En effet, ces ramequins sont conçus pour supporter des chocs de températures et peuvent supporter jusqu'à 300°C. Ainsi, vous pourrez les passer au four, au micro-onde et au congélateur. Bien que quasiment incassables, le verre trempé qui se brise, éclate en morceaux non-coupants pour votre sécurité.
Ainsi le verre Duralex est particulièrement résistant aux chocs, alors que celui de Pyrex supporte particulièrement bien les températures élevées, d'où sa spécialisation dans les plats à four. L'irruption d'un outsider à la dernière minute pourrait toutefois compliquer la procédure.
Nos contenants en verre supportent très bien la chaleur et peuvent être mis au four, le verre pouvant supporter jusqu'à 250 degrés. Cependant, pour que le verre ne se fragilise pas et que vos pots ne cassent pas, il faut veiller à ne pas créer de choc thermique.
Les objets Duralex, du plat au gobelet en passant par les assiettes, résisteraient 2,5 fois mieux aux chocs que les ustensiles en verre communs ; ils encaissent aussi sans broncher une température de 135 degrés.
Ces numéros inscrits dans les verres n'ont rien d'aléatoire, ils sont liés au processus industriel de leur fabrication. Chaque matricule correspond en fait au numéro de la machine qui fabriqué le verre.
Le nom Duralex provient de la locution latine Dura lex, sed lex qui signifie « la loi est dure mais c'est la loi ».
Les plats en métal tels que l'acier, l'inox ou la fonte, avec ou sans revêtement antiadhésif, sont idéaux pour la cuisson au four. Ils sont aussi conçus pour supporter les variations de température du four. On retrouve aussi le verre Pyrex et la céramique comme matériaux compatibles avec la cuisson au four.
La vitre intérieure du four doit être un verre à haute température. Le plus souvent, à tort, on l'appelle verre trempé au four. Il est également plus résistant que le verre trempé.
En verre borosilicaté, d'une structure moléculaire plus résistante. Ce procédé permet un support des chocs thermiques plus important.
Le Pyrex : verre extra-fort pour grandes chaleurs
Si votre plat est en verre, essayez de traquer un éventuel logo en forme de four sur le fond de votre récipient ou alors un estampillage « Pyrex ». Si c'est du Pyrex, tout va bien (ce n'est pas toujours le cas pour les imitations).
Cela signifie que vous pouvez passer votre plat de votre congélateur à -20°C* directement dans votre four à 200°C.
Certains verres sont dits incassables en optimisant leur composition, de telle sorte que leur dilatation sous l'effet de la chaleur soit le plus faible possible. C'est le cas du « Pyrex », un plat que vous utilisez dans un four chaud. Ce Pyrex est un verre multicomposants avec au moins dix oxydes.
Si votre récipient est en acier, en inox ou encore en fonte, n'hésitez pas : votre récipient pourra tout à fait supporter les hautes températures. Attention cependant s'il possède des poignées en plastique. D'une part, le plastique risque de fondre et de changer de forme. D'autre part, il peut jaunir.
Tous types de plat peuvent être utilisés pour aller au four : des plats en porcelaine, en verre, en métal voire en fonte.
Pour les préparations culinaires (confitures, sauces etc…), il est conseillé de les stériliser avant utilisation. Il est possible d'utiliser les pots en verre Rondelette 130 mL au four, car ils supportent très bien la chaleur jusqu'à 250 degrés.
Comment savoir si le vitrage est résistant à la chaleur ? S'il s'agit d'un verre résistant à la chaleur, il y aura généralement une étiquette correspondante sur sa structure, indiquant la température et la plage d'utilisation. Notez que le verre trempé résiste à la chaleur et c'est le meilleur dans ce domaine !
Le verre durci affiche des caractéristiques qui lui sont propres : Il est capable de résister à des différences de température de 100°C. Il possède une qualité de résistance à la rupture par flexion plus importante que celle du verre recuit.
Les produits de cuisson MarinEx peuvent être utilisés pour ranger les aliments dans le congélateur à des températures de moins de-20 ° c/-4 ° F ou dans le four conventionnel jusqu'à 300 ° c/572 ° F. La cuisson MarinEx est également de 100% hygiénique, ce qui est plus sécuritaire pour les consommateurs.
Peut-on mettre du verre ou du pyrex au micro-ondes ? Le pyrex fait partie des matériaux parfaitement adaptés à la cuisson en mode micro-onde. Toutefois, n'utilisez pas de récipients en verre délicat, tels que les grands verres ou les verres à vin, car ils risquent de se briser.
La terre cuite convient parfaitement aux cuissons lentes car elle absorbe lentement la chaleur et la retient ensuite longtemps. Les plats en terre cuite conviennent pour une utilisation au four et généralement aussi au micro-ondes.
Le plat à gratin est l'ustensile de cuisson indispensable à toute cuisine équipée d'un four.
Tous les verres Duralex® sont fabriqués en France, dans la même usine qu'en 1946, à La Chapelle-Saint-Mesmin. Les ateliers Duralex® abritent aujourd'hui 250 salariés et plus de 350 références de vaisselle en verre trempé.
Elle consiste à chauffer le verre à une température atteignant la limite du ramollissement. Le verre est ensuite rapidement refroidi en surface par des jets d'air, ou en étant trempé dans du silicone. S'il existe des points de tension, ces derniers peuvent être rattrapés par une recuisson proche des 600 °C.
Les verres à vin sont souvent plus fins et plus délicats que les verres à eau car les arômes du vin doivent pouvoir s'échapper. Plus le verre est fin et délicat, moins il gênera les arômes du vin. Les verres à eau, en revanche, sont conçus pour être durables et robustes afin de servir tout les jours de la semaine.