Les silures possèdent de très nombreuses et très petites dents qui forment une râpe qui leur sert à maintenir leur proie quand ils ne l'ont pas avalée directement.
ÉCLAIRAGE - Un silure de 2,43 mètres et plus de 90 kilos a été péché début août dans la Seine. Présent sur la quasi-totalité du territoire français, l'animal est accusé d'attaquer des oiseaux, des chiens, mais aussi de mordre des humains.
Régulièrement, une rumeur vient ternir la tranquillité des eaux douces de France. Internet s'en fait l'écho, des témoignages, des reportages ont été publiés relatant des faits similaires. D'autres disent que ce ne sont que des rumeurs et que le silure, carnassier, ne mange ni chien ni homme.
Les silures NE mangent pas les hommes, mais se nourrissent de poissons. Leur taille XXL n'est pas anormale (ils n'ont pas trop nagé près des centrales nucléaires).
Le record du monde est détenu par un Autrichien qui avait attrapé un silure de 2,80 m dans le Pô, en mars 2021, indique la radio.
Mercure et PCB
Conclusion de l'association : « La chair du silure est clairement dangereuse, de la tête à la queue ».
Bien des légendes entourent ce poisson, notamment celle qui affirme que le silure est un mangeur d'hommes, or rien de plus faux ! Outre sa taille imposante, les humains ne font pas partie du régime alimentaire de ce poisson, bien au contraire, les seuls prédateurs des silures sont... les humains !
Mécanisme toxique et toxines. Porte 3 épines vénimeuses denticulées : une à l'avant de la nageoire dorsale et deux à l'avant des nageoires pectorales. Lors du retrait de l'épine, les denticules déchirent les tissus, facilitant l'absorption du venin, et les infections.
Le biologiste Yvon Crettenand a confirmé qu'il s'agissait bien d'une morsure de silure. Il souligne que le poisson "indésirable car il concurrence les espèces locales, ne représente aucun danger pour l'homme (...) les dents d'un silure sont très petites et ne peuvent en aucun cas déchirer les chairs", précise-t-il.
Avant d'engloutir sa proie, il la déroute très violemment. Sa gueule de grande dimension est un gouffre capable d'aspirer des dizaines de litres d'eau. Une publication soviétique ancienne -de l'auteur Brujenko- démontrait qu'un silure de 60 kilos aspire un volume de 30 litres d'eau en une attaque.
C'est goûteux, la mâche est dense mais délicate et toujours rien de cet arrière-goût vaseux que l'on prête aux poissons de rivière. Et surtout, aucune arête.
En France, le silure a colonisé pratiquement tous les fleuves et rivières sur 80% des cours d'eaux. On le trouve en grand nombre dans le Rhône, la Saône, la Seille, la Loire, la Seine, le Tarn, la Dordogne, la Garonne…
Le goût du silure, assez neutre, se prête à de nombreuses préparations. Sa chair ne se délite pas. Pour vous donner une idée, cela ressemble pas mal à la lotte.
«Quand il fait très chaud, le brochet a tendance à mordre», avance Bernard Cerutti, pêcheur à Vésenaz (GE), alors que des spéculations ont pointé du doigt ce poisson aux dents longues et crochues. «Ce poisson a des dents en forme de crochets», explique ce spécialiste.
à la différence du poisson-chat, le silure est dépourvu de nageoire adipeuse et ne possède pas d'aiguillon. Il peut atteindre 3 m de long, voire plus, et des poids supérieurs à 100 kg (en Russie, certains individus atteignent 5 m de long et plus de 300 kg).
Jusqu'au 21 juin 2022, ce poisson-chat détenait le record mondial du plus grand poisson-chat jamais pêché en eau douce : 3 m pour 293 kg. Le nouveau détenteur du record est une raie Boramy pêchée au Cambodge et qui pèse 300 kg pour 4 mètres de long.
Ce poisson aime les rivières calmes à fond vaseux, dans une eau variant peu (16 à 20°C) et ses principaux prédateurs sont le sandre, le silure et le black bass.
Les appâts à utiliser sont des vers canadiens en priorité, que l'on peut panacher avec des lanières d'encornet, calamar ou seiche. En action de pêche, le fil est tenu à la main qui est protégée par un gant afin d'éviter les coupures lors des touches qui peuvent être très violentes.
Bien préparé, le silure est des plus comestibles. « Beaucoup ne le mangent pas à cause du goût de vase mais en fait, il y a une méthode pour le préparer »,explique le pêcheur. Première étape : « Saigner le poisson de suite, car le goût de vase est dans le sang.
Au Cambodge, un pêcheur a capturé en mai dernier, dans le fleuve Mékong, le plus gros poisson d'eau douce jamais enregistré. Il s'agit d'une raie géante de 300 kilos.
Le silure mesure en moyenne 1,5 m de long (pour un poids oscillant de 50 à 150 kilos), mais les poissons de 2 mètres sont de moins en moins rares. Pour l'heure, c'est un pêcheur albigeois qui détient le record du monde avec une prise de 2,74 mètres réalisée en 2017, dans la rivière Tarn.