Selon le point de départ, les principaux accès à la forêt de Montmorency sont par l'A 15 puis l'A 115 côté ouest, soit par l'ancienne N 1 côté est. Depuis l'A 15, prenez la N 170, direction Montmorency, puis suivez Eaubonne puis Montlignon, que vous traversez entièrement.
Le château de la chasse, témoin historique en pleine nature
Fermé aux visiteurs en dehors des Journées du Patrimoine, le château de la Chasse donne un charme supplémentaire au décor bucolique de la forêt. C'est donc le lieu idéal pour pique-niquer, se promener ou faire du sport en pleine nature.
Une vaste châtaigneraie à 20 km de Paris
Longue de 6 km du Nord-Ouest au Sud-Est, la forêt domaniale de Montmorency est une vaste châtaigneraie située seulement à 20 km au nord de la capitale.
La forêt de Montmorency est un massif forestier de 2 200 ha dont 1 972 ha de forêt domaniale, situé dans le département français du Val-d'Oise, en Île-de-France.
En haut de la butte, vous arriverez au rond point de la Croix Saint Jacques (intersection avec la route de Saint Prix). Nombreux sont ceux qui s'y arrêtent, ils ont bien raison car dés que vous ferez quelques pas dans les sous bois, les châtaignes seront en abondance.
Quand ramasser les châtaignes en 2022 ? Profitez de la période idéale ! La châtaigne se ramasse généralement pendant toute la période du début d'automne. En fonction des saisons précédentes, on peut commencer les récoltes sauvages à partir de la fin septembre - début octobre.
Les châtaignes se récoltent à partir du mois de septembre jusque début novembre selon les années, les régions et les variétés, mais n'attendez pas trop car les bogues restés trop longtemps au sol seront abîmés.
En pleine forêt de Chantilly se trouve un endroit merveilleux que nous appelons "la mer de jonquilles". Difficilement accessible car secret, "la mer de jonquilles" se dévoile aux familles courageuses qui aiment les longues promenades en forêt.
La floraison de la jonquille sauvage commence au mois de mars et avril dans les bois d'Île-de-France, donc à la sortie de l'hiver. C'est à cette période, dans le sud Seine et Marne, que débute la saison des jonquilles. Selon la dureté de l'hiver et sa longueur, la période ou floraison varie d'une année sur l'autre.
Les beaux jours approchent. C'est la saison des jonquilles. Dans l'Argoat, elles poussent çà et là dans les prairies, sur les talus et en sous-bois. Si sur les terrains privés, il est évidemment interdit de les cueillir (sauf autorisation du propriétaire), qu'en est-il sur le domaine public ?
De février à avril, les jonquilles fleurissent dans nos forêts. Les cueillir et constituer de jolis bouquets est une activité très appréciée chez nous mais attention, on ne peut pas le faire n'importe où.
Associée à des légumes pour être consommée en quantité modérée, la châtaigne peut être recommandée en cas de diabète ou de surpoids. C'est un fruit riche en fibres, qui permettent à ses glucides de ne pas trop élever la glycémie, et qui contribuent à activer le transit intestinal.
Les châtaignes se marient parfaitement avec les raisins frais et les figues fraîches. N'hésitez pas à adapter la recette avec les fruits de saison proposés à la vente.
Une méthode plus efficace encore pour conserver les châtaignes consiste à tremper les bogues dans un récipient d'eau chauffée à 40° C, pendant une heure environ, ce qui a pour effet de tuer les parasites.
Si la peau fine ne vient pas avec l'écorce, plongez vos châtaignes pendant toute une nuit dans de l'eau à température ambiante pour la ramollir. Le lendemain, portez l'eau à ébullition avec les châtaignes. Égouttez, laissez tiédir et frottez vos châtaignes avec les doigts pour retirer leur peau fine.
Tout d'abord, le meilleur moyen de les cueillir mûres est d'aller les ramasser entre la mi-octobre et fin-octobre. Ensuite, pour être sûr de ramasser une châtaigne mûre, l'idéal est de ramasser celle-ci directement au sol quand la bogue est ouverte.
Déposez-les dans une casserole d'eau puis portez à ébullition. Une fois 5 minutes écoulées après les premiers bouillons, égouttez-les, laissez-les refroidir puis retirez les peaux. Placez ensuite les châtaignes dans des bocaux de taille standard, sans oublier d'ajouter 10 centilitres d'eau dans chaque bocal.
La population de Montmorency est en 2012 d'environ vingt et un mille habitants, appelés les Montmorencéens.
La cerise Montmorency : une variété de griottes
La cerise Montmorency est aussi appelée griotte Montmorency. Elle fait donc partie de la famille des griottes, cerises plus ou moins acidulées selon les variétés. Nos producteurs la cultivent dans leurs vergers en Lorraine.
La famille Montmorency est liée à l'histoire du Languedoc depuis le début du XVIe siècle, quand le connétable Anne de Montmorency (1492-1567) en devient gouverneur, c'est-à-dire commandant des troupes royales, dans une province s'étendant de l'ouest de Toulouse jusqu'aux Cévennes.
Commune de Montmorency (78428)
Le 30 octobre 1632, le duc Henri II de Montmorency (37 ans), filleul du précédent roi Henri IV, est décapité dans la cour d'honneur du Capitole, le palais où siège le conseil municipal de Toulouse, les capitouls.
Le roi choisit de faire un exemple, poussé par Richelieu qui, dans ses Mémoires, explique la nécessité de cette rigueur pour que personne ne se crût au dessus du châtiment et que le duc d'Orléans ne trouve plus de complice.