Le maigre est présent dans l'Atlantique Nord-Est, du golfe de Gascogne au Sénégal, en Méditerranée et en mer Noire. C'est un poisson côtier que l'on rencontre jusqu'à 200 m de profondeur. Il entre également dans les estuaires.
Le maigre commun (Argyrosomus regius) est un poisson migrateur qui peut atteindre 60 kg et mesurer plus d'1m80. Il fréquente les zones au large de la Mauritanie, le sud du Portugal, au nord de l'Egypte et dans le golfe de Gascogne.
Le maigre ou « courbine » (Argyrosomus regius) est un poisson blanc au goût et à la texture proche du bar.
Le chipiron, calamar juvénile, et la seiche naine, espèce proche de la seiche commune, sont d'excellents appâts pour le maigre. Ils sont placés sur un montage à 2 empiles assez longue et de diamètre conséquent pour supporter un doublé de maigres de plus de 3 kg.
A partir de mars jusqu'à fin avril, de grands bancs compacts de maigres se déplacent pour frayer jusqu'à fin juillet. Les mois d'été sont donc la période la plus favorable.
Argyrosomus regius
Le maigre vit sur des fonds sableux ou vaseux ou encore dans des trous formés par des roches. Bien que souvent méconnu car assez rare sur les étals, c'est un poisson à la chair ferme, fine et savoureuse, au goût et à la texture proche du bar.
Les puissances des cannes utilisées vont s'étaler de 30 à 120g, j'apprécie pour ce type de pêche une canne casting en 20-80g qui peut supporter largement 100g voir 120g en verticale. Pour finir, la tresse utilisée sera du 20/100 voir 25/100 et bas de ligne du fluoro en 60/100.
On utilise des montages assez lourd sur du 40/100 en eschant l'hameçon d'une bonne bouchée, lanière de seiche ou d'une sardine. En pêchant ainsi, on capture souvent des juvéniles de moins de 3 kg mais il n'est pas rare du tout de toucher de beaux poissons de 10 kg et plus.
Le maigre se déguste aussi bien froid que chaud, il sera parfait en salade à la saison estivale, pour une expérience tout en fraîcheur. Vous opterez alors pour une cuisson à la vapeur ou à l'eau, en veillant à ne pas dépasser les temps de cuisson pour garder la chair bien ferme.
SAISON PRÉFÉRÉE POUR LA PÊCHE DU MAIGRE
De juillet à septembre. Du mois de juillet au mois de septembre vous aurez la possibilité de prendre ce magnifique prédateurs.
REGLEMENTATION SPECIFIQUE A CERTAINES ESPECES Plus grand estuaire d'Europe, la Gironde est riche en variétés de poissons, en particulier migrateurs (esturgeon, pibale, anguille, lamproie, alose ….) La pêche de ces poissons est très réglementée.
adjectif et nom. Dont le corps a peu de graisse ; qui pèse relativement peu. ➙ décharné, efflanqué, étique, sec, squelettique; opposé à gros. Un homme grand et maigre.
Pêché en haute mer, le mulet (aussi appelé muge) possède une chair blanche et maigre, assez proche de celle du bar. Il a l'avantage de présenter peu d'arêtes.
Pour la traîne à la main, il vous faudra un corps de ligne en nylon 120 centièmes, un triangle de traîne, des plombs-poire de 500 grammes, ainsi qu'une grosse bobine de nylon 60 centimes pour le bas de ligne. Pour les leurres, achetez des raglous blancs de différentes tailles.
En bobine, le moulinet devra être garni de tresse (en 4 ou 8 brins), le diamètre le plus utilisé pour la pêche du bar est de 13/100. Si vous préférez le nylon, votre moulinet devra être garni de fil en nylon du 26 au 30/100.
La référence en la matière se nomme le Black Minnow. Ce leurre souple de type shad a véritablement révolutionné la pêche du bar ces dernières années. L'efficacité et la facilité d'utilisation de ce leurre lui ont permis de réconcilier de nombreux pêcheurs amateurs à cette espèce.
C'est un poisson que l'on apprécie pour sa chair fine et ferme et qui présente l'avantage d'avoir peu d'arêtes.
Courbines à la plancha
Versez la préparation sur les poissons jusqu'à l'intérieur et mettez au frais 30 minutes. Cuisez-les sur la plancha avec la marinade entre 5 et 7 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la chair soit bien blanche et se décolle.
Viande, poisson, œufs, produits laitiers en quantité suffisante sont recommandés pour l'apport en protéines. Fractionner son alimentation en ajoutant des collations entre les repas est une bonne façon d'augmenter sa ration calorique journalière.
6 000 EUROS LE KILO
Le thon rouge, une espèce surexploitée, est le poisson le plus cher au marché de Tsukiji. Les Japonais consomment environ les trois quarts de la pêche mondiale de cette espèce.
La vieille
L'avantage, c'est sa chair tendre, à la saveur légère, qui apprécie une préparation un peu relevée. Une belle vieille, entière, au four, sur un lit d'oignon, est un régal. Les plus petites sont parfaites pour la soupe de poissons.