Chou vert frisé : 817 µg
Le chou vert frisé est un des aliments qui apporte le plus de vitamine K ! En effet, 100 g en apportent environ 817 µg.
Le symptôme principal de la carence en vitamine K consiste en des saignements (hémorragies) sous-cutanés (provoquant des ecchymoses), du nez, d'une blessure, de l'estomac ou des intestins. Parfois, un saignement dans l'estomac peut provoquer des vomissements de sang.
VITAMINE K
Chaque œuf contient 20 % de la quantité journalière nécessaire à un jeune enfant, 10 % de celle d'un adulte. Les légumes-feuilles (épinards, choux…) et les tomates sont eux aussi une source de vitamine K.
Bien pourvue en vitamines du groupe B (notamment B6) et en vitamine C, la banane contient également une quantité importante de minéraux : potassium, magnésium, cuivre, phosphore et fer.
Les tomates, contrairement aux idées reçues, ne sont pas des éléments particulièrement riches en vitamine K1. (Le fruit vert a une teneur un peu plus élevée). Il semblerait ainsi, que ce fruit souvent cité, le soit plus pour sa fréquence dans notre alimentation, et non pas pour sa teneur en phylloquinone.
Elle est synthétisée (fabriquée) par les bactéries de l'intestin grêle et du côlon et couvre la majorité de nos besoins en vitamine K. Certains aliments fermentés (yaourt, fromage) en possédent. Certains aliments, comme le foie, nous procurent de la vitamine KI et K2.
Les nouveau-nés peuvent recevoir la vitamine K de deux façons : Par une seule injection dans la cuisse, dans les 6 heures suivant sa naissance. Par 3 doses administrées par voie orale : l'une lors du premier boire, une autre à l'âge de 2 à 4 semaines et une troisième à l'âge de 6 à 8 semaines.
Les huiles végétales comme l'huile de canola et l'huile de soya représentent également de bonnes sources de vitamine K. La vitamine K est une vitamine liposoluble. Cela signifie qu'elle est mieux absorbée par l'organisme quand elle est consommée avec des matières grasses.
La carotte contient également des vitamines du groupe B, de la vitamine K et un peu de vitamine C.
Un anti-vitamine K est un médicament anti-coagulant, c'est-à-dire un médicament qui ralentit la coagulation.
La vitamine K est une vitamine qui est liposoluble et peut donc être stockée dans les graisses. Elle joue un rôle dans la coagulation sanguine et dans le métabolisme de la fixation du calcium sur les os.
Les aliments apportant de la vitamine K2 sont principalement les foies d'animaux et les produits laitiers fermentés (notamment les fromages), ainsi que le natto, un aliment japonais traditionnel à base de soja fermenté. Les algues sont très concentrées en vitamine K.
La vitamine C améliore la santé des veines. On peut retrouver cette vitamine dans les poivrons, le kiwi, la papaye, le litchi, le chou rouge ou encore les brocolis. En effet, le kiwi demeure un fruit riche en vitamines E et C, évitant ainsi la formation de caillots.
Voie intra-veineuse ou intra-musculaire.
La voie IV lente doit être préférée à la voie IM sauf en cas de contre-indication à la voie IV. Introduite au niveau de la tubulure, la vitamine K1 peut être administrée avec des perfusions de NaCl 0,9% ou de glucose 5%.
La carence en vitamine K est due à un apport extrêmement insuffisant, à une malabsorption des lipides. Le risque de saignement est augmenté par l'utilisation d'anticoagulants coumariniques. La carence est particulièrement fréquente parmi les nourrissons alimentés au sein. Elle altère la coagulation.
On en retrouve notamment dans les produits laitiers fermentés tels que le lait entier, les yaourts nature, la crème de lait fluide, les fromages affinés ou encore le kéfir (préparation de lait fermenté)...
On peut observer des carences en vitamine K en cas de diarrhées ou de vomissements sévères, ainsi que chez les personnes qui ne consomment pas assez de légumes verts et de produits laitiers. Le potassium permet de fixer la vitamine K et donc d'entretenir sa santé osseuse.
Chez certains terrains digestifs sensibles à l'acidité, la consommation régulière de tomates est déconseillée, car elle peut provoquer des reflux gastriques et attaquer la muqueuse de l'estomac. Les tomates peuvent par ailleurs altérer l'émail des dents chez les personnes sensibles à l'acidité.
– l'alimentation : la vitamine K est présente dans de nombreux aliments comme les brocolis, les épinards, la laitue et… le café. Ces derniers doivent donc être évités par les patients traités par AVK, sous peine de diminuer l'effet anticoagulant.
«Consommer des tomates une fois par jour permet d'apporter de l'eau à ceux qui boivent peu, comme les personnes âgées», poursuit Danièle Pallo. La tomate est également riche en vitamine A, B, C et E ainsi qu'en oligo-éléments (potassium) bons pour le fonctionnement rénal.