On trouve des additifs dans beaucoup d'aliments transformés : des biscuits, des conserves de cassoulet, des plats préparés, des épices, des boissons… En général, plus l'aliment est transformé ou préparé, plus il contient d'additifs, même s'il y a des exceptions.
Le glutamate monosodique (E621)
Il est un additif neurotoxique, c'est-à-dire qu'il peut détruire les neurones du cerveau. Il est également suspecté de détruire d'autres cellules et d'amplifier les cancers.
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Comment savoir si mes produits contiennent des additifs alimentaires ? Au sein de l'Union Européenne, les additifs alimentaires sont numérotés selon un code composé de la lettre E suivie de trois chiffres (par exemple : E250). L'industrie conventionnelle en tolère plus de 300.
Les vitamines ajoutées aux produits alimentaires ne font également pas partie de la liste des additifs alimentaires.
Agent de traitement de la farine E300 (additif alimentaire) : acide ascorbique ou vitamine C (que l'on trouve dans les jus de fruits), cela sert à augmenter la force de la pâte, la tolérance des pâtons, le volume des pains et diminuer le temps de pointage (l'étape où le pain gonfle grâce au gaz carbonique, cette étape ...
La conservation des aliments par la saumure
La saumure contient, outre du sel, 0,4 % de nitrite qui renforce l'action conservatrice du sel. Les aliments se conservent mieux dans la saumure s'ils ont été fumés au préalable.
Crème fraîche, gâteaux, crème glacée, brioche, boissons sucrées, chewing-gums… Voilà quelques-uns des produits transformés dans lesquels on trouve le carboxyméthylcellulose (CMC) dans sa version alimentaire (il est également présent dans certains dentifrices).
Une substance couramment utilisée comme additif dans l'alimentation, la carboxyméthylcellulose (CMC), perturbe l'équilibre des bactéries et des molécules dans l'intestin humain. La CMC, additif aussi désigné par E466 sur les étiquettes, est très utilisée dans les aliments transformés comme épaississant ou émulsifiant.
Est-il dangereux pour la santé ? En soi, le dioxyde de silicium est un additif qui ne présente pas de toxicité mais vendu sous forme de nanoparticules, il est pointé du doigt par la communauté scientifique pour les effets à moyen et long terme sur l'organisme humain.
Les additifs alimentaires naturels les plus communs
Curcumine (E100), un colorant orange/jaune issu du curcuma ; Chlorophylle (E140), un colorant vert naturel issu de plantes verte ; Acide carminique (E120), un colorant rouge issu d'un insecte, la cochenille ; Charbon végétal (E153), un colorant noir naturel.
L'acide citrique est un acide naturel présent dans la plupart des fruits. À l'échelle industrielle, il est produit par un champignon (Aspergillus niger) mis en culture sur une solution nutritive sucrée. C'est un régulateur d'acidité couramment employé dans les boissons rafraîchissantes sans alcool telles que les sodas.
Le Nutri-Score comme référence
Autre particularité de l'application : à la différence de Yuka, qui classe les produits alimentaires selon son propre algorithme, QuelProduit s'appuie sur le Nutri-Score, le système d'étiquetage nutritionnel de Santé publique France.
Yuka, BuyOrNot, ScanUp…
Qu'est-ce qu'un aliment transformé? Selon la définition générale, c'est un aliment qui a subi une transformation, de sorte qu'il n'est plus dans sa forme brute ou à l'état frais. Ainsi, les pizzas surgelées sont un aliment transformé, de même que le fromage, issu de la transformation du lait, et les pâtes, par exemple.
Dispersant et agent émulsifiant, tensioactif. Il permet de diluer et disperser les huiles essentielles dans l'eau. Il est indispensable pour mélanger les huiles dans les produits cosmétiques à base d'eau comme les lotions, crèmes, gels.
Emulsifiant liquide huile dans eau, également utilisé comme dispersant de phase huileuse dans une phase aqueuse. Idéal pour la fabrication de sprays d'ambiance, eaux de linge ou brumes corporelles. Cet émulsifiant liquide est réputé car non irritant, avec des propriétés de stabilisant et solubilisant.