Le Bourgogne aligoté est un vin blanc sec.
L'Aligoté appartient à la famille des Noiriens et descend donc du Pinot Noir. Tout comme le Chardonnay, il est issu d'un croisement entre le Gouais Blanc et le Pinot Noir. Les grappes de l'Aligoté sont de taille moyenne et assez compactes.
Caractères
Tout en justesse de goût, le bouquet de l'appellation Bourgogne aligoté est fruité (pomme, citron) ou floral. En bouche, ce vin énergique stimule les papilles.
Il peut être consommé entre 1 et 5 ans à partir de son millésime. Il s'accorde avec des types de mets tels que poissons, crustacés et fruits de mer, plat principal, fromages.
Les meilleurs Bourgogne Aligoté vont pouvoir se trouver en Côte Chalonnaise, où le cépage semble avoir trouvé son terroir de prédilection. Il existe même désormais une appellation village, Bouzeron, situé près de Rully, réalisée exclusivement à partir du cépage Aligoté.
L'Aligoté est un ancien cépage bourguignon essentiellement cultivé en Côte-d'Or et en Saône-et-Loire. Il est employé dans l'élaboration du Bourgogne Aligoté, un vin blanc léger et frais dont l'expression la plus aboutie se trouve à Bouzeron (où il est permis de lui adjoindre le nom de la commune).
Le bourgogne aligoté blanc
Ce vin blanc jeune qui propose au nez un éventail de délicieux arômes de fruits s'accordera parfaitement avec des fromages frais comme la faisselle, le fromage blanc, du fromage de chèvre frais ou encore de la Mozzarella.
Les millésimes 2005 et 2015, qui peuvent facilement vieillir pendant encore 30 ans, sont les plus prisés par les amateurs de grands vins de garde. Les millésimes de Bourgogne considérés comme moyens, comprennent les 2010, 2011 et 2013. 2010 étant celui qui présente le meilleur potentiel.
Il s'agit du Chardonnay, du Sauvignon blanc, du Pinot blanc, du Riesling, du Viognier, du Gewurztraminer ou encore du Sylvaner.
renom se partagent le classement : Domaine de la Romanée-Conti, Georges Roumier, Comte Liger Belair, Leroy, Faiveley ou encore Joseph Drouhin. A noter que certains Premiers Crus se placent en très bonne position, parfois même devant les Grands Crus.
L'aligot se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon L'Etoile blanc, un Côtes du Jura blanc, un Arbois blanc ou encore un Arbois Pupillin blanc.
Les vins de Bourgogne sont, pour la quasi-totalité, issus de deux cépages : le chardonnay (vins blancs) et le pinot noir (vins rouges).
Le Bourgogne blanc est un vin produit en France dans la région de Bourgogne. Il est conseillé de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C. Il peut être consommé entre 2 et 5 ans à partir de son millésime. Il s'accorde avec des types de mets tels que poissons, fromages, viandes blanches, volailles.
Dans un bon verre tu les verseras
À table, les verres hauts sur pied à calice en forme de tulipe sont à préférer aux verres traditionnels du type « coupe bourguignonne » ou « bulbe-ventre ». On utilisera des verres plus amples pour le vin rouge. Pour le crémant de Bourgogne… rien ne vaut la flûte dite « à champagne ».
Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec sera parfait. Nous vous conseillons un Côtes-de-Duras, un Bergerac, un Pinot Gris, un Chablis Grand Cru ou Premier Cru ou encore un Fixin.
Un passe-tout-grain ou un côte-d'Auxerre feront parfaitement l'affaire. Si la tradition n'est pas une priorité, un vin de Bordeaux fera l'affaire : choisissez un vin moyennement tannique aux notes fruitées, qui va imprégner la viande sans risquer de masquer son goût.
Les vins de Chablis sont des vins blancs secs qui se distinguent par leur pureté, leur fraicheur, leur finesse, leur minéralité. Le cépage Chardonnay s'exprime à Chablis comme nulle part ailleurs.
Mais alors, qu'est-ce qu'un cépage ? Le cépage correspond au type de raisin utilisé pour faire le vin, le type de plant. Ainsi, chaque variété de cépage est différente au niveau du feuillage et de ses grains. Ces derniers peuvent avoir des tailles, des couleurs spécifiques et bien sûr des arômes qui leur sont propres.
Le mutage du vin: deux types de vins mutés
Les vins mutés sont séparés en deux catégories : les vins doux naturels (VDN) comme le Banyuls, le Maury, le Porto ou les muscats et les vins de liqueur (VDL) comme le Pineau des Charentes, le Macvin du Jura ou le Floc de Gascogne.