Autre atout,l'apport énergétique de la carotte est modéré (33 kcal/100g), comme celui de laplupart des légumes racines, et son apport minéral est globalement important :potassium, calcium, magnésium, fer, etc.
Les épinards (18% AJR/100g), le germe de blé (83% AJR/100g) et le basilic (21% AJR/100g) sont les légumes les plus riches en magnésium. Un adulte nécessite 350 mg/j de ce minéral essentiel.
La carotte est une source acceptable de vitamine B, comme la niacine et la vitamine B6, qui aident notre corps à métaboliser l'énergie des aliments. La vitamine B favorise la croissance et la bonne santé de la peau, des cheveux, des nerfs et des muscles. La carotte est une source acceptable de vitamine C.
Chez les personnes sujettes à la constipation, consommer des carottes crues ou légèrement cuites à la vapeur favorise un bon équilibre. Mais chez celles souffrant de diarrhée, les carottes cuites peuvent réguler en douceur le transit grâce à leur effet absorbant.
Zoom sur les vitamines
D'après les données de la table Ciqual 2020, la carotte est le légume qui contient le plus de β-carotène. Elle est également source de vitamine B9 car elle apporte l'équivalent de 29,70 % des VNR en vitamine B9, soit 59,40 µg pour 100 g.
La consommation de carottes quotidienne est bénéfique, tant qu'elle s'inscrit dans une alimentation variée. Elle permet d'apporter des nutriments essentiels tout en respectant un apport calorique modéré. Crue, cuite, en purée, ou en bâtonnets, elle s'intègre facilement à tous les repas.
Le saviez-vous ? Après la patate douce, la carotte est la deuxième meilleure source de bêta-carotène (vitamine A) . La vitamine A est essentielle à la santé de la peau, des os et des dents, et contribue à renforcer le système immunitaire. Les carottes sont également une bonne source de vitamines B, comme la niacine et la vitamine B6, qui aident notre organisme à utiliser l’énergie provenant des aliments.
Boissons japonaises riches en fibres
D'autres options incluent les en-cas riches en fibres comme le pop-corn (vendu en sachets dans la plupart des supérettes japonaises) ou les compléments alimentaires disponibles dans les supermarchés, les supérettes et les pharmacies du Japon.
La carotte est riche en antioxydants
Pour en profiter au maximum, il est préférable de la consommer cuite et au moins deux à quatre fois par semaine.
Si vos carottes sont vraiment anciennes et présentent des taches ou des zones vertes, il est préférable de ne pas les consommer (elles témoignent de la présence de solanine, une toxine naturelle)
L'intégration d'une variété de légumes riches en fibres comme le brocoli, les épinards, les carottes, le chou et les betteraves peut favoriser la santé du côlon en contribuant aux processus de détoxification , en soutenant des selles régulières et en protégeant contre le stress oxydatif.
Pensez aux légumes verts : épinards, brocolis, haricots verts... très riches en vitamine B9 (ou folates) et en vitamine C. Pour préserver au mieux leurs vitamines, cuisez-les à la vapeur ou dans peu d'eau.
Les légumes verts à feuilles, les légumineuses, les noix, les graines, les céréales complètes et certaines boissons sont de bonnes sources de magnésium. On peut également en ajouter à certaines céréales de petit-déjeuner et à d'autres aliments enrichis. En général, environ 30 à 40 % du magnésium provenant des aliments et des boissons est absorbé par l'organisme.
Au goûter, vous pouvez penser à intégrer quelques fruits secs (bananes, dattes ou figues par exemple) à vos fruits frais. Si vous pouvez trouver du magnésium dans les aliments, sachez aussi qu'il y a des eaux riches en magnésium. Les eaux minérales source de magnésium apportent plus de 50 mg de magnésium par litre.
Le kéfir à l'eau aussi appelé “remède arabe” contre la constipation
Selon la situation géographique, la prévalence de la constipation fonctionnelle était la plus faible en Australie (7,8 % ; IC à 95 %, 6,8-8,8), en Chine (4,8 % ; IC à 95 %, 2,9-7,1), en Allemagne (0,2 % ; IC à 95 %, 0,1-0,3) et au Honduras (1,1 % ; IC à 95 %, 0,5-2,1) ; elle était la plus élevée en Corée du Sud (24,3 % ; IC à 95 %, 20,3-28,7), en Turquie (24,5 % ; IC à 95 %, 21,3-27,8), etc.
Riz blanc raffiné : il contient peu de fibres, ce qui peut contribuer à ralentir le transit. Il est souvent conseillé en cas de diarrhée, mais moins adapté si l'on souffre de constipation chronique.
Le fruit anti-constipation le plus réputé, c'est bien sûr le pruneau. Pourquoi ? Tout simplement parce que ce petit fruit sec affiche une forte teneur en fibres !
Les soupes et bouillons anti-constipation
Buvez votre potage chaud ou froid : il suffit simplement d'associer des légumes riches en fibres comme l'artichaut, le chou, la carotte, le panais ou la pomme de terre.
Yaourts nature: une option saine pour le ventre
Ces yaourts contiennent généralement moins de sucre et d'additifs artificiels, ce qui réduit les risques de ballonnements et de troubles digestifs. De plus, les yaourts nature sont riches en probiotiques, contribuant ainsi au maintien d'une flore intestinale saine.
Oui, les carottes sont excellentes pour la santé ! Elles regorgent de vitamines, de minéraux et d’antioxydants qui renforcent le système immunitaire, soutiennent la santé du cœur, des reins et du foie, et offrent d’autres bienfaits, ce qui en fait un excellent complément à votre alimentation. De plus, elles constituent une collation polyvalente et peu calorique.
Bien que toutes les carottes soient nutritives et bonnes pour la santé, les carottes violettes contiennent de puissants antioxydants appelés anthocyanes, qui ont des effets remarquables sur la santé. Consommer des carottes violettes peut améliorer la santé cardiovasculaire, favoriser la perte de poids et réduire l'inflammation ainsi que le risque de certains cancers.
En résumé, les carottes peuvent contribuer significativement à un teint éclatant grâce à leur richesse en bêta-carotène. Consommer une à trois carottes par jour peut être bénéfique, mais il est essentiel de maintenir une alimentation équilibrée comprenant une variété de fruits et légumes colorés.