Direction les ports bretons, Le Guilvinec évidemment, Lorient, premier port de débarquement de langoustines vivantes de l'Hexagone, mais également Loctudy ou encore Lesconil. Vous pourrez assister au débarquement de la pêche côtière.
L'Atlantique nord-est, la Méditerranée et la Mer du Nord sont les principales zones de pêche des langoustine. Les langoustines sont le plus souvent pêchées au chalut ou au casier.
Pêchée en Manche, en mer Celtique, en mer d'Irlande, à l'Ouest de l'Ecosse, en Kettegat/Skagerrak, en mer du Nord et de Norvège, dans le golfe de Gascogne et en Méditerranée.
Il est possible d'assister à la vente du matin (6 h), en compagnie de Pierre Coquet et de Jacques Cariou, anciens marins-pêcheurs, puis de visiter un chalutier hauturier ainsi qu'un des 18 magasins de marée (tél. 02.98.87.53.78). De plus, le prix de la visite (1,524€) est reversé à la SNSM.
La langoustine est pêchée toute l'année, avec une pleine saison entre avril et octobre.
Les langoustines : 250 à 300 gr pour une entrée, 400 à 500 gr pour les amateurs. Les crevettes : 100 à 200 gr. Les pouce-pieds : 200 à 300 gr, 500 gr à 1 kg pour les inconditionnels.
Jusqu'aux années 1950, les pêcheurs débarquaient près de 500 tonnes de ce crustacé aux ports d'Audierne et de l'île de Sein, dans le Finistère sud. Mais à peine 25 tonnes à la fin des années 1970.
7.90€ à Quimper Leclerc.
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La proportion de langoustines par personne varie entre 250g et 300g pour une entrée, dont une à deux pièces par personne. En ce qui concerne le plat de résistance, quantité de langoustines par personne varie entre 400 g et 500 g soit six à douze pièces.
Nos langoustines grosses vivantes sont pêchées au casier en Atlantique Nord Est. Sélectionnées par nos soins, nous vous garantissons une qualité et une fraîcheur irréprochables grâce à notre livraison en 24h en France, Belgique et Luxembourg.
Langoustine moyenne (cuite - calibre 16/20 pièces au kg , prix à la pièce)
Comment pêche-t-on la langoustine ? Elle se pêche avec des caissiers à homards ou avec un chalut spécial. Le chalut est le filet trainé par le chalutier, ils sont coniques en forme de sac ou de poche, remorqué par un navire. Les mailles du filet changent selon l'espèce de poisson, crustacé qu'on souhaite capturer.
Ce crustacé bleu et tacheté évolue dans les eaux froides de l'Europe principalement en Bretagne. Il est présent en abondance de mai à septembre même si celui-ci est particulièrement apprécié pour les fêtes de fin d'année.
Le homard possède deux pinces, l'une plus petite que l'autre, de même que la langoustine, qui a deux pattes surmontées de picots. En revanche, la langouste n'a pas de pinces mais des antennes et des petites pattes.
La pleine saison s'étale d'avril à août, période à laquelle on peut trouver le crustacé à moins de 30€ le kg sur les étals de marché ou chez son poissonnier.
en apéritif tu peux faire des feuilletés au fromage, au saumon aux saucisses etc... surtout pas d'entrée avant un plateau de fruits de mer, par contre ne pas oublier du beurre salé et du doux pour ceux qui n'aimeraient pas le salé et du bon pain de seigle.
Servir les langoustines sur un plat ou des assiettes individuelles. Servir un pot de mayonnaise à coté, décorer d'un quartier de citron et décorer avec les feuilles de persil.
La langoustine est un crustacé sédentaire qui reste la plupart du temps cachée dans son terrier. En revanche c'est un prédateur actif et nocturne. Elle quitte son terrier quand la luminosité est faible.
Araignées, bigorneaux, bulots, coquilles Saint-Jacques, crevettes, langouste, langoustines : c'est le moment ! Mais vous pouvez aussi manger du merlan, du maquereau, du cabillaud, du tacaud, du tourteau ou encore du congre.