La principale préoccupation diététique dans la prise en charge de la goutte est de limiter l'apport en purines. Voici une liste des principaux responsables : Viande rouge: La viande rouge, notamment le bœuf, l'agneau et le porc, est riche en purines, ce qui peut augmenter le taux d'acide urique.
De manière générale concernant la consommation de viande en cas de goutte, il est recommandé d'éviter les abats, le gibier, les viandes sèches et les charcuteries. Vous pouvez au contraire privilégier la volaille non grasse (poulet, dinde) et le jambon blanc.
En cas de crise de goutte, on évite la viande rouge et les abats (rognons, ris de veau, cervelle, foie), riches en purines, précurseurs de l'acide urique. Les viandes blanches (poulet, veau) et les œufs sont considérés comme neutres mais il est conseillé de limiter leur consommation.
La consommation de produits riches en purines est réduite : viande, abats, poissons, fruits de mer en préférant la viande maigre. Les apports en laitages appauvris en graisses (lait écrémé) qui favorise l'élimination de l'acide urique par les reins sont augmentés. La consommation de cerises a aussi cet avantage.
Les purines sont présentes dans l'alcool, la bière, les boissons sucrées riches en fructose, ou encore dans les aliments riches en protides tels que la viande (viande rouge, abats comme les ris de veau, la cervelle et le foie, la charcuterie) ou certains poissons (anchois, hareng).
Les crises de goutte sont généralement traitées avec un anti-inflammatoire non stéroïdien (AINS), comme l'ibuprofène . Si la douleur et l'inflammation persistent, des corticoïdes, sous forme de comprimés ou d'injection, peuvent être prescrits.
Les traitements de la goutte sont de 2 types : les médicaments qui visent à soulager une crise, et les médicaments pris au long cours pour prévenir les récidives. Lors de crise, la colchicine ou les anti-inflammatoires non stéroïdiens, de type ibuprofène, sont prescrits.
Eau et boissons non sucrées
Bien s'hydrater est l'un des moyens les plus simples et efficaces de gérer la goutte. Cela aide les reins à éliminer l'excès d'acide urique, réduisant ainsi le risque de formation de cristaux dans les articulations. Les boissons non sucrées, les tisanes décaféinées et le café noir (avec modération) sont également de bons choix.
Jus de cerise : Les cerises acidulées sont devenues un ingrédient incontournable dans la lutte contre la goutte. Des recherches indiquent que la consommation de jus de cerises peut réduire significativement le taux d'acide urique et potentiellement diminuer la fréquence des crises de goutte.
la crise survient brusquement souvent la nuit, au repos, avec l'apparition d'une douleur intense (sensation de brûlure, de broiement) au niveau d'une articulation.
En cas de goutte, il est préférable de limiter la consommation de certains poissons, viandes et légumes. Il faut aussi éviter l'abus d'alcool, et boire au minimum un litre et demi d'eau par jour. Le diagnostic de goutte est posé au vu des symptômes typiques de la maladie.
Les charcuteries riches en nitrates, en sodium et en graisses saturées peuvent déclencher des crises de goutte. Privilégiez plutôt les charcuteries artisanales comme le jambon de Parme ou le bacon et le salami de fabrication traditionnelle , à consommer avec modération.
Produits laitiers
Issu d'une sécrétion glandulaire, le lait de vache, de brebis et de chèvre ne contient pas de noyaux cellulaires susceptibles de renfermer des purines. Sont également exempts de purines le beurre, la crème, le kéfir, la faisselle, le yaourt nature et le fromage blanc.
Viandes rouges et abats
Le bœuf et l'agneau sont tous deux riches en purines ; il est donc essentiel d'éviter ou de limiter leur consommation. Bien qu'il ne s'agisse pas à proprement parler de viande « rouge », il est également conseillé de réduire sa consommation de porc et de produits dérivés . Le foie, les rognons et les autres abats ont généralement une forte concentration de purines.
Pour lutter contre la formation d'acide urique :
— Des abats tels que cervelle, cœur, foie, ris de veau, rognons, langue, tripes… — Des poissons gras : hareng, truite et poissons en conserve (anchois, sardine, thon, hareng…), soupes de poissons et œufs de poissons (lump, tarama, saumon, caviar).
L'intolérance alimentaire se manifeste lorsque le système digestif réagit mal après la consommation d'un aliment donné, en l'occurrence le porc. Bien que les allergies et intolérances alimentaires soient rares pour la viande (y compris le poulet, le bœuf et l'agneau), elles restent possibles .
La consommation de certains aliments, comme les légumes verts à feuilles, les céréales complètes, les cerises, les agrumes et les produits laitiers faibles en gras, peut contribuer à réduire naturellement le taux d'acide urique. Une bonne hydratation et une alimentation riche en fibres favorisent l'élimination de l'excès d'acide urique par l'organisme.
D'une part, il est essentiel de souligner que les bananes sont faibles en purines, ce qui signifie qu'elles n'augmentent pas significativement la production d'acide urique. Au contraire, elles sont considérées comme un aliment bénéfique pour réguler le taux d'acide urique dans le corps.
Le docteur Jean-Michel Cohen, médecin nutritionniste, nous dévoile six aliments à éviter.
Restez hydraté :
Buvez beaucoup d'eau tout au long de la journée pour aider à éliminer l'excès d'acide urique de l'organisme.
L'ortie (urtica urens)
Les feuilles d'ortie possèdent la capacité de nettoyer, d'assainir et de dissoudre. Elles sont donc dépuratives en favorisant l'élimination des toxines de l'organisme. Antirhumatismale, l'ortie est une plante diurétique mais facilite grandement l'élimination de l'acide urique.
Il n'existe pas de traitement curatif pour la goutte. Vous subirez moins de crises une fois que vous aurez consulté un professionnel de la santé afin de trouver des traitements qui permettent de gérer vos symptômes et de réduire votre taux d'acide urique.
Appliquer une poche de glace pendant 15-20 minutes pour réduire l'inflammation. Attendre 2 heures entre les applications. Une fois l'inflammation diminuée, utiliser des compresses chaudes pour améliorer la circulation.
Colchicine. Votre médecin peut vous prescrire de la colchicine (Colcrys, Gloperba, Mitigare) , un anti-inflammatoire qui soulage efficacement la douleur de la goutte. Cependant, son efficacité peut être atténuée par des effets secondaires tels que nausées, vomissements et diarrhée. Corticostéroïdes.
Les médicaments de choix sont les anti-inflammatoires non stéroïdiens (AINS), les glucocorticoïdes et la colchicine. Sans médicaments, une crise de goutte peut durer de trois jours à deux semaines.