Lorsque l'on est diabétique, les frites sont rarement conseillées. Avec un diabète de type 1 on trouve beaucoup de glucides (féculents) dans une petite portion. Avec un diabète de type 2 on trouve beaucoup de matières grasses. Et pourquoi pas des frites allégées ! >>>
Les pommes de terre
La pomme de terre n'a aucun impact sur l'augmentation de la glycémie. Au contraire, elle contribue à faire baisser le taux de sucre dans le sang.
« Si l'on en consomme, dit Angélique Houlbert, il faut réduire la durée de cuisson car cela augmente l'IG ; il faut surtout consommer les pommes de terre une fois refroidies, par exemple en salade, car alors leur teneur en amidon résistant augmente ; c'est une forme de glucides moins rapidement digérée. »
Les carottes sont parfois précédées par leur réputation et évitées par nombre de diabétiques pour leur effet supposé hyperglycémiant. L'index glycémique (ou indice glycémique) de la carotte a longtemps été considéré comme élevé, avec une valeur de 92.
Les personnes atteintes de diabète de type 2 peuvent manger des œufs sans problème. Des études récentes1,2,3 confirment que les œufs peuvent faire partie d'une alimentation saine sans avoir d'effets néfastes sur le diabète ou sur la santé cardiaque; ils peuvent même contribuer à stabiliser la glycémie.
La salade de pâtes, le plat idéal pour tous les diabétiques
Ce phénomène signifie simplement que l'amidon contenu dans les pâtes devient plus résistant à la digestion et libère son glucose de manière plus lente. Parfait pour les diabétiques !
C'est pourquoi, même si elles sont autorisées pour les diabétiques, les pâtes doivent être consommées avec modération et sous certaines conditions. Privilégiez donc les pâtes complètes, de préférence sèches et non fraîches, et de qualité supérieure.
En salade, en purée ou cuites : les tomates sont une excellente source de nutriments essentiels comme la vitamine C, E et le potassium ! Un aliment de choix pour les diabétiques ! Les antioxydants, tels que le lycopène, présent dans les tomates, peuvent également aider à améliorer la régulation de la glycémie.
Quel taux de glycémie dangereux ? Un taux de glycémie trop bas (hypoglycémie) c'est à dire qui est inférieur à 0,60g par litre à jeun peut être dangereux pour la santé; tout comme un taux de sucre trop élevé (hyperglycémie), c'est à dire supérieur à 1,10g par litre à jeun.
Les fibres : une aide précieuse pour les diabétiques
On favorise donc tous les aliments riches en fibres. Pour ce faire, on mange des légumes et des féculents complets qui sont riches en fibre tels que l'avoine. Cet aliment riche en trigonelline, un élément qui régule le taux de sucre est un véritable anti-diabète.
Les avocats
En augmentant la sensibilité à l'insuline de l'organisme, il réduit la glycémie en brûlant plus facilement les graisses. En outre, leur richesse en fibres, en potassium et en acides gras mono-insaturés, permet de réguler la pression artérielle et réduit logiquement l'apparition de problèmes cardiaques.
L'un des meilleurs gâteaux pour quelqu'un qui souffre de diabète est le biscuit à l'avoine. L'avoine est un glucide complexe qui se digère lentement, ce qui permet une libération plus graduelle du sucre dans le sang.
La plupart des pizzas sont faites avec de la mozzarella, qui est riche en graisses et en sodium. Optez plutôt pour un produit à faible teneur en matières grasses, comme la mozzarella partiellement écrémée ou même le chèvre.
Par exemple, préférez le sandwich pain aux céréales / fromage frais / jambon / crudités à celui au pain ciabatta / pesto / jambon de parme / mozzarella / tomates ; ou la quiche aux légumes à la lorraine.
Du poisson
En cas de diabète, il est important de protéger son cœur et de prévenir les maladies cardio-vasculaires. Les poissons, surtout gras, sont riches en oméga-3, connus pour leurs bienfaits sur le cœur : morue, thon, flétan, saumon et maquereau peuvent donc être mis au menu 2 à 3 fois par semaine.
à l'exception des charcuteries susmentionnées, les personnes diabétiques peuvent manger de la bresaola, des tranches de dinde et de poulet, du speck et du jambon cru maigre, toujours avec beaucoup de précautions. La suggestion, après avoir consulté son nutritionniste, est d'en manger une fois par semaine.
Le couscous convient aux diabétiques à condition d'adapter la part de graines suivant ses besoins en glucides.
Durant de nombreuses années, la carotte cuite a été bannie des régimes des diabétiques et des régimes tout court. En cause : son index glycémique qui était soi-disant beaucoup trop élevé une fois cuite. En réalité, des études récentes ont largement contrebalancé cette idée. L'IG de la carotte cuite est en fait de 47.
De même, quand on fait fermenter du chou, les fibres du chou (qui sont une sorte de sucre), se changent en acide lactique. C'est ce qui donne l'acidité à la choucroute. La choucroute est moins calorique que le chou non fermenté.
Analysés différemment, les résultats de cette étude semblent indiquer que remplacer un tiers de sa consommation de riz blanc par la même quantité de riz complet réduit le risque de diabète de type 2 de 16%.
Recommandés pour de nombreux problèmes de santé, les légumes feuillesverts permettent également à gérer le diabète. En raison de leur valeur nutritionnelle élevée et de leur faible teneur en calories, les légumes tels que le chou vert et les épinards sont considérés comme des aliments les plus sains.
Les protéines de poisson renferment plus de taurine et d'arginine, deux acides aminés qui améliorent l'état de l'endothélium et augmentent par conséquent la sensibilité à l'insuline.