VAHINE Chantifix 3 sachets 19,5g pas cher - Auchan.fr.
Chantifix ferme et onctueuse VAHINE : les 6 sachets de 6,5g à Prix Carrefour.
On peut remplacer cremfix ou chantifix par de la crème de tartre. Il suffit de "serrer" au sucre glace quand la crème chantilly est prête, ou alors de rajouter une feuille de gélatine quand la crème est montée (pour 20cl de crème liquide).
Chantifix
Pour réaliser une crème chantilly, vous devez impérativement : 1. Utiliser une crème entière liquide (fluide) que ce soit une crème entière fraîche (fleurette) ou une crème entière fluide UHT.
Pour éviter un désastre structurel et une crème trop liquide et instable, vous pouvez la stabiliser en ajoutant de l'Instant ClearJel, de la fécule de maïs ou un autre produit laitier comme du mascarpone ou de la crème fraîche . Pour que votre crème fouettée reste légère et aérée plus longtemps, vous pouvez la stabiliser.
Pour réussir une crème chantilly bien ferme, j'utilise une crème très froide et je remplace le sucre par du miel ! Cela donne en prime une saveur originale et subtile. Tadam !
Pour éviter que votre crème chantilly ne retombe, plusieurs astuces peuvent être mises en pratique. L'ajout d'un stabilisateur comme le mascarpone peut être une bonne solution. Ce dernier, ajouté en petite quantité, va renforcer la tenue de votre chantilly sans en altérer le goût.
Stabilisateur pour Crème Chantilly. Facilite l'émulsion de la crème, donne une plus grande onctuosité, stabilise la crème fouettée, améliore la légèreté. A vous la chantilly comme chez votre pâtissier ! Grâce au Chantifix, votre crème aura une texture et une tenue irréprochable.
La crème fouettée en bombe contient généralement de la vraie crème comme premier ingrédient, mais aussi des sucres ajoutés et des stabilisants chimiques. La garniture fouettée surgelée est également faite avec de la vraie crème, mais ses premiers ingrédients sont généralement de l'eau, des huiles hydrogénées et des sucres .
L'astuce, étape par étape
Pour faire monter ma chantilly facilement, j'utilise un saladier laissé au frigo. En quelques minutes la chantilly est bien ferme.
20 grammes de CHANTIFIX au kilo de crème à traiter. Mettre dans la batteuse la quantité de crème à travailler. Tourner en 1ère vitesse et saupoudrer la dose correspondante de CHANTIFIX, puis tourner.
Elle se conserve au frais, dans la partie la plus froide du réfrigérateur, à une température oscillante entre 4 et 6 °. Il est impératif de recouvrir votre contenant avec un film alimentaire qui permet d'éviter la prolifération de bactéries dans la crème, mais aussi la transmission d'odeurs du frigo.
Ils le trouvent idéal pour la chantilly maison, parfait pour monter en chantilly de la crème fleurette ou crème végétale, et parfait pour des mousses légères. De plus, les clients disent que le produit est efficace, fiable et fonctionne sans altérer le goût original. Ils apprécient également son prix abordable.
Pour une chantilly parfaite, la crème à 30% MG s'impose
Pour obtenir une crème chantilly ferme et aérée, il est impératif d'utiliser comme ingrédient une crème avec un taux de matière grasse d'au moins 30 %. Ainsi, par l'action du fouet, la crème va se gorger d'air et gonfler.
Cremfix (anciennement "Kremfix") est un additif alimentaire qui permet à votre chantilly ou crème fouettée de garder tout son volume, gout et onctuosité durant des heures. Vous pourrez ainsi fourrer vos choux et décorer vos gâteaux ou coupes glacées sans risque de voir votre chantilly s'éffondrer.
Amazon.fr : Chantifix.
Le fixe-chantilly évite le surfouettage, facilite l'émulsion de la crème et donne une onctuosité plus grande au palais. Stabilise les crèmes préparées et en particulier la crème fouettée et prolonge leur conservation. Améliore la légèreté.
Chantibio vous permet d'obtenir une crème fouettée onctueuse. Elle s'utilise aussi bien avec les crèmes d'origine laitière que d'origine végétale (crème de soja...). Tous les ingrédients utilisés dans Chantibio sont d'origine biologique.
Le secret d'une chantilly bien ferme, c'est de mélanger une crème à 30% de matières grasses bien froide et du mascarpone frais également. Vous les montez plutôt au batteur électrique ce sera plus simple avec un soupçon de sucre. Quand la crème résiste au passage du fouet, c'est qu'elle est prête.
L'astuce pour la rattraper
Mettez votre chantilly au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, puis ajoutez une bonne cuillère de mascarpone et fouettez à nouveau le tout jusqu'à obtenir une crème bien montée, et qui tient !
On pourrait penser qu'il suffit de battre très longtemps pour être sûr d'obtenir une crème bien ferme, mais ce serait une erreur. À force de fouetter, votre crème va se transformer en beurre. Il s'agit donc de s'arrêter au bon moment avant que la crème retombe.
MEILLEUR CHOIX : Crème épaisse pasteurisée
Ce produit, généralement le plus riche en matières grasses de toutes les crèmes du rayon produits laitiers, est notre préféré pour la crème fouettée. On adore sa texture onctueuse et son goût riche et crémeux. Bien qu'il ne soit pas disponible dans tous les supermarchés, il vaut vraiment la peine d'être recherché.