Ce lèchefrite est le grand plateau en métal que vous receviez une fois votre four ou votre cuisinière achetée. Cet ustensile est normalement prévu pour recueillir les jus et les graisses des viandes et se place sur la partie basse de la cavité, afin de protéger la résistance de sole des éclaboussures.
Fournie avec le four, la lèchefrite est un ustensile de cuisine qui se place en position basse dans le four, et qui est destinée à recevoir la graisse et les jus de cuisson des viandes rôties.
Four de cuisine
L'eau versée tombe dans la lèchefrite brulante, se transforme en vapeur et en buée dans le four, c'est parfait. Si toute l'eau versée est évaporée en moins de 15 minutes, versez un second verre.
La lèchefrite sert à éviter de tâcher et d'encrasser le four en protégeant la sole (plancher du four) des projections ou des débordements des plats en cours de cuisson. Elle peut aussi être utilisée comme plaque à pâtisserie ou pour cuire certains aliments tels que les frites, pizzas, côtes de bœuf, etc.
La grille du four et la lèchefrite se lavent à part avec de l'eau et un peu de liquide vaisselle. S'il est nécessaire de frotter, privilégiez les éponges abrasives douces mais n'utilisez jamais de la laine d'acier qui endommagerait la finition de votre four.
Tout d'abord, retirez le plus de restes possible de la plaque. Ensuite, munissez-vous de bicarbonate de soude (1 demi-tasse), du vinaigre blanc (1 demi-tasse) et d'eau tiède. Frotter l'ustensile avec une éponge douce pour que le mélange s'imprègne. Laissez reposer puis rincez à l'eau claire.
Grille du haut, du milieu et du bas
La position la plus haute est utile si vous souhaitez cuire rapidement à des températures élevées ou si vous souhaitez utiliser le gril.
Fixe les rails sur les parties latérales de la plaque et pousse-la vers l'intérieur du four.
Attesté dès le XII e siècle, lèchefrite serait une altération de l'ancien français lèchefroie lui même composé des verbes lécher et froiier (qui a donné et qui signifiait frotter). Le lèchefroie était donc ce qui récupérait ou « léchait » ce qui tombait de la broche.
– Cuisez-les à haute température. J'ai mis mon four à 225°C en chaleur tournante. Si vous avez la chaleur tournante c'est l'idéal pour que les frites cuisent uniformément.
Il permet que le pain développe une belle croûte dorée et croustillante, et qu'il soit bien levé.
Une plaque de four est une plaque de tôle qui sert à la cuisson des aliments dans un four.
Faites préchauffer votre four à sa température maximal, puis attendez qu'il soit bien chaud (certains fours ont un voyant pour l'indiquer). Déposez la pizza sur une plaque ou une pierre réfractaire qui était déjà présente dans le four, puis laissez cuire entre 12 et 15 minutes.
La viande est d'abord saisie à haute température (au moins 400 °F) pendant 45 minutes afin de favoriser la création d'une croûte savoureuse et aromatique. Puis, la température du four est ensuite baissée à la température de cuisson interne visée.
Votre four n'est pas assez chaud. Vérifiez la température à l'aide d'un thermomètre. Si votre abaisse est garnie, commencez la cuisson à 220° C (425° F) pour que le dessous cuise suffisamment, puis diminuez la température à 180° C (350° F).
L'intérieur d'un four en marche est chaud, mais jamais autant que l'élément chauffant. Même s'il est rare qu'un incendie se déclare dans un four, éviter de placer quoi que ce soit à proximité d'un objet aussi chaud évitera un risque d'accident.
Le mythique mélange vinaigre blanc et bicarbonate de soude
En mélangeant le bicarbonate de soude au vinaigre blanc, vous obtiendrez une pâte à étaler sur la vitre intérieure du four. Laissez agir pendant 30 minutes avant de frotter avec une éponge d'eau chaude, puis rincez.
Pour le four
Le four est un endroit où la graisse s'accumule, noircit voire brûle. Décrassez-le avec la solution eau chaude + tablette lave-vaisselle. Aspergez de l'eau sur les zones à nettoyer puis passez la pastille dessus en fine couche. Laissez reposer entre 30 minutes et 1 heure, selon la saleté incrustée.
Lavez la casserole, puis recouvrez d'un peu d'eau le fond brûlé. Ajouter 3 cuillères à soupe de bicarbonate. Remettez la casserole sur le feu et laisser bouillir. Grattez avec une spatule en bois pour aider les plaque de brûlé à se décoller.