Pour rappel, un thé peut se consommer jusqu'à 2 ans après sa fabrication s'il est bien conservé à l'abris de l'humidité ce qui est généralement le cas dans un sachet prévu à cet effet ou dans une boîte à thé. La DLUO indique une date limite au delà de laquelle le thé serait susceptible de perdre ses qualités de goûts.
Leur durée de conservation est de 6 à 12 mois. Le thé noir, blanc, rooibos et plusieurs oolongs sont des thés oxydés et se conservent environ entre 18 mois et trois ans. Le thé pu-erh, le thé torréfié et le thé oolong très oxydé n'ont pas de limite temps pour leur consommation.
Un thé correctement protégé de la chaleur, de l'humidité, de l'air et de la lumière peut conserver ses bénéfices et son goût jusqu'à 2 ans. Plus les feuilles de thé sont intactes et plus longtemps elles seront consommables. Le thé noir, plus fermenté que les autres thés, se conservera donc plus longtemps.
Si le thé n'a pas de parfum, il est peut-être encore bon. Testez-le en plaçant des feuilles de thé dans une théière chauffée et sentez à nouveau. Un bon thé aura un bon parfum dans une théière chauffée. Si le thé n'a pas d'odeur dans une théière chauffée, ou s'il est mauvais, le mieux est de le jeter.
Il suffit de laisser infuser plus vieux sachets de thé dans un arrosoir d'eau et ensuite arroser les plantes. Les plantes vont profiter des derniers nutriments présents dans le thé. Bien que celui n'a plus de goût pour une boisson, il reste encore des nutriments, sels minéraux, etc. dont les plantes raffolent.
Il sera donc conseillé de consommer les grands crus et les thés primeurs dans une durée de quelques mois après ouverture du sachet et de ne pas excéder une conservation de 12 à 18 mois pour les thés verts. Enfin, les thés noirs peuvent se conserver jusqu'à 2 ans.
La nourriture que l'on conserve au réfrigérateur peut vite laisser des odeurs désagréables. Après avoir dégusté votre thé, gardez votre sachet usagé pour le placer directement dans votre frigo, dans une petite coupelle. Il permettra de capter ces mauvaises odeurs pendant plusieurs jours.
Ca ne pourrit jamais le thé.
Le café moulu ne possède pas de date de péremption, mais une date limite d'utilisation optimale (DLUO). Passée cette date, il perd également de ses qualités et de ses saveurs. Veillez donc à le consommer rapidement, idéalement dans les deux semaines maximum après ouverture.
Pour une bonne conservation du thé, le mieux est de privilégier une boîte à thé en métal ou en bois et si possible avec un double opercule. Ces boîtes à thé hermétiques vous permettront de protéger votre thé de la lumière, de l'humidité mais aussi des odeurs.
Pour une conservation longue durée, vous pouvez placer le thé dans un sachet sous vide d'air si vous disposez d'un tel appareil, puis placer le sachet dans une boîte. La chaleur modérée accélère l'oxydation.
Stockée dans de bonnes conditions, la menthe séchée conserve généralement une qualité optimale pendant 1 à 3 ans environ à température ambiante.
La DDM est indiquée par la mention : « À consommer de préférence avant fin : … ». Au-delà de cette date, le produit peut perdre en intensité, en arôme..., mais peut toujours être consommé sans risque.
Le processus d'oxydation modifie la composition chimique des feuilles de thé, ce qui, bien sûr, change leur couleur. Lorsque l'oxydation se produit, que ce soit intentionnel ou non, les polyphénols des feuilles se transforment en différents produits chimiques.
Eviter la lumière
La lumière, comme l'oxygène, est un ennemi du thé - et généralement de nombreux ingrédients qui peuvent entrer dans sa composition, comme écorces d'agrumes. L'idéal est donc de conserver son thé (ou sa tisane) dans une boite opaque, voire dans un placard fermé.
En effet, une chaleur intense altère très rapidement le goût du produit. Le mettre dans un réfrigérateur lui évite le contact avec l'oxygène et les calories de l'air. Cela dit, le contenant dans lequel vous conservez votre café avant de le mettre dans le réfrigérateur sera aussi d'une importance capitale.
Le marc de café est un engrais naturel riche en azote (N) et phosphore (P) assimilables à la longue, potassium et magnésium assimilables immédiatement. Attention toutefois à ne pas en abuser car il favorisera le développement de la végétation au détriment de la floraison.
Conserver le café moulu dans une boîte hermétique (métallique) ou un sachet hermétique parfaitement refermé Stocker le café moulu à l'abri de la lumière et de l'humidité et à température ambiante (évitez les températures extrêmes chaudes/froides)
Il peut provoquer une anémie : "La catéchine contenue dans le thé peut provoquer l'anémie, c'est-à-dire une carence en fer." "La caféine (ou théine) bue en trop grande quantité peut engendrer de la nervosité, des insomnies ou de l'arythmie cardiaque."
La consommation quotidienne de thé permet de réduire les risques de maladies cardio-vasculaires. Au moins trois tasses de thé - vert ou noir - par jour, en évitant si possible d'y ajouter du sucre ou du lait.
On peut boire du thé vert le soir, en le déthéinant
Pour préparer un thé “allégé en théine”, il suffit de le faire infuser une première fois pendant une minute, puis de jeter cette première eau, qui contient le plus de théine.
Le thé usagé pour un thé glacé : classique mais efficace, transvasez vos restes de thé dans une carafe d'eau et laissez infuser pendant une nuit. Cela vous offrira une petite boisson parfumée et désaltérante pour la journée.
Les sachets de thé infusés peuvent être réutilisés comme engrais naturel pour les plantes. Il suffit de retirer l'étiquette et l'agrafe du sachet, puis de déposer directement le sachet dans le sol de plantation. Arroser ensuite généreusement.
Une fois que vous avez infusé votre tasse de thé, vous pouvez réutiliser le sachet pour aromatiser d'autres aliments. Mettez les sachets déjà infusés dans une casserole d'eau. Lorsque l'eau arrive à ébullition, retirez les sachets de thé pour donner un petit goût bien agréable.