Au centre-ouest des États-Unis dans le sud de l'Indiana, dans l'Illinois et le Missouri, on consomme les testicules de buffle, taureau ou sanglier sous le nom d'« huitres des Montagnes Rocheuses » (« Rocky Mountains Oysters »).
Les testicules de taureau sont, généralement, comestibles. En Europe centrale, leur utilisation n'est cependant pas très courante. On les connaît également sous les appellations d'amourettes, de rognons blancs ou d'animelles. En Espagne, on en trouve surtout dans les régions des corridas.
Les animelles désignaient, autrefois, les rognons, les gésiers, les glandes - dont les testicules - des animaux comestibles. Aujourd'hui ce mot n'est guère plus employé, sauf pour désigner les testicules du taureau, du bélier ou de l'agneau.
"Manger des pénis et des testicules rend un homme plus fort et lui garantit une vie sexuelle épanouie". Ces croyances n'ont jamais été étayées scientifiquement mais elles restent vives en Asie.
On peut les faire dégorger au vinaigre ou au sel avant de les cuisiner. Il ne reste plus qu'à les faire sauter à la poêle en lamelles ou dés, accompagnés d'échalotes et poivrons, puis les napper de la sauce de votre choix à la moutarde ou à la crème… Bon appétit !
Les rognons blancs sont en fait les testicules des animaux. Le nom plus poétiques est les animelles....
Le mot animelles — le nom est toujours au féminin pluriel — (ou rognons blancs, ou amourettes) est un terme culinaire pour désigner un type d'abats, les testicules de taureau, verrat ou bélier mais plus particulièrement les jeunes béliers, lorsqu'ils sont utilisés dans l'alimentation humaine.
Une étude publiée dans la revue scientifique Proceedings of The National Academy of Sciences révèle que les testicules munis de récepteurs gustatifs seraient sensibles au sucré (comme le saccharose) et à ce « cinquième goût » moins connu, l'umami (comme les glutamates).
Un eunuque est un homme castré. La castration se limite généralement à l'ablation des testicules mais il arrive qu'elle concerne également le pénis, connue alors sous le nom de pénectomie (souvent avec un tube inséré pour garder l'urètre ouvert).
A l'achat ils doivent être bien fermes, d'une belle couleur uniforme. S'ils sont vendus avec leur graisse, celle-ci doit être ferme et blanche, gage de leur fraîcheur. Les rognons couverts de graisse sont un signe de bonne qualité. Ne dit-on pas, d'ailleurs, d'un homme aisé "qu'il a les rognons bien couverts".
Le jeune mâle est un taurillon. Sa femelle est la vache.
Elle est ainsi présente dans les viandes, les produits laitiers et les huîtres, et à doses infimes dans les végétaux. Mais pour les besoins plus importants, elle peut aussi être synthétisée.
Ce sont les baleines noires de l'Atlantique Nord qui ont les plus gros testicules du règne animal.
La verge de taureau est un muscle particulièrement indiqué pour la mastication du chien.
Pénis (abats) : Le pénis (ou la verge) est l'organe mâle de copulation et de miction (action d'uriner) chez les animaux. Il constitue, avec les testicules, l'appareil génital externe du mâle.
Des testicules de 63 kg
Wesley Warren Jr, lui, vit un tout autre calvaire. Ses testicules pèsent 63 kg, les plus gros au monde. Une anomalie apparue lors d'un banal incident domestique : "Je me suis cogné le testicule droit avec la jambe droite.
L'orchidectomie est une ablation chirurgicale d'un testicule. Généralement, on envisage une orchidectomie suite à un cancer du testicule. L'ablation d'un testicule présentant une tumeur vise à éviter la propagation de l'infection dans l'organisme.
L'obésité et le diabète sont connus pour abaisser le taux de testostérone. En réponse, l'organisme sécrète davantage de LH qui va solliciter les cellules testiculaires. Ce processus peut conduire à la prise de volume de la gonade mâle.
Alors que faire pour lutter contre ce phénomène? Après avoir lavé et soigneusement séché vos testicules le matin, gardez-les au sec toute la journée. “Il faut créer un environnement peu propice aux bactéries”, poursuit Janellen Smith. Elle souligne l'importance de laisser les testicules respirer.
La réponse de l'expert
Augmenter votre consommation de légumes et fruits, de préférence biologiques mais également de poissons gras et de fruits de mer. Aussi, il a été démontré dans certaines études que la combinaison zinc et acide folique augmenterait le nombre de spermatozoïdes.
Comme le muscle crémaster est le muscle suspenseur du testicule, c'est lui qui intervient pour remonter ou abaisser le scrotum quand il y a des variations de température, et ce relâchement induit une descente plus ou moins marquée des testicules.
Bœuf : mâle adulte castré âgé de 12 mois et plus (jour anniversaire des 12 mois compris). Vache : femelle ayant vêlé. Génisse : bovin femelle âgé de de 12 mois et plus (jour anniversaire des 12 mois compris) qui n'a pas vêlé. La génisse devient une vache dès son premier veau.
Au xvii e siècle, du fait du réemprunt de rēn au latin et de son usage médical, le mot se spécialise au sens vétérinaire et boucher de « reins des animaux » et prend aussi celui de « testicule de certains animaux » par analogie de forme.
La couille de mouton est un plat qui se déguste chaud, avec un vin blanc de Corrèze ou des coteaux de Verneuil. Il faut 10 kilos de testicules de mouton, d'un poids unitaire d'environ 200 grammes, pour préparer 5 kilos de ce plat.