Saviez-vous que ceux-ci sont comestibles tout comme les graines ? En plus de ses vertus médicinales, le coquelicot offre aux desserts une saveur très particulière.
Le coquelicot
Toute la plante est faiblement toxique et surtout le suc.
Manger du coquelicot
Contrairement aux croyances populaires, toutes les parties aériennes du coquelicot sont comestibles : feuilles, pétales et fleur dans son ensemble, graines. - Les jeunes feuilles, avant que la plante mette sa tige, se consomment crues (en salade) ou cuites.
Il est inutile de cueillir des coquelicots, car leurs fleurs très fragiles meurent presque instantanément.
Plante pectorale, le coquelicot soulage les affections respiratoires, notamment les toux sèches et les enrouements. Contre les toux sèches, mais également les insomnies légères, préparez une infusion avec deux cuillères à café par tasse d'eau bouillante.
Les graines du coquelicot ont un petit goût de noisette. Ses pétales sont légèrement sucrés. On se méfie souvent des coquelicots pour leur appartenance à la grande famille des pavots. Il est en effet le cousin du pavot somnifère cultivé pour extraire de son latex le fameux opium.
En cas de rhume , bronchite, difficulté à s'endormir: faire infuser dix minutes 5g de pétales de coquelicot séchés dans 25cl d'eau frémissante. Filtrer et boire 4 à 5 tasses par jour pendant une semaine.
De la même famille que le pavot, il contient de la rhoeadine, alcaloïde proche de l'opium, qui le rend toxique pour les chevaux, en particulier lorsqu'il est présent dans le foin.
Il se caractérise par une tige velue et un suc laiteux. Vous pouvez rencontrer cette plante vivace dans les champs et sur les bords de route à partir du mois de mai jusqu'en septembre. Il n'existe pas donc pas de différence entre le pavot et le coquelicot puisque le coquelicot est un pavot.
On les retrouve au bord d'un champ durant la période des moissons, au mois de juillet-août. Elles fleurissent à peine une journée. Il est alors possible de récolter les graines de coquelicots contenus dans des capsules, en prenant soin de les tenir droites car les graines s'échappent facilement.
Les graines de pavot elles-mêmes ne contiennent pas, ou très peu, d'alcaloïdes opioïdes. Elles peuvent toutefois être contaminées à la suite de dommages causés par les insectes ou au cours de la récolte lorsque des poussières issues des parties de la plante contenant ces alcaloïdes adhèrent aux graines.
Les graines de Papaver somniferum sont parfaitement comestibles. Ce sont ces graines précisément que l'on trouve sur les pâtisseries d'Allemagne ou d'Autriche, dont leurs habitants sont très friands. Que ce soit pavot ou coquelicot, aucune graine du genre "Papaver" n'est toxique. Elles sont toutes alimentaires.
La récolte se fait donc en inclinant la capsule vers le bas, sans casser la tige, et en tapotant la tête du coquelicot au-dessus d'un récipient.
Une fois libérées, elles sont très appréciées des petits oiseaux tels que les moineaux, les linottes ou encore les accenteurs mouchets.
Les coquelicots sont réfugiés au bord des routes, car ils ont été chassés des champs ! En effet, ces jolies fleurs poussaient autrefois surtout dans les champs de blé.
Pourquoi semer des coquelicots ? Le coquelicot des champs favorise la biodiversité, il pousse en plein soleil, en sol sec et même calcaire, lorsque l'été est très chaud.
Doté de propriétés calmantes, adoucissantes et même légèrement narcotiques, le coquelicot est utilisé contre la nervosité, les quintes de toux et les insomnies.
Qu'il s'agisse des feuilles ou des fleurs, pédoncule compris, on peut les manger crues comme cuites. Les feuilles tendres ont une consistance croquante et agréable et font de bons ajouts aux salades. Une salade entière de feuilles de pâquerettes risque par contre d'être trop piquante et d'irriter la gorge.
La plupart d'entre elles sont colorées, par exemple, coquelicots, horties et cyclamens, ce sont toutes des fleurs toxiques pour les chats.
Effets indésirables. L'usage du pissenlit peut provoquer des allergies cutanées, à cause du latex de la tige, mais cela reste très peu répandu. De même, il peut provoquer des effets secondaires : brûlures d'estomac, nausées, mais ce sont des cas rares et isolés.
Les jeunes feuilles tendres de coquelicot se cuisinent comme les feuilles d'épinards. Elles peuvent aussi être consommées crues, seules ou mélangées à d'autres feuilles de salade. Les pétales de fleurs de coquelicot sont eux utilisés comme colorant alimentaire.
La symbolique du coquelicot dans le langage des fleurs
En chine et au japon le pavot est recommandé aux couples car il signifie un amour passionné. En Europe et Amérique du nord, notre coquelicot est la fleur du souvenir car il symbolise les champs où sont tombés les soldats dans les dernières guerres mondiales.
Séchage des pétales de fleurs : trois possibilités
Les pétales sont placés entre deux feuilles de papier absorbant. Passer ensuite un fer à repasser à chaleur moyenne. Laisser reposer sous presse 24 heures environ. Les pétales de fleurs peuvent également être séchés en les plaçant 2 à 3 minutes au four à micro-ondes.