Constituée à 80 % d'eau, l'échalote n'apporte que 1,9 g de lipides mais contient 2,3 g de fibres pour 100 g. Ces deux atouts font d'elle un excellent aliment minceur, d'autant plus qu'elle ne contient que 15 calories aux 100g.
L'échalote est particulièrement riche en minéraux, en vitamines et en oligo-éléments. Elle est source de phosphore, potassium, magnésium, manganèse, fer et cuivre. Elle est riche en vitamine B6 (pyridoxine) qui joue un rôle important dans le fonctionnement du système nerveux et des défenses immunitaires.
Le Programme national nutrition santé recommande de consommer chaque jour au moins 5 portions (de 80 g minimum) de fruits ou de légumes et de profiter au maximum de leur variété saisonnière. L'échalote est disponible toute l'année. On la trouve fraîche en mai et juin.
Aromatique, piquante ou douce, l'échalote donne un coup de fouet aux plats, mais aussi à la santé. En effet, elle est un vrai cadeau pour le cœur. Ce légume-condiment augmente la fluidité du sang, ce qui permet de prévenir la formation de caillots sanguins dans les artères.
L'échalote s'accommode aussi bien crue que cuite. Elle donne à n'importe quel plat une saveur douce et relevée qui ne laissera pas votre palais indifférent… Réveillez vos recettes au quotidien avec l'échalote.
Riches en fibres, l'échalote facilite le transit intestinal et donc la digestion. De plus, elle se digère très bien. Idéale pour les intestins paresseux. Peu lipidique et peu calorique, c'est aussi votre allié dans la chasse aux kilos.
Dormir avec un oignon dans la chambre permet de profiter de son effet décongestionnant. En clair, lorsque vous avez un rhume, l'oignon coupé vous débouche le nez. Mais ce n'est pas sa seule qualité.
Des problèmes de digestion ? La richesse en fibres de l'échalote aide à améliorer le transit intestinal ainsi que l'effet de satiété. Cependant si vous êtes sensible au niveau digestif, sachez que l'échalote est mieux tolérée lorsqu'elle est cuite.
Ne jetez pas non plus une échalote germée! Elle reste comestible et les petites pousses parfument très bien le fromage blanc ou le fromage frais.
Plus douce que l'oignon et savoureuse, l'échalote se marie idéalement dans les vinaigrettes des salades. En cuisson, les échalotes peuvent remplacer les oignons dans les plats qui demandent moins de puissance (ficelles picardes, terrines, sauces d'accompagnement des pièces de viande…).
L'échalote se consomme le plus souvent crue comme condiment. Elle entre dans la composition de nombreuses sauces (Béarnaise, de Bercy, Bourguignonne…) et du fameux “vinaigre à l'échalote” pour accompagner huîtres et coquillages.
Le terme « échalote » est couramment utilisé à tort pour désigner l'oignon vert. L'échalote est plutôt un petit légume de la taille d'un bulbe d'ail, à saveur plus subtile que l'oignon.
L'échalote est un petit légume de la même taille qu'un bulbe d'ail. Il en existe deux grandes familles : l'échalote rose et l'échalote grise, plus rare. Contrairement aux idées reçues, l'échalote n'est pas une espèce à part entière, mais une sous-espèce de l'oignon.
Remplacer l'oignon par de l'échalote dans sa recette, pour éviter les pets, c'est une bonne idée ? Pas tant que cela, car l'échalote est aussi un légume qui provoquent des flatulences… Décidément !
Les tiges doivent être croquantes, d'un vert très vif. Lorsque c'est possible, on choisit les oignons verts qui ont des racines : ils se conserveront mieux et plus longtemps.
Légume aromatique typiquement français, l'échalote appartient à la famille des oignons. Pleine saison Oct. -Déc.
S'il est conseillé de retirer cette petite pousse verte, c'est à cause de sa forte teneur en soufre qui la rend indigeste pour certaines personnes. Pour certaines recettes, vous pouvez toutefois conserver les gousses d'ail entières : rôti de boeuf, gigot d'agneau ou encore légumes rôtis au four.
On sait que la médecine traditionnelle chinoise a toujours eu recours à l'ail pour stimuler les fonctions de la Rate et de l'Estomac (des fonctions plus élaborées que ce que, en Occident, l'on attribue à ces deux organes).
En raison de ses effets anticoagulants, on recommande d'éviter la consommation de grande quantité d'ail avant et après une intervention chirurgicale ou quand on prend des médicaments anticoagulants.
Mais pourquoi est-il aussi méchant ? Et bien tout simplement parce que l'oignon est un légume qui contient des enzymes et des composés soufrés qui, lors de la digestion, se décomposent et se transforment en gaz... Bon, l'oignon n'est pas le seul hein : l'échalote aussi...
Activité physique pour dégonfler et vider son ventre des gaz
Il existe également des postures de yoga qui libèrent le ventre et les gaz : allongé sur le dos, recroquevillez les genoux vers vous et basculez légèrement à droite et à gauche. Vous pouvez également tester le "stomach vacuum" ou "aspirateur à estomac".
L'oignon contient également une forte dose de vitamine C ainsi que des composés soufrés qui sont nécessaires au foie lors de son processus de détoxification. L'oignon aide à anticiper et à protéger des cancers digestifs, en apportant des polyphénols au corps.
Rouge ou jaune, il est riche en polyphénols, des composés antioxydants et anti-inflammatoires protecteurs des artères, qui pourraient aider à normaliser les taux sanguins de sucre et de cholestérol. Une étude a démontré que 150g d'oignons rouges par jour font baisser la tension artérielle de personnes hypertendues.
Il débarrasse de l'humidité et des mauvaises odeurs dans votre salle de bains, notamment s'il est mal aéré. Il vous suffit de couper un oignon en deux et de le laisser dans votre salle de bains durant toute la nuit. L'oignon répandra son odeur forte dans la pièce.