Les chocolats belges deviennent un peu suisses. L'usine qui fabrique la matière première des friandises Côte d'Or est passée le premier janvier sous le contrôle de Barry Callebaut, premier fabricant mondial de chocolat, basé à Zurich. Celui-ci inclut désormais la nouvelle unité dans son réseau international d'usines.
La marque Côte d'Or, les recettes et les produits qui sont aujourd'hui principalement confectionnés dans l'usine de Halle restent la propriété de Mondelēz International.
L'histoire du chocolat Cote d'or
Le 24 avril 1883, Charles Neuhaus, un traditionnel chocolatier belge a créé et enregistré la marque du chocolat Côte d'Or. Cette dernière a été nommée en référant « Gold Coast » l'ancien nom du Ghana contemporain ; un endroit où il a sélectionné une partie de ses fèves de cacao.
À qui appartient Côte d'Or ? Côte d'Or est une marque du groupe américain Mondelez International.
L'Équateur revient sur le devant de la scène du cacao avec des pratiques durables et locales. Pour le plus grand plaisir des inconditionnels du chocolat. L'Équateur est connu pour son chocolat fin à la renommée internationale, fabriqué à partir de variétés endémiques de cacao.
Lindt, Côté d'Or et Milka se partagent le podium avec un score de Rapport Qualité-Prix supérieur à 25. On note d'ailleurs pour Lindt et Milka un résultat significativement supérieur à celui du 1er semestre 2019. Haribo et Lutti ont également une progression significative sur le Rapport Qualité-Prix.
La recette d'un goût unique
Le chocolat Côte d'Or sélectionne les fèves de cacao les plus nobles d'Amérique du Sud, offrant une excellente qualité d'arôme. Le mélange mûrement réfléchi avec des fèves de cacao africaines et d'autres origines confère au chocolat Côte d'Or son goût si puissant.
Barry Callebaut rachète l'usine Côte d'Or de Hal, craintes pour l'emploi.
Le changement de nom du département des Côtes-du-Nord, devenues Côtes-d'Armor en 1990, est un processus complexe d'action publique porté par les élus et les professionnels du tourisme.
Les chocolats Suchard ont créé Milka en Suisse, en 1901, avec du chocolat au lait des Alpes helvétiques.
1845 : un rapide succès
Dans une petite confiserie de Marktgasse de la vieille ville de Zurich, David Sprüngli et son fils Rudolf Sprüngli-Ammann ont produit la première barre de chocolat solide en Suisse germanophone. Cela est devenu instantanément un succès.
Création du « Dessert 58 » à l'occasion de l'Exposition Universelle de Bruxelles de 1958, Expo 58. Chocolat au lait fourré confiseur aux fines amandes broyées. Après une participation très remarquée à l'Exposition Universelle et International de Bruxelles.
Communément appelées «Souris», les Bouchées Côte d'Or sont en réalité de petits éléphants, combinant puissance du chocolat et délicatesse du fourrage pour un moment de pur plaisir.
Les fèves utilisées pour le chocolat belge sont d'une qualité supérieure, en partie parce que leur origine et leur récolte sont soigneusement sélectionnées. De plus, les fèves de cacao sont moulues très finement, ce qui donne au chocolat belge une structure très fine (de 15 à 18 microns).
Au XVIIème siècle, le cacao, rapporté du Mexique, arrive en Flandre via le port d'Anvers, alors sous domination espagnole tout comme les Pays-Bas. En 1679, le maire de Zurich, en séjour à Bruxelles, est séduit par le chocolat chaud et le rapporte en Suisse.
Le chocolat blanc est le chocolat préféré de 15% de Français. Qu'il soit noir, au lait ou blanc, le chocolat semble être bien plus qu'une simple gourmandise. 87% des 6.177 personnes interrogées pensent qu'il agit positivement sur le moral. Il s'agit même d'une source de réconfort pour 36% des femmes.
Les marques de chocolat plus connues pour leur implantation en grande distribution sont dirigées par des groupes industriels. Poulain, Lindt, Milka, Suchard ou Ferrero sont dans tous les esprits. Ferrero avec les délices de l'ambassadeur, Poulain avec ses images, Milka et ses marmottes laborieuses…
À l'échelle mondiale, Snickers est la barre de chocolat la plus vendue à ce jour.
Le chocolat noir contient également des niveaux élevés de cacao, qui est riche en nutriments. Le chocolat au lait et le chocolat blanc sont moins bons pour la santé, car ils contiennent moins de cacao et plus de sucre. Le chocolat noir est donc le chocolat le plus sain à manger.
La notoriété : Le Mastodonte Ferrero et les autres
Néanmoins aucun nouvel entrant ne se dégage encore. Sur cet axe c'est le Groupe Ferrero, suivi par Lindt (8%) et Toblerone (8%), qui se distingue très largement. Avec plus de 50% des parts de volume de recherche, Ferrero vient complètement vampiriser le secteur.
À qui appartient Lindt ? Lindt est la marque commerciale de l'entreprise suisse Lindt & Sprüngli.