Il contient des concentrations élevées de vitamine B12, en particulier dans les muscles situés juste sous la peau, qui sont connus sous le nom de muscles foncés. Une portion de thon cuit de 100 gr apporte 453 % des AJR pour la vitamine B12. Le thon en conserve contient également une bonne quantité de vitamine B12.
Les vitamines et les minéraux du thon en boîte
Vitamine B6 qui contribue au bon fonctionnement du système immunitaire et aide à réduire la fatigue. Vitamine B12 nécessaire à la formation des globules rouges et au fonctionnement normal du système immunitaire et du système nerveux notamment.
Le thon en boîte est, de tous les poissons en conserve, celui qui apporte le plus de sélénium : 100g de thon assure 100% du besoin quotidien de cet oligo-élément. Antioxydant notable, le sélénium protège nos cellules des infections et du stress oxydatif, et stimule les défenses de l'organisme.
Les aliments les plus riches en vitamine B12 sont ainsi : les abats : foie (18,7 µg pour 100g), rognons (37 µg à 77 µg pour 100g de rognons d'agneau, de dinde et de veau)… les poissons : maquereaux (19 µg), sardines (8,94 µg), saumon (3,05 µg)…
Quel est le thon en boîte le plus sain, émietté ou thon entier ? Pour un thon de qualité, préférez les conserves 100 % filet (plus chères) ou les conserves de thon en tranche/entier, par exemple pour des pâtes.
C'est sans doute l'un des produits phares de la marque "Petit Navire" et c'est un thon de qualité, que tout le monde a déjà goûté dans sa vie. Je n'échappe pas à cette règle et je ne me suis lassé de ce thon au naturel, en salade ou en quiche. Je recommande. Thon basique d'une bonne qualité, très bon goût.
Bien rincer les aliments en conserve en raison du sel ou du sucre ajoutés qu'ils contiennent.
Les fromages
La mozzarella, l'emmental mais aussi le camembert peuvent fournir une dose de vitamine B12. Pour une portion de 100 g, on peut en attendre en moyenne 1 à 2 microgrammes.
La vitamine B12 est naturellement présente principalement dans les aliments d'origine animale, comme les œufs, les produits laitiers, les viandes et abats, les poissons et les crustacés. Les fruits et légumes et les produits céréaliers n'en contiennent pratiquement pas.
Aliments riches en vitamine B12
D'un autre côté, les œufs sont également riches en vitamine B12, de même que le lait et le fromage. En somme, elle se trouve dans les produits riches en protéines et est la seule vitamine à ne pas être contenue dans les fruits et légumes.
Préférez donc les boîtes de thon avec le label MSC, certifié “Pêche durable” ou Label Rouge notamment. C'est le meilleur moyen pour obtenir un produit de qualité qui respecte un stock de poisson durable, un impact environnemental réduit et la gestion efficace de la pêche.
Très intéressant pour des enfants et adolescents en pleine croissance, ainsi que des sujets âgés mangeant peu de viande. Quant à la vitamine B12, 100 g de sardines apportent 5 à 6 fois le besoin quotidien en vitamine B12. De quoi protéger le sujet âgé de la carence en vitamine B12 (fréquente chez lui).
Comme l'huile de friture, l'huile des boîtes de thon ne doit pas être jetée dans l'évier, au risque de boucher les conduits. Car l'huile se fige au contact de l'eau … Autre souci, l'huile est polluante, un très mauvais point pour l'environnement !
Les poissons gras, comme le saumon, le thon et le maquereau, contiennent également des acides gras oméga-3 qui aident à réduire l'inflammation et à protéger le foie.
Une portion d'adulte correspond à environ 100 g. Les enfants peuvent consommer des portions allant de 10 à 70 g selon leur âge.
BON POUR VOTRE COEUR
Le poisson bleu est riche en acides gras oméga 3. Le thon est celui qui en a le plus (entre 0,5 et 1 mg par 100 g). Ces graisses réduisent le cholestérol et les triglycérides et empêchent la formation de caillots de sang.
Parmi ces aliments riches en vitamine B12, nous retrouvons plus particulièrement les abats, les poissons, les œufs, la viande, le lait animal et les produits laitiers qui en sont dérivés. Un déficit en vitamine B12 est récurrent chez les personnes optant pour un régime végétalien.
Deux œufs couvrent 20 à 25 % des besoins en vitamines B2, B5, B6, B8 (intervenant dans les transformations des protides, lipides et glucides que nous mangeons) et 100 % du besoin quotidien en vitamine B12 (nécessaire à la division des cellules).
Les apports recommandés en vitamine B12 sont de 4 µg/j chez les hommes et les femmes adultes, ils sont plus élevés chez les femmes enceintes et allaitantes (4,5 et 5 µg/j), moindres chez les enfants et les adolescents (1,5 – 2,5 µg/j).
Ses apports par l'alimentation sont d'origine animale. Le lait est une source intéressante de vitamine B12. 1 verre de lait de 150 mg apporte 0,7 microgrammes de vitamine B12, un bol de 250ml un apport de 1,5 microgrammes. Un bol de lait de 250 ml fournit environ 46% de l'apport quotidien recommandé en vitamine B12.
Les végétaux (fruits, féculents et légumes) n'apportent pas de vitamine B12. C'est la seule vitamine qui est absente dans les fruits et légumes.
Chez l'adulte, le poisson est important en alternative à la viande. Il est non seulement riche en protéines, mais avec les poissons gras en conserve il apporte également des Oméga 3 et de la vitamine D, éléments que l'on ne trouve pas dans la viande.
Le thon germon, la plus noble des espèces de thon, est aussi appelé thon blanc de part sa couleur claire. Sa chair ferme et fine est la plus recherchée des gourmets.
Il est riche en phosphore et en vitamine D, deux éléments essentiels qui contribuent au maintien d'une ossature normale. Donc, en plus des muscles, le thon contribue à la bonne santé des os. Il est riche en sélénium, un oligoélément au pouvoir anti oxydant qui protège les cellules contre le stress oxydatif.