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Un véritable gagnant parmi les saumons…
Le saumon fumé d'Écosse de la marque Mowi est le grand gagnant de cette sélection, avec une note de 15,6/20. Le favori des consommateurs et sa qualité sanitaire exceptionnelle lui valent cette note méritée.
Ressources océaniques
Mowi utilise 0,56 kg de poissons sauvages issus de la pêche durable, comme les anchois et les sardines, pour produire 1 kg de saumon d'élevage . C'est ce qu'on appelle le principe du « poisson entrant, poisson sortant » (FIFO). Nous nous efforçons de trouver des ingrédients alternatifs et sains pour l'alimentation de nos poissons afin de préserver les ressources marines, qui sont rares.
Pour consommer du saumon de qualité nutritionnelle optimale, privilégiez les variétés sauvages du Pacifique, comme le saumon royal . Ce dernier est riche en oméga-3 et constitue une excellente source de protéines. Le saumon rouge, autre saumon du Pacifique, est moins riche en bons gras, mais riche en vitamine B12 et en protéines.
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Le rappel consommateur concerne le Saumon fumé sauvage MSC 140g de la marque Grand frais, commercialisé dans les enseignes Grand frais, Fresh, monmarche.fr. Il s'agit du lot 23303009 date limite de consommation 23/11/2025 et du lot 23303009 date limite de consommation 28/11/2025.
Mowi : le leader incontesté du saumon fumé
Mowi s'affirme comme une référence incontournable dans le domaine du saumon fumé. Cette marque excelle par la qualité constante de ses produits, alliant un goût subtil et une texture moelleuse.
En parallèle, des experts ont examiné certains paramètres microbiologiques en laboratoire, afin de détecter la présence de bactéries dans les poissons. Le résultat est sans appel : le saumon fumé Écosse de la marque Mowi finit en tête du classement, avec la note de 15,6/20.
Quel saumon éviter ? Quelle que soit la certification, évitez d’acheter du saumon d’élevage en cages ouvertes . La plupart des saumons d’élevage que vous trouvez chez votre épicier, poissonnier ou au restaurant proviennent probablement de cages ouvertes au Canada, en Islande, en Norvège ou au Chili.
Trois vainqueurs, un seul mot d'ordre : qualité accessible. Le test national, réalisé cette semaine sur une vingtaine de références en supermarché, place le saumon fumé U Saveurs Label Rouge et le Bio Village Marque Repère de Leclerc ex æquo en tête, tous deux notés 18/20.
Oui, le saumon d'élevage est sans danger pour la consommation . La réglementation et les normes de l'industrie garantissent un contrôle rigoureux de sa qualité et de sa sécurité. Il est régulièrement analysé afin de détecter d'éventuels contaminants et répond à des normes strictes de sécurité alimentaire.
Mowi Scotland a annoncé la fermeture de son élevage de poissons d'eau douce au Loch Arkaig, l'un de ses plus anciens sites, après plus de 35 ans d'activité. Cette décision fait suite à l'impossibilité d'obtenir une prolongation du bail du site, l'activité agricole devant prendre fin en avril 2025 .
EN BREF. En 2025, l'UFC-Que Choisir a testé 11 saumons fumés vendus en supermarché pour évaluer leur qualité. Le Saumon fumé d'Écosse de Mowi a été élu meilleur avec une note de 15,6/20, sans trace de Listeria. Découvrez les meilleurs saumons fumés pour des fêtes réussies, alliant goût et sécurité alimentaire.
Mowi Scotland est le premier fournisseur de saumon d'élevage au Royaume-Uni . Face à la transformation du secteur des produits de la mer par l'aquaculture, Mowi joue un rôle majeur dans cette révolution bleue.
Le saumon fumé d'Écosse Mowi est un produit d'élevage salé au sel sec et garanti jamais congelé. Il est transformé à Landivisiau (Finistère) et vendu en barquettes de 4 tranches (120 g), au prix d'environ 69 €/kg. Ce produit présente une très bonne qualité sanitaire : aucun germe pathogène n'a été détecté.
Il existe de nombreuses espèces de saumon, notamment cinq espèces de saumon du Pacifique et deux espèces de saumon de l'Atlantique. Le saumon de l'Atlantique est généralement issu d'élevages, tandis que les espèces de saumon du Pacifique sont principalement pêchées à l'état sauvage. Le saumon du Pacifique sauvage est généralement considéré comme le saumon le plus sain.
L'élevage de saumons de la Colombie-Britannique
En décembre 2021, Seafood Watch a inscrit le saumon d'élevage de la Colombie-Britannique sur sa liste rouge et a exhorté les consommateur.
Certains saumons d'élevage contiennent plus d'acides gras oméga-3 que les saumons sauvages, mais peuvent présenter des taux élevés de polychlorobiphényles (PCB). Les PCB sont des substances chimiques de synthèse largement utilisées dans l'industrie. Ils peuvent persister dans les déchets industriels rejetés dans nos mers, nos rivières et nos cours d'eau.
Considéré comme l'un des mets les plus raffinés de la pêche sauvage, le saumon royal blanc offre une saveur onctueuse et délicate, ainsi qu'un goût subtil de saumon. Également appelé saumon royal ivoire, sa chair translucide présente une coloration allant du blanc neige à un orange marbré rappelant un sorbet.
Écosse ou Norvège, quelle différence ? Tout est une question de goût... Si vous cherchez un poisson maigre, légèrement rosé et ferme, tournez-vous vers les saumons élevés en Norvège. Si, à l'inverse, vous préférez un saumon plus orangé, plus gras et à la chair tendre et beurrée, le saumon d'Écosse est fait pour vous.
Mowi, le roi incontesté du saumon fumé
En tête du classement, le saumon fumé élevé en Écosse de la marque Mowi décroche la première place avec une note de 15,6/20.
Les résultats montrent queles références label rouge occupent les premières places, avec des notes supérieures à 16/20. Et c'est le saumon fumé élevé en Écosse de U Saveurs qui a remporté la première place avec une note de 18/20. Un résultat d'autant plus impressionnant qu'il ne coûte que 4,20 euros pour 80 g.
Couleur : Un saumon fumé de qualité doit avoir une couleur vive et appétissante . Une couleur terne est signe de mauvaise qualité ! Recherchez une teinte orange ou rose éclatante (la couleur varie selon l’espèce). Texture : La texture du saumon fumé est essentielle.
Les saumons écossais sont quant à eux plus gras avec une texture beurrée et une couleur plus orangée. Le fumage norvégien est également un peu plus intense que celui écossais. C'est d'ailleurs l'un des principaux arguments des Écossais pour leur saumon qu'ils décrivent comme « subtilement fumé ».