et inscrite au Livre des Records. L'énorme arachide a dépassé de plus d'1 kg le record précédent détenu par une cacahuète de 2,180 kg.
Comme elle contient des oxalates, la cacahuète est aussi contre-indiquée en cas de disposition à la formation de calculs biliaires et urinaires. Si la cacahuète est un peu tâchée de noir, est rance ou moisie, il ne faut pas la manger, car il peut s'agir d'une toxine dangereuse pour la santé.
En plus des récoltes classiques et de son élevage de canard gras, la ferme Darrigade à Soustons cultive… des cacahuètes… Oui, vous avez bien lu. C'est le seul producteur en France et même en Europe.
Arachide et cacahuète désignent la même graine. Elle est aussi appelée pistache de terre ou écrou de terre car cette plante est une des très rares espèces à fruits enterrés. L'arachide est un aliment largement répandu dans le monde du fait de sa grande valeur nutritive.
Elle produit un long tube qui descend dans la terre et c'est là que les gousses se forment : oui, sous le sol! Une noix qui pousse sous terre? On aura tout vu! La plante d'arachide fleurira une bonne partie de l'été; chaque fleur produira une seule gousse qui contient une ou deux graines (rarement trois).
Elles sont une source intéressante de magnésium, connues pour ses vertus anti-stress. Ainsi, elles couvrent 7 à 8% de nos apports journaliers par poignée de 15 g. Enfin, elles sont une petite source de vitamine B6, vitamine B9, de zinc, de sélénium et de fer (une poignée couvre moins de 5% de ces minéraux).
Fibres – Elle est aussi riche en fibres (11.4 grammes de fibres pour 100 grammes de cacahuètes) ce qui permet un meilleur transit intestinal, luttant ainsi contre les troubles intestinaux et gastriques.
Les noix, les amandes, les noisettes, les cacahuètes et les graines telles que les graines de lin ou de chia favorisent le transit. Toutefois, il est recommandé de les consommer en petite quantité. Les fruits et légumes secs sont riches en fibres.
La cacahuète est le fruit de l'arachide, une plante herbacée ou arbre à cacahuète dont les gousses mûrissent dans le sol, là même où s'épanouissent habituellement les racines. Les principaux producteurs de cacahuètes sont la Chine et l'Inde, qui assurent près de 60 % des volumes.
Le fruit se développe ainsi à 5 cm environ sous la terre et forme une sorte de gousse, jaune pâle, de 2 cm à 5 cm de longueur. Celle-ci contient entre 1 et 6 graines, recouvertes d'une enveloppe ou tégument, variant du rose au marron. Ce sont ces graines, les cacahuètes, que l'on consomme le plus souvent grillées.
Elle est la cacahuète la plus prisée au monde, tous les grands chefs se l'arrachent pour son goût et sa qualité : la cacahuète de Soustons, cultivée dans les Landes par une seule et même famille, est en train d'être récoltée.
Comme tous les aliments gras, une consommation régulière et importante de cacahuètes peut entraîner une prise de poids conséquente, même si elle est surtout constituée de graisses intéressantes pour la santé.
Avec ses 2,50 m de haut et ses 130 kg, l'autruche est le plus grand et le plus lourd des oiseaux actuels. Elle dispose d'un corps massif supporté par deux longues et robustes pattes, chacune dotée d'une paire de rotules.
Le beurre de cacahuète : un aliment polyvalent
Cette collation peut vous aider à gagner du muscle, à perdre du poids ou à atteindre ces deux objectifs en même temps. Comme il est riche en protéines et en graisses saines, le peanut butter aide à réduire la faim et vous aidera à rester rassasié plus longtemps.