Les calmars ont colonisé tous les océans du monde et la plupart des mers. On les trouve aussi bien dans les eaux chaudes des récifs coralliens, que dans les eaux froides des deux cercles polaires. Parmi les 300 espèces de calmar existantes, certaines vivent à proximité des côtes, presque en surface.
Habitat : Le calmars vit en bancs souvent entre deux eaux ou à proximité du fond. Il vit à proximité de la côte et jusqu'à 500m de profondeur. Mais la zone d'abondance se situe entre 0 et 50m de fond.
Les calamars sont pêchés toute l'année, mais le lieu de pêche diffère en fonction des saisons : dans la Manche et la mer du Nord en mars, mai, octobre et novembre, en Atlantique de septembre à décembre et en Méditerranée de septembre à avril.
L'encornet est un calamar (appelé parfois calmar), le calamar est un encornet ! Le chipiron et le supion sont aussi des calamars, mais plus jeunes et de petite taille. La différence est régionale : on les appelle chipirons sur la côte Basque, supions côté méditerranée.
LES CALMARS GÉANTS, du genre Architeuthis, ont huit bras et deux tentacules. Ces derniers, longs de plusieurs mètres, servent à capturer les proies. Vivant entre 250 et 700 mètres de profondeur, les Architeuthis peuvent atteindre 1500 mètres dans les canyons sous-marins.
Calamars, seiches et pieuvres évoluent sur une « voie rapide » : leur croissance est brève et leur durée de vie dure, en général, un ou deux ans.
Le calmar géant, nourriture préférée des cachalots.
Étymologie. ( XVI e siècle) Via l'occitan calamar , de l'italien calamaro , lui-même issu du latin calamarius (« étui à calame »), qui désignait une écritoire portative.
Appelez-le encornet, calamar ou chipiron, de toute façon vous ne pourrez pas le rater sur les étals. Sa pleine saison commence l'été et finit en automne.
Quelles sont les catégories de fruits de mer ? le coquillage : mollusque avec une coquille comme la palourde ou la moule. le céphalopode : mollusque sans coquille comme le poulpe ou le calamar. le crustacé : invertébré à exosquelette comme le homard ou la crevette.
Le calmar, la seiche et la pieuvre se caractérisent par un contenu particulièrement faible en lipides et élevé en protéines. Ils sont d'excellentes sources de cuivre, de sélénium et de vitamines B12, et contiennent de nombreux autres nutriments essentiels à la santé.
Le calmar se mange chaud ou froid. S'il est très petit, on peut le manger cru. Au Japon, on le cuisine en sashimi et en sushi.
Les digues et les entrées de ports sont souvent excellentes, d'autant que la lumière des éclairages publics, qui permet de pêcher plus en sécurité, contribue aussi à rassembler les poissons fourrages la nuit et ainsi à attirer les calamars.
Qu'on l'appelle peludín ou Architeuthis dux, on sait désormais avec certitude que cet animal existe, même s'il n'est pas aussi sauvage que la créature sortie de l'imagination nordique et des bestiaires de la Renaissance.
Elle est idéale entre septembre et avril sur la mer Méditerranée et de septembre à fin décembre sur la côte Atlantique.
Ils s'attaquent principalement aux poissons, aux crustacés ainsi qu'à d'autres mollusques. Les calmars sont occasionnellement cannibales, les plus grands calmars pouvant s'attaquer aux plus petits. Les calmars juvéniles se nourrissent de zooplancton.
OÙ PÊCHER LE CALAMAR
Les ports, digues et jetées sont des spots idéaux car accessibles à tout type de pêcheur et souvent éclairés. Effectivement, les calamars sont plus actifs de nuit. La lumière des éclairages publics attirent le poisson fourrage et donc leurs prédateurs tels les calamars.
Pour les différencier en pratique
L'encornet est allongé tandis que la seiche est arrondie et plus petite. Le poulpe a 8 bras alors que la seiche et le calamar ont 10 bras. Le calamar a une simple plume comme squelette alors que la seiche a un os plus gros et calcifié.
On a l'habitude de retrouver le calamar dans les paellas et à la romaine, mais il y a bien des manières de profiter de sa chair ferme au doux goût marin.
Le calamar est reconnaissable à sa forme allongée. « Il possède un os interne très fin, transparent, appelé plume (alors que la seiche est dotée d'un os calcaire épais).
Les calmars les plus petits sont les meilleurs. Les petits calmars sont vendus entiers, tandis que les plus gros sont parfois nettoyés. Le calmar est commercialisé surgelé, en filets (gros calmars), découpé en rondelles ou en bloc de tentacules.
Il en existe environ 300 espèces, qui n'ont pas toutes un nom commun, et sont simplement appelées "calmar". Les calmars forment un grand groupe, l'ordre des teuthides (nom scientifique : Teuthida).
Le plus grand spécimen connu mesure une dizaine de mètres de longueur, pour 495 kg . Mais les estimations actuelles (en 2009) pour sa taille maximale sont de 14 mètres ; elles sont fondées sur l'analyse de jeunes et petits individus et de restes retrouvés dans l'estomac de cachalots.
Trustmyscience explique même qu'ils vivent essentiellement dans le noir et peuvent supporter des pressions allant jusqu'à 130 bars et des températures très froides. Dès lors, retrouver un calmar géant échoué sur une plage est très rare, mais peut surtout être très dangereux pour lui.
Un invertébré qui ressemble à un filament
Il s'agissait non pas d'une algue, mais d'un siphonophore géant de la famille des Apolemia, un invertébré cousin de nos méduses. Sa structure mesurait 45 mètres de long, ce qui en fait... l'animal le plus grand jamais observé vivant sur notre planète !