Le piment de Cayenne est un des piments les plus forts de la famille des capsicum. Il est utilisé dans de nombreux cultures de par le monde pour assaisonner la nourriture.
Son surnom de piment du diable est bien mérité car le piment de Cayenne est l'une des épices les plus fortes au monde avec le pili-pili ou piment-oiseau et apporte en cuisine son arôme brûlant.
Le poivre noir est le plus piquant et aromatique des poivres, idéal pour ceux recherchant un poivre au goût prononcé. Quelle est la différence entre le poivre gris et noir ? Aucune ! Le poivre gris est du poivre noir moulu.
Le piment de Cayenne a l'avantage de stimuler la circulation sanguine et d'éliminer l'acidité. Il restaure le système circulatoire en ouvrant les capillaires et en régulant la glycémie ; il aide également le système digestif qui évacue les bactéries et les toxines de l'organisme.
Poivres forts : 9-10
C'est le poivre le plus haut classé sur notre échelle d'intensité avec une note de 9. Les grains de poivre de Lampong proviennent de la même plante que nos autres produits, mais ils sont cultivés selon une méthode spécifique à la région de Lampong, en Indonésie.
Le poivre rouge
Moins fort que le poivre noir, c'est sûrement le poivre le plus complexe dans sa saveur : parfums de fruits mûrs, goût doux et sucré.
Noir, blanc ou vert, le poivre contient de la pipérine, une molécule qui lui donne son goût piquant. Selon certaines études, la pipérine aurait un effet positif sur la tension artérielle.
Le Carolina Reaper a un piquant allant de 1 500 000 US (Unités Scoville), jusqu'à 2 200 000 sur l'échelle de Scoville, avec une chaleur puissante, intense et durable. C'est le piment le plus riche en capsaïcine, la substance irritante qui donne le piquant au piment.
Plus un piment est fort, plus il en contient. C'est pourquoi on parle généralement du piment de Cayenne comme aide minceur efficace. La capsaïcine ne constitue pas un produit miracle pour maigrir, mais elle possède des vertus favorisant la réussite d'un programme minceur.
Le poivre de Cayenne est à la fois utilisé pour cuisiner mais aussi comme remède. Grâce à lui, il est possible de concocter des plats prononcés en tous genres, que ce soit des préparations à base de viande ou de saucisse. Il est également idéal pour préparer la fameuse sauce tabasco.
Nous vous conseillons le poivre blanc de Penja originaire du Cameroun ou encore le poivre noir de Kampot qui lui nous vient du Cambodge. Ces deux variétés bénéficies d'un Indication Géographique Protégée (IGP).
Le poivre blanc est le plus doux des poivres au monde.
Originaire du Nord-est de l'Inde, le poivre long, appelé pippali en Inde, au Pakistan et au Népal, fait partie également des épices les plus chères du monde. Son prix est de 100 euros le kilo ! Il est reconnaissable à sa forme oblongue particulière qui peut mesurer jusqu'à 3 centimètres.
Il n'existe pas de différence entre le piment de Cayenne et le poivre de Cayenne. On parle bien de la même épice de la famille des Solanaceae et de la variété de Capsicum frutescens, donc un vrai piment. L'appellation poivre de Cayenne est donc mauvaise, on devrait toujours parler de piment de Cayenne.
Si l'on considère le classement des piments, il est indéniable que le piment le plus fort est le piment Caroline Reaper et le piment le plus doux est le poivron avant le paprika doux.
Le piment pepper X a été créé en 2017 par la société PuckerButt Co. Son créateur se nomme Ed Currie, surnommé Smockin. Il est classé 3 180 000 sur l'échelle de Scoville, c'est le plus fort à ce jour en 2020/2021.
Manger plus de 50 grammes de piment par jour serait risqué, selon une nouvelle étude. Mauvaise nouvelle pour les amateurs de piments. Selon une étude internationale parue fin mai, une alimentation trop pimentée pourrait provoquer le déclin de certaines capacités intellectuelles sur le long terme comme la mémoire.
Les épices sont riches en vitamines, minéraux, pigments mais aussi en antioxydants tels que la quercétine, les polyphénols ou encore la curcumine. Or, on le sait, les antioxydants permettent de lutter efficacement contre le vieillissement des cellules et préviennent ainsi l'apparition de certains cancers.
Les aliments pimentés stimulent le métabolisme de l'organisme, ce qui peut contribuer à renforcer la perte de poids. Il est prouvé qu'une personne qui transpire lorsqu'elle mange épicé brûle davantage de calories.
Les produits laitiers non dégraissés (lait entier, lait fermenté, yaourt entier, fromage, crème, tartine de beurre), qui apaisent efficacement et rapidement la sensation de brûlure grâce à leur matière grasse. De plus, les caséines du lait neutralisent l'effet de la capsaïcine sur les récepteurs de la douleur.
Y a-t-il un danger à consommer du Carolina Reaper ? Non. Les rares cas ayant entraîné des soucis de santé ont été enregistrés lors de concours de mangeurs de piment, et ont été associés à des problèmes de santé déjà présents : asthme, ulcères, etc.
L'hypothèse de Sherman et Billing est donc simple: les épices servent à nettoyer notre nourriture des micro-organismes qui ont tendance à l'envahir (1), en particulier dans les pays où la chaleur accélère ce processus de décomposition. «Des propriétés qui sont connues depuis des millénaires.
Le poivre contient de la pipérine, un actif brûle-graisses qui agit sur les cellules graisseuses, les adipocytes. En Corée, des chercheurs ont trouvé qu'il empêchait le stockage des graisses. Il permet, en outre, d'éviter le surplus de sel, qui peut être responsable de la rétention d'eau.
Epice hépatoprotectrice, le poivre protège le foie. C'est aussi un antioxydant naturel.
Le poivre, comme presque toutes les autres épices, fait partie des aphrodisiaques traditionnels, tels que le piment, le raifort, le clou de girofle, la cannelle, la cardamome, le cumin, l'ail. Leur signe commun est le goût terriblement fort, qui vous emporte le palais.