Les lentilles contiennent 25,8g de protéines végétales pour une portion de 100g, elles sont dans le Top 3 des légumineuses vous apportant le plus de protéines. Elles ont aussi un indice glycémique bas et vous donnent ainsi de l'énergie pour la journée.
Les légumes les plus riches en protéines sont les légumineuses (haricots secs, lentilles, fèves…).
Les lentilles, avec près de 26 grammes de protéine pour 100 grammes / € : 3-4 euros le kilogramme ; Les pois cassés, avec plus de 24 grammes de protéine pour 100 grammes / € : 4 euros le kilogramme ; Les pois chiches, avec 19 grammes de protéine pour 100 grammes / €€ : 5 euros le kilogramme.
> Dans les céréales : les plus connues (et les plus consommées) : blé, riz, maïs, l'orge, les mils (y compris le sorgho), l'avoine et le seigle . Il y en a aussi dans les « pseudo-céréales » : le quinoa et le sarrasin. Dans ces céréales et pseudo-céréales, il y a environ 10 à 15 % de protéines.
Les lentilles sont une des légumineuses les plus intéressantes. Ce sont les plus riches en protéines, ce qui en fait un bon substitut à d'autres sources de protéines, comme la viande.
Les légumes secs
Haricots, fèves, lentilles, pois chiches… Ce sont des aliments naturellement riches en fibres et qui contiennent des protéines . Il est recommandé d'en consommer au moins 2 fois par semaine. Ils peuvent remplacer la viande de temps en temps.
Incorporez-les à vos salades, soupes et plats de céréales pour un apport en protéines ultra-simple. Les légumineuses, qui comprennent notamment les lentilles et les haricots, sont un élément essentiel de notre alimentation.
Deux œufs apportent 10 g de protéines, soit 15 % des besoins quotidiens en protéines d'une femme (60 g par jour) et 10 % pour un homme (80 à 100 g). Ces protéines sont d'ailleurs très recherchées des sportifs de haut niveau.
C'est la goyave qui est le fruit à chair qui contient le plus de protéines, avec une teneur en protéines à 2,6 grammes pour 100 grammes de fruit.
Voici quelques sources parfaites de protéines animales : Viandes maigres (poulet, dinde, bœuf maigre) : environ 22 à 25 g de protéines pour 100 g. Elles sont idéales pour un apport élevé en protéines avec peu de matières grasses. Poissons (saumon, thon, cabillaud, sardines) : entre 18 et 26 g de protéines pour 100 g.
Voici les 10 meilleurs aliments sources de protéines animales :
Les légumineuses, comme les lentilles, les pois chiches, les haricots, etc., sont d'excellentes alternatives à la viande. Non seulement elles sont riches en protéines, en fibres et en nutriments essentiels, mais elles sont aussi dépourvues des graisses saturées à l'inverse des produits carnés.
Top 10 des Meilleurs Aliments Riches en Protéines
Les œufs sont l'option idéale car ils contiennent des protéines de très bonne qualité et sont riches en vitamines et oligo-éléments.
Dans ces cas, des alternatives sans gluten permettent de remplacer les pâtes classiques. De nombreuses marques commercialisent notamment des pâtes produites à partir de farines de riz, de maïs, ou de légumineuses, comme les pois chiches ou les lentilles. Les légumineuses regorgent de bienfaits nutritionnels.
10 légumes riches en protéines : tout savoir à leur sujet
Zoom sur les protéines
La quantité de protéines apportée par la banane (1,06 g pour 100 g) est supérieure à la quantité moyenne présente dans les fruits frais (0,93 g pour 100 g).
10 idées de repas protéinés sains et healthy
La quantité de protéines (1,56 g pour 100 g) de l'avocat est inférieure à la quantité moyenne présente dans les légumes crus (1,87 g pour 100 g).
Une mesure de protéines en poudre fournit environ 25 à 30 g de protéines, soit l'équivalent d'environ 100 g de viande.
Selon les nutritionnistes, la consommation de jusqu'à trois œufs par jour est considérée comme normale. Dans certains cas, cette quantité peut être élevée, atteignant entre cinq et sept œufs par jour, mais toujours avec un avis médical et en fonction des besoins de chaque métabolisme.
Les préconisations du Plan National Nutrition Santé (PNNS) sont explicites : la consommation de 100 à 150 g de protéines par jour permet de maintenir son capital santé. Cette portion est répartie sur 1 ou 2 repas.
Les lentilles ne constituent pas une protéine complète et doivent être associées à des céréales complètes, des noix, des graines ou d'autres sources de protéines complètes . Elles peuvent être ajoutées aux soupes, ragoûts, currys ou salades pour un apport protéique supplémentaire.
Ce processus de digestion bactérienne entraîne une fermentation dans l'intestin, car les légumineuses sont riches en fibres et en oligosaccharides, des sucres complexes que notre corps peine à décomposer. Résultat de ces mécanismes de digestion : des gaz apparaissent.
Les lentilles sont plus riches en vitamines , notamment en B2 (riboflavine), B5 (acide pantothénique), B6 (pyridoxine), E et en folate. Le riz, quant à lui, est plus riche en vitamine B3 (niacine). Leur teneur en vitamine B1 (thiamine) est identique. Par ailleurs, les lentilles contiennent de faibles quantités de vitamines C et K, contrairement au riz.