Les oeufs contiennent effectivement du cholestérol, mais ils sont aussi bourrés de nutriments des protéines de haute qualité, de la vitamine D, de la colline, un composant essentiel pour le cerveau. Si vous n'avez pas de problème cardiovasculaire ou de cholestérol élevé, mangez un oeuf par jour est tout à fait sain.
Deux œufs couvrent 40 % du besoin quotidien en vitamine D. La vitamine E, vitamine ô combien précieuse car limitant les risques d'oxydation du mauvais cholestérol dans le sang, est un précieux anti-athérogène quand on en consomme suffisamment.
D'après les directives officielles de la pyramide alimentaire, les personnes en bonne santé peuvent sans problème manger jusqu'à 6 œufs par semaine.
Oui, mais à condition de varier. Contrairement aux idées reçues, il est tout à fait possible de consommer 2 à 3 œufs par jour, à condition d'adopter une alimentation équilibrée. Les nutritionnistes insistent surtout sur la diversité des sources de protéines : légumineuses, viande blanche, tofu, graines…
Pour la majorité des plus de 50 ans, intégrer environ un œuf par jour dans une alimentation globale pauvre en graisses saturées constitue donc un repère simple pour profiter de ces nombreux bénéfices.
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Bonne nouvelle, vous ne devrez pas vous passer de manger des œufs pour autant. En effet, selon la Docteure Faïza Bossy, médecin nutritionniste : "les œufs peuvent être consommés en cas d'hypertension artérielle, en particulier si elle est équilibrée et à condition d'en surveiller la quantité", explique-t-elle.
En pratique, le combo idéal est le suivant : un blanc d'œuf bien cuit et un jaune coulant. Par exemple, vous pouvez opter pour des œufs à la coque, qui réduisent également le risque de contamination bactérienne présente sur la coquille, ou des œufs au plat avec un jaune coulant.
Privilégiez les glucides complexes (pain complet, flocons d'avoine, fruits) pour une libération progressive de l'énergie. Exemple de petit déjeuner sportif : un bol de flocons d'avoine avec du lait d'amande, une banane en rondelles et une poignée de graines de chia pour les protéines.
Les œufs sont considérés comme l'aliment le plus sain. Ils sont riches en huit acides aminés essentiels ainsi qu'en choline, qui est également un nutriment essentiel. Les acides aminés et la choline aident le foie à améliorer le taux de métabolisme et contribuent également au processus de détoxification.
En effet, manger des oeufs le matin permet de mieux réguler la satiété tout au long de la journée, ce qui aide votre organisme à réguler naturellement la quantité de nourriture que vous mangez.
Pour résumer les conseils actuels, les personnes qui sont à risque de maladies cardiovasculaires, les personnes diabétiques ou celles qui souffrent d'excès de cholestérol sanguin devraient consommer des œufs avec modération : pas plus de 3 ou 4 œufs par semaine selon les cardiologues.
Peut soutenir le système immunitaire
Les œufs contiennent de nombreux nutriments essentiels, des composés bioactifs et des protéines de haute qualité. Des études suggèrent que, combinés à des produits laitiers, ils peuvent moduler le système immunitaire et apporter des propriétés anti-inflammatoires.
Chaque portion de ½ œuf consommée quotidiennement est associée à un risque accru de MCV de 6 % et un risque accru de mortalité de toute cause de 8 %. Il faut savoir qu'en moyenne un Américain consomme chaque jour 295 mg de cholestérol, incluant 3 à 4 œufs par semaine.
Les sucres raffinés et les glucides simples, présents dans les pâtisseries, les confiseries, les sodas, les jus de fruits industriels, le pain blanc et le riz blanc impactent négativement la santé cardiovasculaire.
Par ailleurs, le fait de manger trop d'œufs peut entraîner des problèmes digestifs : gaz, ballonnements, voire crampes intestinales. Or, qui dit mauvaise digestion le soir dit aussi sommeil perturbé. Résultat : mieux vaut limiter sa consommation d'œufs le soir.
Préférez les produits non-raffinés, à index glycémique plus bas et plus riches en fibres comme par exemple : Du pain complet (ou semi-complet si vous avez des difficultés à digérer les céréales complètes). Le pain au levain, qui peut être à base de farine complète, est également plus digeste.
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Bien qu'ils soient abordables, faciles à cuisiner et riches en protéines, ils sont riches en cholestérol. Un jaune d'œuf contient environ 185 milligrammes de cholestérol, soit plus de la moitié de la quantité quotidienne de 300 mg de cholestérol recommandée par les organismes américains jusqu'à récemment.
Comment réaliser le régime des œufs
Il est également recommandé de manger un œuf à la coque avant le déjeuner et le dîner, car les protéines et les graisses présentes dans l'œuf aident à contrôler la faim et à réduire le volume des repas.
Les omelettes protéinées vous permettent de maigrir efficacement dans le cadre d'un régime protéiné. Grâce à leur fort apport en protéines, les omelettes minceur vous permettent de maintenir votre masse musculaire, tout en limitant les graisses et les sucres.
Modérer sa consommation de préparations culinaires industrielles, de céréales, de pain, de fromages, de charcuteries, d'aliments et de poissons fumés, de coquillages et de crustacés souvent riches en sel. Éviter d'utiliser dans la préparation des plats la sauce au soja et les cubes culinaires.
Les œufs sont riches en nutriments de haute qualité, notamment en protéines et autres composés bioactifs. Malgré leur teneur élevée en cholestérol, les études récentes montrent que la consommation d'œufs n'a pas d'impact significatif connu sur le cholestérol sanguin ni sur le risque cardiovasculaire.
Certains aliments possèdent des composés particulièrement efficaces pour réduire la tension : L'ail : contient de l'allicine aux propriétés vasodilatatrices. Le chocolat noir (minimum 70% de cacao) : riche en flavonoïdes. L'huile d'olive extra vierge : source de polyphénols bénéfiques.