Stockée dans de bonnes conditions, vous pouvez conserver une bouteille de Champagne 3 à 5 ans et de 7 à 9 ans pour un millésime ou une cuvée spéciale. Pendant ce temps, votre Champagne est à son meilleur potentiel et conservera tous ses aromes, sa fraicheur et ses bulles.
Pour cela, il convient de distinguer les Champagnes non Millésimés des Millésimés. Un Champagne non Millésimé se déguste dans les 3 à 5 ans, tandis qu'un Champagne Millésimé peut se conserver entre 10 et 20 ans !
Si le liquide est "plat" et ne produit pas de mousse en le versant, il se peut que votre champagne soit périmé. Ensuite, le champagne doit dégager une odeur agréable. Si celle-ci se rapproche plus de celle du vinaigre ou de l'ammoniaque : votre champagne est passé. Le goût est également un bon indicateur.
Mais la question de sa durée de conservation peut se poser. Il faut savoir que comme pour le vin, le champagne peut se conserver plusieurs années s'il est correctement entreposé. La durée de conservation dépend alors du millésime du champagne. Il faut compter entre 2 et 4 ans pour des champagnes millésimés.
Malgré ce que l'on pense souvent, le champagne se bonifie avec le temps et affiche souvent une jeunesse insolente en vieillissant !
Comme pour les vins, tous les champagnes peuvent vieillir, certains plus que d'autres… Il peut être bon de rappeler que le champagne est avant tout un vin et qu'à ce titre, il peut vieillir, de différentes manières selon ses qualités propres.
Les 10 plus grands millésimes de Champagne
S'il ne fallait retenir que 10 millésimes en Champagne, ce serait probablement les années : 1945, 1959, 1962, 1970, 1978, 1979, 1988, 1989, 1990 et 2002… En attendant peut-être que 2008 vienne rejoindre ce club très fermé des grands vins de Champagne.
Conservation du champagne
Quelque soit le flacon, la conservation des bouteilles de champagne est optimale lorsque le bouchon reste imbibé. Pour cela les bouteilles doivent être stockées à l'horizontal.
La conservation du champagne doit se faire dans une température relativement basse. Néanmoins, à défaut d'une cave, il vous faudra penser à mettre votre champagne à rafraîchir au frigo lorsque vous songez à le déguster. Dans ce cas, il vous faudra le garder entre 2 et 4 heures au réfrigérateur.
Les champagnes millésimés sont les plus indiqués pour être gardés en cave. L'élaboration de ces cuvées est plus longue. Le vieillissement sur lattes, étape de la seconde fermentation en bouteille qui permet la prise bulles, est au minimum de 36 mois pour les cuvées millésimées contre 15 mois pour les bruts sans année.
Comment connaître l'année d'un Champagne ? Lorsqu'une année est indiquée sur une bouteille de Champagne, c'est que ce dernier est millésimé. Dans ce cas, le Champagne n'est élaboré qu'à partir de raisins d'une même année, c'est donc l'année de vendange qui est indiquée sur la bouteille.
Ces champagnes millésimés sont généralement produits uniquement dans les années où la qualité des raisins est exceptionnelle. L'étiquetage des bouteilles de champagne est soumis à des réglementations strictes pour garantir la qualité et l'authenticité du champagne.
Au total, Ruinart est citée en première position par 57% des personnes interrogées. Roederer et Veuve Clicquot arrivent derrière, elles sont mentionnées par 47% des participants. Suivent les maisons Moët & Chandon, Mumm, Krug, Deutz et Dom Pérignon.
Remplissez vos bacs à glaçons avec le reste de champagne et conservez au congélateur pendant maximum 3 mois. Vous pourrez utiliser ces cubes au fur et à mesure de vos recettes pour déglacer un plat ou bien agrémenter une sauce, comme vous le feriez avec du vin.
Si le vin impressionne (impact en bouche, de la matière), ne le gardez que si vous savez évaluer son équilibre. Penchez le verre devant une surface blanche. Si vous voyez des reflets orangés, les autres bouteilles doivent être ouvertes dans les mois qui suivent.
La température idéale pour la conservation du champagne se situe autour d'une dizaine de degrés. Mais d'autres paramètres entrent en compte. Les bouteilles ne doivent pas être exposées à la lumière, aux courants d'air et, de manière plus surprenante, au bruit et aux vibrations.
Pour des conditions de conservations optimales, il est recommandé d'avoir une température constante située entre 10 et 16 degrés, à l'abri de la lumière avec une hygrométrie élevée mais pas excessive, entre 60 et 80%. La lumière est à proscrire pour des raisons particulières.
Les meilleures méthodes pour rafraîchir différents types de boissons - champagne, vin et bière. Le champagne ne doit jamais être mis au congélateur. Il doit être placé dans un seau rempli de glace et d'eau pendant 30 minutes avant d'être servi.
Les millésimes et les cuvées spéciales pourront même se conserver pendant 8 à 10 ans. En l'absence de vraie cave, le Champagne peut se conserver dans une armoire à vin réfrigérée, dans son carton ou dans un casier à bouteilles, dans un endroit frais ou une pièce non chauffée.
Les bouteilles de vin se gardent couchées
C'est un principe de bonne conservation du vin : elles se stockent à l'horizontale. La raison est simple : éviter l'oxydation du vin. Pour cela, il est important que le bouchon reste en contact avec le vin.
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consomme à 56% en famille ou entre amis, à 82% en fin d'année, et plus surprenant, plutôt à Noël ou à Pâques que pour les fêtes des pères et la Saint-Valentin, pour deux C. sur 3 à l'apéritif, pour 1 sur 2 en fin de repas et pour moins d'1 sur 5 au cours du repas.