Le sanglier est donc assimilé au cochon, sa consommation est donc prohibée. Pour les canards et les oies, la question est plus complexe. Dans l'ouvrage Islâm et interdits alimentaires de Mohammed Hocine Benkheira, on retrouve les aliments licites et illicites de la religion musulmane.
Le porc n'est pas très répandu en Turquie parce que la plupart des Turcs sont musulmans et ne peuvent pas en manger, mais il y a des endroits qui en vendent.
Il est interdit de manger tous les insectes(8) et les petites bêtes rampantes, ainsi que les serpents (animaux rampants ou Mûjthama). les rats, souris, hérissons, lézards, fourmis, guêpes, moustiques, gerboises, scorpions.
Quelles différences entre le porc et le sanglier ? Le porc descend du sanglier (Sus scrofa). L'Homme a domestiqué le sanglier il y a environ 11 000 ans. Après plusieurs milliers d'années de sélections, le sanglier domestique a changé d'apparence pour devenir le cochon que l'on connaît aujourd'hui.
La viande halal est ce qui est « permis » (la traduction exacte du mot étant « licite ») pour les musulmans, par opposition à ce qui est harâm (« interdit »). En termes de boucherie, seuls les ovins, bovins, caprins et camélidés peuvent être halal, ainsi que les chevaux, les lapins et certaines volailles.
Seul le porc et le sanglier sont totalement harâm, c'est-à-dire interdit à la consommation, quelle que soit la technique d'abattage. Au delà du rayon boucherie halal, veillez à bien décrypter les étiquettes pour être sûr que la nourriture halal est bien conforme.
2. Nourriture excellente et entièrement halal. La grande majorité de la population turque est musulmane et vous constaterez que l'option par défaut ici est que tous les aliments soient halal. La cuisine turque est l'une des meilleures au monde et les ingrédients sont généralement frais et d'origine locale.
Lévitique 11:7-8 « Vous ne mangerez pas le porc, qui a la corne fendue et le pied fourchu, mais qui ne rumine pas : vous le regarderez comme impur. Vous ne mangerez pas de leur chair, et vous ne toucherez pas leurs corps morts : vous les regarderez comme impurs. »
Les côtelettes peuvent être poêlées. On peut également cuisiner des tranches des parties tendres du sanglier, comme le filet, la longe et la surlonge, qu'on trouve sous forme de carré, de rôti ou de médaillon. La cuisse de sanglier (ou jambon) peut être préparée braisée à l'aigre-doux avec sa marinade.
Quelle que soit l'importance de l'islam dans le quotidien des Algériens, les Kabyles, très attachés à la laïcité, ne semblent pas s'en soucier. Ils mangent du sanglier, qu'ils chassent eux-mêmes, et font valoir de plus en plus clairement leur identité. Ils ne veulent pas que l'islam absorbe leurs traditions.
Le chat domestique est un animal apprécié dans l'islam. Admiré pour sa propreté et pour être apprécié du prophète Mahomet, et sans doute aimé par ce félin, le chat est considéré comme « l'animal de compagnie par excellence » par les musulmans.
Les crevettes (mais seulement pour les Madh'hab) sont un exemple d'aliment considéré comme Makruh pour les musulmans des Madhhabs Hanafis. Il existe cependant des approches différentes au sein de l'école Hanafi quant à savoir si les crevettes sont considérées comme du gibier d'eau et sont donc halal.
Le chat dans le Coran
Le chat n'a pas été cité dans le Coran qui est le livre sain de l'islam. Plusieurs autres espèces animales ont été citées comme la vache, le dromadaire, le cheval, l'âne, le chien, les oiseaux, les poissons, les abeilles, l'araignée…
D'une manière générale, on boit assez peu en Turquie, voire pas du tout dans certaines régions. Deux litres en équivalent d'alcool pur par personne et par an, loin derrière nos douze litres en France ou en Allemagne.
Parmi les spécialités turques les plus connues, on compte les légumes farcis (dolma), les grillades (kebap), les raviolis (mantı), les feuilletés (börek), les plats de riz (pilav) et les pâtisseries (baklava, lokum, et künefe).
Parmi les viandes les plus consommées du pays, vous en listerez 2 : la viande de bœuf et la viande d'agneau. Elles servent de base à de nombreux plats typiques du pays qui se sont fait découvrir et appréciés dans le monde, au fil des années.
La maladie d'Aujeszky en quelques mots
La maladie d'Aujeszky est une maladie virale (herpèsvirus) hautement contagieuse qui touche les suidés (porcs domestiques et sangliers) et, de façon très accidentelle, les carnivores (chiens de chasse) et les ruminants.
Le sanglier goûte comme un croisement entre le porc et le bœuf, avec un goût juteux et succulent. La viande est un peu plus foncée, peut-être à cause de sa teneur en fer. Avec une riche saveur de noisette, le sanglier offre quelque chose d'unique.
Les bienfaits de la viande de sanglier
Manger du sanglier est bon pour la santé. Très apprécié pour ses qualités gustatives, il l'est également pour ses qualités diététiques. En plus de vous procurer des nutriments essentiels, tels que la niacine, la vitamine B12 ou le zinc, cette viande est faible en matière grasse.
En théorie, aucun aliment n'est interdit dans l'absolu au fidèle : les tabous concernant le porc ou d'autres espèces animales que définissait l'Ancien Testament ont été abolis depuis longtemps et la papauté a fini par abandonner aussi la prohibition du sang et des viandes dans lesquelles le sang est resté.
On peut supposer que Jésus a mangé de l'agneau à Pâque durant sa vie, puisque c'était la pratique habituelle. » M. Tabor voit plutôt la Cène de manière allégorique. « Jésus, en proposant de manger son corps, demande de s'abstenir de manger de la viande, de remplacer l'agneau pascal par l'eucharistie. »
Il semble que le Coran comporte peu d'interdictions alimentaires. Mais, parmi les plus sévères, figure l'interdiction de manger de la viande de porc et de chameau. De plus, s'ils ne peuvent pas manger de porc, il est aussi interdit aux musulmans de les approcher.
En Turquie, 90% de la population est musulmane. L'islam est la première religion du pays. Pour être plus précis, il faudrait constater les différences au sein même de ce groupe. Ainsi il faut savoir que sur ces 90% de musulmans, on compte 70% de sunnites.
Certes, la grande majorité des Turcs sont sunnites, mais la minorité religieuse principale du pays, les Alévis, ont une attitude particulière vis-à-vis de la pratique de l'islam, et notamment au sujet de l'imbrication de la vie spirituelle dans la vie civile.
Sur chaque emballage de viande vendue en supermarché figure le numéro d'abattoir commençant par les deux chiffres de son département. Si celui-ci fait partie de la liste de l'OABA, cela signifie qu'il ne pratique pas l'abattage rituel et, donc, que la viande que vous avez devant vous provient d'un animal étourdi.