Éauze, Capitale de l'Armagnac et capitale antique vous accueille au cœur de la Gascogne pour quelques jours ou bien pour toute votre vie.
La région Armagnac, reconnue AOC pour sa production d'eau de vie depuis 1936, s'étend sur le département du Gers, l'Est des Landes et le Sud du Lot-et-Garonne. Elle se situe dans la province de la Gascogne, dans le Sud-Ouest de la France.
Grand nom de l'eau-de-vie gasconne, le château de Laubade, basé à Sorbets dans le Gers, vient d'être élu « Meilleur producteur d'armagnac » au New York International Spirits Competition (NYISC).
Le raisin, issu de 10 cépages autorisés, est vinifié en blanc de manière traditionnelle. Il est ensuite distillé dans un alambic. C'est la distillation qui transforme le vin en eau-de-vie, mais c'est la maturation en fût de chêne qui donnera à l'Armagnac son caractère.
Un bon budget ? À partir d'un montant de 80 ou 90 €, vous pourrez investir dans un magnum (1,5 l) ou dans une belle bouteille traditionnelle d'armagnac hors d'âge de 2, 5 litres, appelée un « pot gascon ». À ces tarifs, vous accéderez à de très bons millésimes des années 60 ou 70.
Le Cognac est élaboré à partir du cépage Ugni Blanc uniquement alors que l'Armagnac est élaboré à partir de 10 différents cépages, dont l'Ugni Blanc. La diversité des cépages autorisés par le décret de l'AOC Armagnac est due à la tradition viticole de la région qui produit également des vins de dégustation.
Plus de 10 ans. C'est l'âge minimum légal de la plus jeune eau-de-vie entrant dans l'assemblage d'un Armagnac Hors d'Âge. Bien souvent ce minimum est plus ancien. L'âge moyen lui, est toujours au delà.
Si vous ne savez pas comment choisir un bon Armagnac, vous devriez vous tourner vers les Armagnacs millésimés. En effet, outre l'âge ou le terroir, l'Armagnac millésimé est sélectionné pour ses exceptionnelles qualités dès la fin de la distillation.
Dans leur jeunesse, les eaux-de-vie d'Armagnac se montrent chaleureuses et arborent un bouquet très floral et fruité, parfois même de végétal. Au gré du temps, l'Armagnac gagne en texture et évoquent d'abord des arômes de pâtisserie puis les fruits confits, sur des notes boisées, épicées et empyreumatiques.
L'Armagnac est la plus ancienne eau-de-vie de France : le premier témoignage de son utilisation remonte à l'an 1310, quand Maître Vital Dufour, Prieur d'Eauze et de Saint Mont, vantait en latin les 40 vertus de cette Aygue Ardente dans son livre « Pour garder la Santé et rester en bonne forme ».
L'Armagnac (en gascon Armanhac même prononciation qu'en français) est une ancienne circonscription de la province de Gascogne et une région naturelle, située principalement sur le territoire du département actuel du Gers et à l'est des Landes, dans les deux régions de Nouvelle-Aquitaine et d'Occitanie.
Le Bas Armagnac est l'appellation la plus à l'ouest tandis que le Haut Armagnac occupe l'Est et le Sud de la région. La principale différence entre les deux réside dans la composition de leurs sols. Le Bas Armagnac possède des sols sablonneux qui donnent des eaux-de-vie riches et gourmandes.
Elaboré depuis 700 ans en Gascogne, l'Armagnac est la plus ancienne eau-de-vie de France. Fruit de la distillation de vin blanc, cette eau-de-vie est une boisson de fruit distillée, tout comme son voisin le Cognac ou encore le Calvados ou le Kirsch.
Un Armagnac hors d'âge définit un assemblage dont l'âge minimum de la plus jeune eau-de-vie est de 10 ans.
Cependant, rappelez-vous qu'en bouteille l'Armagnac ne vieillit plus. C'est donc en fonction de son âge lors de la mise en bouteille, de sa rareté aujourd'hui, et de l'état de l'étiquette et du bouchon, que votre bouteille pourra être estimée.
L'Armagnac se sert sans glaçon, à température ambiante, dans un verre ballon ou un verre tulipe. Nous recommandons d'ouvrir la bouteille 20 minutes avant de la servir afin de laisser le temps aux arômes de s'ouvrir. Admirez sa robe ambrée.
Armagnac Calvados Cognac: un trio historique et intemporel
Aujourd'hui encore, alors que le Cognac est une eau-de-vie élitiste répandue en Chine comme aux Etats-Unis, les Armagnacs et Calvados se réservent plutôt à une production limitée et un commerce local.
Une fois embouteillé, le whisky ne vieillit plus contrairement au vin. Il peut donc se garder presque indéfiniment, à condition que le bouchon ne soit pas défectueux et que la bouteille soit bien scellée. Attention également à le conserver à l'abri de la lumière, il gardera plus longtemps ses saveurs et sa couleur.
Un alcool fort titrant plus de 80 degrés et conservé dans une bouteille, dans un lieu sec et froid va demeurer constant plus ou moins indéfiniment mais «il ne s'améliorera en aucun cas», affirme Pickerell. Les alcools titrant moins de 80 degrés sont plus volatiles.
Le nom de cette appellation de l'eau-de-vie charentaise remonte bien sûr au temps de l'empereur français Napoléon qui, selon la légende, emporta avec lui des caisses de cognac de la Maison Courvoisier. C'est ainsi que son équipage, qui l'emmène en exil sur l'île de Sainte-Hélène, les a baptisés « Cognac de Napoléon ».
Cognac mythique mondialement reconnu pour son excellence, le Remy Martin Accord Royal 1783 figure en tête de liste des meilleurs cognacs du monde.
Avec quel fruit est fait le cognac ? Le vin utilisé pour l'élaboration du cognac doit être composé à au moins 90 % de raisins Ugni Blanc, Folle Blanche ou Colombard. Les 10 % restants sont constitués de raisins Folignan, Jurançon blanc, Meslier St-François, Sélect, Montils ou Sémillon.