Quelques précautions. Les plats en verre de type Pyrex peuvent être utilisés pour chauffer et réchauffer des aliments, au four ou au four à micro-ondes, à condition de prendre quelques précautions : 1- Évitez les changements brusques de température du verre.
Si votre plat est en verre, essayez de traquer un éventuel logo en forme de four sur le fond de votre récipient ou alors un estampillage « Pyrex ». Si c'est du Pyrex, tout va bien (ce n'est pas toujours le cas pour les imitations).
Les plats en verre passent eux aussi au four. Pour qu'ils vous accompagnent longtemps dans la cuisine, veillez à éviter les écarts brusques de température.
Le verre borosilicate trempé est conforme à la norme européenne EN 1183 et résiste aux chocs thermiques jusqu'à 220°C.
Les plats en métal en inox ou en fonte
D'une part, le plastique risque de fondre et de changer de forme. D'autre part, il peut jaunir. Lors de la cuisson, une forte odeur peut alors émaner du four. Il en va de même pour les poignées inamovibles en bois.
Les plats en verre de type Pyrex peuvent être utilisés pour chauffer et réchauffer des aliments, au four ou au four à micro-ondes, à condition de prendre quelques précautions : 1- Évitez les changements brusques de température du verre. Assurez-vous de toujours préchauffer le four avant d'y mettre votre plat en vitre.
Le verre. Le pyrex fait partie des matériaux parfaitement adaptés à la cuisson en mode micro-onde. Toutefois, n'utilisez pas de récipients en verre délicat, tels que les grands verres ou les verres à vin, car ils risquent de se briser.
Poses-les dans un plat à four assez haut en cas d'éventuelle casse. Si ça résiste,c'est O.K pour la recette. Coucou Piki, Tu devrais tester tes verrines avant, cest à dire y mettre de l'eau et essayer à la température prévue pour ta recette.
Les professionnels l'injectent avant d'enfourner mais dans un four domestique, on peut placer de l'eau dans un récipient large en bas du four pour faire de la vapeur. Cette humidité évite le dessèchement de la pâte en surface. Elle retarde la formation de la croûte, la rend plus fine et plus brillante.
Les contenants en plastique doivent avoir un logo : le cercle de Möbius, normalement situé sous le contenant. Au centre de ce logo, se trouve un chiffre compris entre 1 et 7. Les plastiques número 1, 3, 6 et 7 sont à éviter.
N'ayez aucune crainte pour les tasses qui supportent facilement la chaleur du four, à la seule condition de les placer sur la plaque froide avant de glisser celle-ci dans le four.
700°C : température de ramollissement d'un verre sodocalcique pour 70% de silice. 820°C : température de ramollissement d'un verre borosilicate pour 80% de silice. 630°C : température de ramollissement d'un cristal au plomb pour 60% de silice. 600°C : cuisson de la grisaille.
Il se compose d'un élément vitrifiant la silice, mélangé à des produits “fondants” (carbonate et sulfate de soude) et à des stabilisants (calcaire ou carbonate de chaux). Il s'obtient à une température de fusion de 1500°C.
Les assiettes en faïence ou en terre cuite par exemple passent généralement au four, mais à basse température. Pour ne pas les fragiliser, vous devez éviter les chocs thermiques, en vérifiant bien la position du bouton de votre four. Vous devez respecter le même principe pour les assiettes en porcelaine.
Quel(s) plat(s) pour le micro-ondes : les récipients qu'on peut utiliser. On préfèrera donc utiliser des récipients en verre, en céramique, en faïence ou en porcelaine non décorée, ainsi qu'en plastique adapté.
L'inox supporte des températures jusqu'à 400° C et plus… vous pouvez donc placer votre plat inox au four traditionnel, et même dans un four à bois ! Le plat inox est très apprécié dans les cuisines professionnels, il est idéal pour résister aux températures assez élevées et c'est un matériau durable et hygiénique.
Coupe de glace, pot de yaourt ou verre à shot, alignez les contenants pour mieux redécouvrir la verrine… Plus de verrines ?
Mettre vos bocaux au four (dans un four préchauffé à 250 degrés Fahrenheit) en les ayant ouverts, mais en remettant le couvercle en verre dessus, sans le joint en caoutchouc. Les laisser 45 minutes-1h à 250 degrés Fahrenheit (100-120 degrés Celsius). Ainsi, les aliments ne cuiront pas à nouveau et ne sècheront pas !
L'inox - acier inoxydable - est un alliage de fer, de carbone, de chrome et de nickel. Le chrome empêche la corrosion et le nickel apporte la résistance aux températures extrêmes. Les plats de cuisson en inox conservent la chaleur et ne se détériorent pas avec les années.
La céramique supporte bien les chocs thermiques, c'est la matière idéale pour toutes les recettes au four.
Chez Sitram, nos gammes à poignées amovibles sont toutes compatibles avec une cuisson au four (utiliser la poignée pour déposer l'ustensile dans le four et pour l'en sortir).