Lorsque la glace sèche n'est plus nécessaire, ouvrez le conteneur et laissez-le à température ambiante dans un espace suffisamment ventilé. La glace sèche se sublimera rapidement et passera de l'état solide à l'état gazeux. NE PAS laisser la glace sèche dans un espace non sécurisé.
La dry ice, lorsqu'elle est laissée à température, se transforme de l'état solide à l'état gazeux. C'est ce qu'on appelle la sublimation. Laissez donc la carboglace dans la pièce ventilée durant 24 heures, sans que personne n'entre dans la pièce afin d'éviter le risque d'explosion.
Le dioxyde de carbone (CO2) est, sous sa forme gazeuse, incolore et inodore. La glace carbonique, en se sublimant, libère ce gaz. C'est pourquoi il est fortement recommandé de transporter la glace carbonique dans un compartiment séparé et ventilé pour éviter les risques d'asphyxie.
La glace carbonique ou carbo glace est fréquemment utilisée pour la conservation et le transport sous température dirigée (traiteurs, catering aérien, produits médicaux ou pharmaceutiques, poches de sang …) elle est également utilisée pour le transport d'échantillons (laboratoires, alimentaire, organes,…).
Le meilleur moyen de conserver la glace carbonique est de la stocker à basse température dans des conteneurs isothermes prévus à cet effet. De différentes tailles et formats, nos containers frigorifique à isolation renforcée réutilisables offrent la meilleure conservation possible.
La glace sèche est la forme congelée du dioxyde de carbone. Lorsqu'ils sont chauffés, la plupart des solides gelés passent à l'état liquide, mais ce n'est pas le cas de la glace sèche, qui se transforme directement en gaz. Au cours de ce processus, elle ne génère donc pas d'eau liquide ou d'humidité.
Pour obtenir de la glace carbonique, il faut refroidir du dioxyde de carbone (CO2) en dessous de -78,5 °C. A moins d'avoir le même congélo que la NASA, nous n'aurez pas d'autres choix que de vous en faire livrer. ( On en a trouvé chez http://www.captain-ice.net/ , super efficace et rapide !)
La glace sèche est à une température de -79°C à la pression atmosphérique. La glace sèche est inodore, inoffensive, ininflammable et approuvée pour le domaine alimentaire. Le dioxyde de carbone est un des composants naturels de l'atmosphère.
Elle est constituée de dioxyde de carbone (CO2) solide, et non d'eau. Une particularité de la glace sèche est qu'elle ne forme pas de gouttelettes en se réchauffant, c'est-à-dire qu'elle ne passe pas à l'état liquide. Au lieu de cela, elle passe directement à l'état gazeux; on dit qu'elle se 'sublime'.
Ainsi, la glace sèche ne fond pas (elle est donc "sèche") mais se sublime - ce qui signifie que le CO2 passe directement du solide au gaz en absorbant la chaleur.
Prenez quelques glaçons sortis directement du congélateur et déposez-les sur la passoire. Le contact entre les glaçons froids et l'eau chaude va créer un effet de brouillard au fond de votre bocal en verre. N'hésitez pas à ajouter quelques gouttes de colorant pour rendre votre fumée colorée et fun !
Placez toujours les blocs de glace au fond de la glacière. Emballez les denrées périssables directement du réfrigérateur dans le sac isotherme. Gardez les aliments au sec et dans des sachets hermétiques.
Les gaz cryogéniques sont extrêmement froids ; c'est également le cas de la glace carbonique (dioxyde de carbone à l'état solide), dont la température est de – 78,9º C.
À ce stade, la poche de glace instantanée doit être jetée dans la bonne poubelle, c'est-à-dire celle des ordures ménagères ou des déchets non recyclables - selon le nom donné par votre municipalité.
Faire bouillir de l'eau
Puis, une fois l'eau bien chaude, placez le récipient à l'intérieur du congélateur puis fermez la porte. Attendez 15 minutes, le temps que la vapeur chaude fasse fondre la glace. Il ne vous reste plus qu'à racler la glace fondue et la sortir de votre congélateur.
Aussi, la respiration prolongée d'air refroidie par les vapeurs d'un cryogène peut être suffisante pour endommager les poumons. Asphyxie : Elle peut survenir lors du bris ou de la fuite d'un réservoir de cryogène, mais aussi lorsqu'un cryogène ou de la glace sèche est manipulé dans un espace clos ou mal ventilé.
La crème glacée doit avoir une consistance molle mais aérienne. S'il s'avère filandreux, gluant, s'il semble presque filer, alors il vaut mieux l'éviter.
Un verre d'eau accompagne parfaitement une tasse de glace. Boire de l'eau permet de garder le corps hydraté et d'éviter la deshydratation. Les glucides et les matières grasses contenus dans la glace sont plus rapidement absorbés par le corps si on les accompagne d'eau.
La neige des montagnes, compressée dans des sacs, était transportée à dos de chameau et stockée dans des maisons construites pour cela. Dans l'Antiquité, à la cour d'Alexandre le Grand, on préparait des boissons glacées en mélangeant des fruits écrasés avec du miel et de la neige.
Matériel : 1 bouilloire pour chauffer l'eau Le glaçon est placé dans une soucoupe. On verse l'eau très chaude sur le glaçon. Aussitôt, le glaçon diminue et commence à fondre. En 1minute , il ne reste plus du tout de glaçon !
La glace sèche est produite à partir de CO2 liquide sous pression (LCO2), puis détendu à la pression atmosphérique. Le LCO2 se détend à la fois sous forme de gaz et de neige solide. La neige est ensuite comprimée pour former des blocks ou comprimée et extrudée pour former des pellets ou des sticks.
Si vous ajoutez des fruits à votre glace, il se peut qu'une couche de cristaux se forme autour d'eux. Dans ce cas aussi, c'est l'eau libre qui est en cause. Pour éviter ce phénomène, sucrer légèrement les fruits avant de les ajouter. Ils resteront ainsi tout beaux dans la glace.
Stocker toujours la glace dans un lieu sec et ventilé… En conclusion: Pour conserver efficacement la glace carbonique, vous devriez toujours utiliser un bac ou conteneur approprié, isotherme et non hermétique: bac polystyrène, bac polypropylène expansé, conteneur rotomoulé…