Nous savons déjà que la souche de levure Saccharomyces cerevisiae est utilisée dans le brassage de la bière, et il s'agit également de la principale souche employée dans la fabrication du vin. En vinification, la levure est utilisée lors du processus de fermentation, tout comme dans le brassage.
La levure de bière est l'appellation courante de plusieurs souches du champignon unicellulaire microscopique Saccharomyces cerevisiae, dans les débuts extraites de la bière. Utilisée pour faire fermenter la bière, ses résidus peuvent être recyclés pour la consommation humaine.
Levure de bière (pâtes, riz, graines, céréales et pains)
La levure de bière est vendue dans les grandes surfaces, dans des magasins biologiques ou sur des sites internet spécialisés. Sous la forme de compléments alimentaires, on la trouve aussi en pharmacie ou parapharmacie.
En conclusion, les composants de la bière sont de l'eau, du malt, des houblons, et de la levure.
Bière triple : définition actuelle
Il est aussi courant d'utiliser le mot « Triple » pour désigner des bières aux trois houblons « Tripel hop », ou bien trois céréales ou trois grains. Pour résumer, une Triple désigne donc une bière blonde forte d'abbaye, entre 7 et 10% vol.
La bière est bonne pour le cœur
La bière diminuerait le mauvais cholestérol et favoriserait le bon. Ce double effet plutôt bénéfique pour le cœur, peut contribuer à faire chuter le risque d'accident cardiovasculaire de 30 à 60 %. La bière modifie aussi la fibrinogène, une protéine responsable de la coagulation du sang.
La levure de bière est riche en amines biogènes, des substances qui peuvent contribuer à déclencher une migraine. Chez les personnes hypersensibles à ces substances, la réaction allergique se manifeste aussi par des démangeaisons, des rougeurs et un gonflement des tissus.
La levure de bière permet aussi de lutter contre vos différents troubles intestinaux notamment les diarrhées, les ballonnements, les flatulences, les colites infectieuses et les gastro-entérites virales. Celle-ci agit directement sur votre foie, votre estomac et sur intestins afin de traiter les différents problèmes.
Quelles précautions : quand l'éviter ? La levure de bière est déconseillée aux personnes sous antidépresseurs, antalgiques ou inhibiteurs de la monoamine-oxydase chez qui elle pourrait causer une hypertension subite.
L'association avec la tyramine présente dans la levure de bière peut causer une hypertension artérielle subite. Dans les maladies inflammatoires de l'intestin comme la rectocolite ou la maladie de Crohn, il y a des risques d'aggravation avec la levure inactive.
JUVAMINE - LEVURE DE BIÈRE - Beauté de la peau, des cheveux et... Dans ce groupe de vitamines, c'est la B8 qui est intéressante pour la santé des ongles et des cheveux.
La levure de bière est une levure (un champignon microscopique) appelée Saccharomyces cerevisiae, très proche de la levure de boulanger. Elle est employée dans la fermentation de la bière. La levure de bière utilisée comme complément alimentaire est inactivée, c'est-à-dire tuée.
Dans un récipient, on mélange 2 jaunes d'œuf. Tout en remuant, on incorpore 3 cuillères à soupe de levure de bière en paillettes jusqu'à obtenir une pâte. On applique la mixture sur les racines des cheveux, en malaxant doucement le cuir chevelu pour stimuler la circulation sanguine.
Généralement, la dose standard et quotidienne tourne autour de 2 comprimés de 500 mg. Pour éviter les ballonnements, il est recommandé de prendre vos gélules ou vos comprimés quelques minutes avant le repas. Dans tous les cas, vous pouvez faire jusqu'à 2 cures de 3 mois dans l'année.
Sa valeur nutritionnelle est extrêmement faible : pas de lipides, pas de protéines, et 19 grammes de glucides pour une portion de 100 grammes. Ne supprimez donc pas la levure de vos préparations, vous n'y gagnerez aucun bénéfice en terme de poids. Tous les programmes de régime l'autorisent, le régime Dukan notamment.
La consommation de levure de bière est totalement sans risque pour votre santé. Les personnes souffrant de problèmes intestinaux peuvent parfois ressentir des ballonnements ou des gaz au début de la prise de levure de bière. Cependant, cette sensation devrait disparaitre après quelques jours de cure.
La levure de bière a la faculté de régénérer la flore intestinale grâce à ses vertus antibactériennes. Elle rétablit l'équilibre en agissant comme un probiotique et lutte ainsi contre la diarrhée d'origine bactérienne, la gastro-entérite mais aussi la constipation.
La bière contient de la biotine. Cette molécule prévient la chute des cheveux. En plus, elle exerce une action astringente qui resserre les écailles de kératine des cheveux, les rends plus brillants et plus souples. Facilite aussi le démêlage des cheveux longs.
La levure naturelle est un produit secondaire de la fabrication de la bière --> levure de bière. La levure utilisée en boulangerie ou en pâtisserie est de la levure de bière ou levure de boulangerie, les 2 termes sont utilisés, mais il s'agit de la même chose.
Une consommation qui ne pose pas de problème
L'annonce est donc sans appel : boire au maximum un verre par jour pour les femmes et deux pour les hommes ne présente aucun risque pour la santé. Comme le vin, la bière peut avoir des effets bénéfiques sur le cœur.
Une consommation régulière de bière est associée au risque de cancer de la prostate. Boire de la bière à tous les jours, sur une longue période, est associé à un risque d'être atteint d'un cancer de la prostate agressif, selon une étude menée auprès de 3927 hommes du grand Montréal.
Les bières fortes sont riches en microbes probiotiques
Le professeur Eric Claassen, qui enseigne à l'Université d'Amsterdam, explique que les bières belges fortes, notamment Hoegaarden, Westmalle Tripel et Echt Kriekenbier, sont riches en microbes probiotiques, véritables atouts santé.