Répartition géographique Le tourteau est réparti sur toute la côte de l'Atlantique Nord-Est, de la Scandinavie jusqu'au Maroc. Il est surtout abondant au nord du golfe de Gascogne, en Manche, autour des Iles Britanniques et de l'Irlande, et dans le sud de la Norvège. Il est très rare en Méditerranée.
Où pêcher le tourteau
Depuis la Norvège, on rencontre le tourteau sur toutes les côtes de la façade atlantique de l'Europe et même au-delà, jusqu'au Maroc. C'est notamment dans les eaux froides de la Bretagne, du nord du Golfe de Gascogne et autour du Royaume-Uni qu'il est le plus abondant.
Le tourteau est principalement présent dans les eaux froides de l'Europe du Nord-Ouest. Il vit sur tous types de substrats, de l'estran (bande de terre entre marée haute et marée basse) jusque 200 voire 300 m de profondeur.
Nos tourteaux vivants sont pêchés dans des casiers signalés à la surface de la mer par des bouées. Ils ne sont conservés que quelques jours dans des bassins d'eau de mer afin de vous garantir une chair fraiche et généreuse. Les tourteaux vivants femelles ne sont pas disponibles toute l'année.
Le crabe habite la mer, l'eau douce ou l'eau saumâtre. Il se cache sous les rochers, dans les algues et dans les crevasses. La plupart des crabes sont belliqueux. Habiles prédateurs, ils sont combatifs et foncent sur leurs proies.
Il y a des crabes qui vivent en eau salée, d'autres en eau douce et d'autres sur terre. Les principaux prédateurs des crabes sont les hommes qui les pêchent à l'aide de casiers. Comme tous les crustacés, les crabes respirent grâce à des branchies. Néanmoins, ils peuvent sortir de l'eau.
Le tourteau ne dort jamais. D'ailleurs, il ne ferme jamais les yeux. Et pourtant, ce lent crustacé aux pinces puissantes peut vivre plus longtemps que de nombreux êtres humains.
Un crabe peut se conserver quelque temps vivant ou cuit au réfrigérateur. Si l'animal est vivant, conservez-le dans un torchon humide dans le bas du réfrigérateur pour un maximum de 24 heures. Le crabe cuit se conserve également au réfrigérateur pour une période de 24 heures.
Le prix offert aux pêcheurs diminue
Le prix aux pêcheurs est maintenant de 7,25 $ et de 7,75 $. Parce qu'on n'arrivait pas à écouler le crabe quand le prix était de 8,25 $ et 8,75 $.
Le mois de juillet est la pleine période du tourteau, aussi connu sous le nom de crabe dormeur. Mais on le trouve toute l'année sur les étals.
A quelle saison manger du crabe ? Le crabe, en particulier le tourteau, se déguste en fin de printemps et en été, du mois de mai au mois d'août.
Son surnom de dormeur viendrait du fait que quand on le retourne ou qu'on le sort de son habitat assez longtemps, il prend une attitude typique, repliant ses pattes et ses pinces sur le dessous de sa carapace, ne bougeant plus comme s'il dormait.
Après sa mue terminale, le crabe des neiges peut vivre jusqu'à encore 6 ans lorsque les conditions sont optimales.
JT 13H - On trouve généralement le tourteau le long des côtes françaises. Un crustacé de saison très apprécié pour sa chair fine et son goût iodé.
1. Quelle est la saison des araignées de mer ? Ce crabe des plus savoureux, se déguste tout au long de l'année avec une période plus creuse entre septembre et octobre. La saison de l'araignée de mer vous permettra de la déguster toute l'année avec un pic de production à l'arrivée du printemps.
Ils se nourrissent généralement de petits crustacés, de poissons, de coquillages, ou encore de cadavres d'animaux. Mais la majorité des crabes sont omnivores c'est à dire qu'ils consomment tout ce qu'ils trouvent sur leur chemin. Ce régime alimentaire opportuniste, en font de vrais « nettoyeurs » des fonds marins.
Si vous constatez que les pattes et la queue ne sont pas recroquevillées qu'elles sont lâches, c'est que votre crustacés commence à être fébrile. Si elles tombent vraiment, comme sur la photo ci-dessus à droite, et sont complètement inertes, il est mort : fuyez !
On peut le conserver 12 heures au réfrigérateur, dans un linge humide. Mais la meilleure solution est de le cuire immédiatement et de le laisser refroidir. Une fois réfrigéré on peut le consommer dans les deux jours. On peut aussi trouver du tourteau cuit dans le commerce.
Le crabe royal, ou « King Crab », est l'espèce la plus convoitée pour sa chair savoureuse. Sa rareté fait évidemment monter son prix. Chez CERES, nous proposons des crabes royaux décongelés d'environ 1 kg. pour environ 200 €.
Prédateurs. Le crabe commun est principalement la proie d'oiseaux marins et de poissons.
Les œufs des crabes marins éclosent sous forme de minuscules zoés, larves planctoniques en forme de virgule et aux longues épines. Quelques mues plus tard, elles se métamorphosent en mégalopes, avant de se poser sur le fond et devenir des petits crabes.
Leurs systèmes nerveux de petite taille peuvent être comparés à ceux des poissons, dont le cerveau est le plus petit parmi les espèces de vertébrés.