Mangez votre trognon, sauvez la planète. Vous savez maintenant que vous pouvez manger votre pomme entière, y compris le trognon.
Les pépins de pomme (et aussi les noyaux de nombreux fruits de la famille des Rosacées: cerises, pêches, prunes, etc.) contiennent un composé chimique appelé amygdaline. Elle n'est pas nocive en soi, mais elle se convertit en cyanure lorsque le pépin est écrasé ou mâché. Et le cyanure peut être mortel.
PAS DE GÂCHIS - Tout est bon dans le trognon. D'après une étude autrichienne, ne pas manger le cœur de la pomme serait une hérésie. C'est en effet à cet endroit que se trouverait le plus grand nombre de bactéries, essentielles à notre bonne santé.
Le pédoncule ou queue est la partie du fruit qui le rattache à la tige. Le pédoncule ou queue est la partie du fruit qui le rattache à la tige. L'endocarpe est la partie centrale de la pomme. Il forme la partie résistante qui entoure les graines.
La pectine de pomme est une substance végétale présente dans les pépins du même fruit. Elle fait partie des fibres végétales solubles, sortes de glucides non assimilables par l'organisme, contenues dans les végétaux. La pectine de pomme permet d'absorber l'eau contenue dans les aliments.
En théorie oui, car la peau concentre de quatre à six fois plus de polyphénols antioxydants et de vitamines que la chair. On y trouve également des substances anticancéreuses, antidiabète et antiobésité.
Les bienfaits de la pectine sur la santé
Sa forme gélifiée lui permet de capturer les graisses et les sucres dans l'intestin. Le transit étant plus long, le corps peut mieux assimiler le cholestérol et les glucides. C'est une fibre soluble, elle est donc également un bon régulateur du transit intestinal.
La pomme est un allié minceur
Elle est en effet un excellent coupe-faim. Manger deux pommes par jour permettrait par conséquent de perdre du poids. Le sentiment de satiété qu'elle procure réduit les grignotages ainsi que notre apétit pendant les repas.
La première pomme célèbre fut celle d'Appius Claudius Caecus ( IV e / III e siècle av. J. -C. ). Cet homme d'État et écrivain romain donna son nom à la pomme appienne (appiana mala) qui, selon André Leroy, est sans parenté avec la pomme d'api.
Le mot « pomme » est issu du gallo-roman « poma », terme d'origine latine avec la désinence « -a », afin de féminiser au singulier le terme « pomum » signifiant « fruit d'un arbre, fruit à pépins ou à noyau » dont le radical « pom- » se retrouve dans le nom de Pomone, la déesse des fruits.
Selon le journaliste santé James Hamblin, une pomme doit se manger avec son trognon. En ne grignotant qu'une partie de la pomme, on perd beaucoup de fruit et d'éléments bénéfiques pour la santé. En se passant du trognon, on perd 30 % du fruit.
Les pépins de pomme contiennent de l'amygdaline, un mélange de cyanure et de glucose.
Ce qui reste d'un fruit, d'un légume dépouillé de la partie comestible : Un trognon de pomme, de chou.
Les pépins de pommes contiennent du cyanure, mais en quantité infime. Ingérés un ou deux pépins à la fois, représente une concentration trop faible de cyanure pour avoir un impact. Toutefois, de grandes quantités consommées en peu de temps pourraient s'avérer dangereuses.
Si vous n'avez pas de vide pommes, sachez qu'il est tout à fait possible d'ôter le trognon du fruit, sans pour autant le découper. Pour cela, munissez-vous d'un couteau économe dont vous planterez la pointe au niveau du trognon. Tournez-le ensuite tout autour du pédoncule jusqu'à l'enlever complètement.
Un fruit à la pulpe crémeuse
Le cœur de bœuf est excellent consommé nature, simplement glacé. On le coupe en deux et on mange la chair à la petite cuillère, en recrachant les graines. Sa chair sert aussi à la confection de jus de fruit, de sorbet et milk-shakes.
Les pommes offrent une composition en vitamines et minéraux équilibrée. Elles constituent une bonne source d'antioxydants et de fibres alimentaires. La pomme est un fruit modérément énergétique.
La Red Delicious
Sa saveur délicatement sucrée et sa chair ferme en fait l'une des meilleures pommes à croquer. C'est aussi la pomme la plus riche en antioxydants. Et même l'un des aliments les plus riches en antioxydants qui existent !
MANGER UNE POMME LE SOIR AVANT DE DORMIR
Riches en fibres, ils peuvent provoquer des ballonnements.
Les pommes vertes, comme les pommes sous-mûres (meilleures en juillet ou août) et les pommes vertes, comme les Granny Smith, contiennent le plus de pectine et constituent le bouillon le plus solide.
La pectine se trouve notamment dans les pelures et pépins des agrumes comme le citron. Photo par Leslie Seaton. La pectine est une substance d'origine végétale que l'on trouve dans les pelures de nombreux fruits et légumes, en particulier dans les pommes vertes, les coings, le cassis et les agrumes.
Les fruits riches en pectine
Les variétés qui contiennent une grande quantité de cette fibre soluble sont les pommes, le raisin, les bananes, les cerises (jaunes ou rouges), les mûres, les abricots et les myrtilles.