Baileys est une liqueur populaire à base de whisky irlandais et de crème. Les ingrédients connus de Baileys sont sans gluten.
Les alcools complètement distillés et purs (sans ajouts d'autres ingrédients), comme la plupart des vodkas, gins, rhums et whiskeys (ils ne contiendraient pas de gluten ni de traces de gluten, même s'ils sont parfois fabriqués à partir d'une ou plusieurs céréales qui contiennent du gluten (ex. orge)).
Les boissons alcoolisées obtenues par distillation, comme le whisky ou le bourbon, sont autorisées aux personnes atteintes de maladie coeliaques ou ayant une intolérance au gluten. Obtenus par fermentation, les whiskys ne contiennent pas de gluten en raison de la distillation.
Les marques d'apéritifs sans gluten
Apérol est un Bitter italien, mélange d'alcool, rhubarbe, gentiane, oranges amères et herbes.
Si vous vous demandez « le vin contient-il du gluten? » Laissez-nous vous rassurer d'entrée: sauf s'il est contaminé dans le processus de fabrication, il est naturellement sans gluten car il est fait à partir de raisin.
La diarrhée chronique est le symptôme le plus courant, mais une constipation survient parfois. Dans certains cas, la personne atteinte souffre de douleurs abdominales ou d'un ballonnement (sensation de tension dans l' abdomen ), associé à des flatulences (émission de gaz intestinaux).
Cette boisson est fermentée à partir de pommes, elle n'a par ailleurs aucune trace de gluten. Le cidre est donc compatible avec un régime sans gluten. Cependant, il faut faire attention, car il peut exister des ajouts d'orge pour les enzymes et les arômes, donc certains cidres aromatisés peuvent contenir du gluten.
Le logo « épi de blé barré »
Ce logo est apposé sur les emballages des produits certifiés sans gluten, il est délivré par l'AFDIAG, l'Association Des Intolérants Au Gluten. Des contrôles réguliers sont effectués chez les fabricants alimentaires concernés pour vérifier les installations et la composition des produits.
Les gammes Opalys, Araguani et Guanara sont 100% sans gluten. Attention au Dulcey qui est très gourmand mais pas sans gluten. Sinon, il y a aussi le chocolat Dardenne que l'on trouve facilement en magasin bio et qui détient le logo sans gluten. Et enfin les chocolats Rrraw de Frédéric Marr.
Plus précisément, dans quoi peut-on trouver du gluten ? On trouve du gluten dans les céréales comme le blé (froment, blé dur, kamut, blé Khorasan), le seigle, l'orge, l'épeautre et l'avoine. Vous devez être vigilants car ce sont des céréales beaucoup utilisées dans l'industrie alimentaire.
Le gluten est présent dans le blé, l'épeautre, l'avoine, le seigle et l'orge. Tous leurs dérivés en contiennent également : farines, pâtes, biscuits, etc. S'il peut paraître simple de ne plus manger de pâtes et de pain, traquer le gluten dans les aliments industriels s'avère plus complexe.
Farine de riz. Qu'elle soit complète, semi-complète ou blanche, la farine de riz est l'une des alternatives les plus plébiscitées par les personnes intolérantes au gluten. La raison : son goût assez neutre qui en fait un ingrédient de choix pour les pâtisseries et les sauces.
Mettons nous bien d'accord : il n'y a pas de gluten dans le maïs et il n'y a pas de gluten dans le riz, toutes les céréales ne sont pas à exclure ! On appelle gluten, les prolamines qui sont « toxiques » pour les cœliaques. Le maïs et le riz ne contiennent pas de gluten tel que défini.
Le pain sans gluten peut être réalisé avec des céréales naturellement dépourvues de gluten, comme le sarrasin, le riz, l'avoine, le quinoa, le millet, l'amarante queue de renard (kiwicha), le teff, le tapioca, le sorgo ou le maïs (attention : le pain de maïs « normal » comporte en général une part de farine de froment) ...
Le Nutella® est-il « sans gluten »? Oui. Le Nutella® ne contient aucun ingrédient provenant de céréales contenant du gluten, comme le blé, l'orge, le seigle, l'avoine ou le méteil.
Q. Les chocolats FERRERO® sont-ils sans gluten ? R. Les chocolats FERRERO ROCHER® ne sont pas sans gluten.
L'huile, le beurre, le sucre, le miel et la confiture sont dépourvus de gluten.
Quand on est intolérant au gluten, on ne sait que trop bien que les douleurs, l'inconfort digestif, les ballonnements du ventre ne contribuent absolument pas à une silhouette harmonieuse. Le ventre qui gonfle après l'ingestion de gluten donne plus l'impression d'un ventre de femme enceinte que des abdos d'athlète …
Hydratation régulière
Les eaux moyennement minéralisées (évitez l'Hépar et autres eaux qui peuvent jouer sur le transit intestinal) Les thés verts et tisanes, notamment de menthe poivrée contre les ballonnements, la badiane en cas de diarrhées ou encore le thym pour faciliter la digestion. Les bouillons.
mais le gluten se cache aussi dans des aliments « insoupçonnables » au premier abord. C'est le cas en ce qui concerne les confiseries industrielles comme les bonbons, les chewing-gums, les dragées, le nougat ou encore les pâtes de fruits. Attention, le chocolat en contient également.
Le chocolat en plaque ou de dégustation :
Tous les chocolats ne sont pas sans gluten. Les seuls qui sont autorisés pour un malade cœliaque sont fabriqués par des marques garanties sans gluten.
Découvrez tout ce que vous devez savoir sur le gluten
La bière, le ketchup, le poulet pané et le gâteau ont une chose en commun : ils contiennent tous du gluten! Mais pas de panique si vous suivez un régime qui l'exclut. Avec un peu de recherche, vous pourrez retrouver des équivalents sans gluten de plusieurs produits.
Les chips et les frites
Mais ces produits, lorsqu'ils sont achetés dans le commerce, révèlent souvent la présence d'autres ingrédients gênants pour une alimentation sans gluten. Par exemple, au rayon surgelés de nos supermarchés, les frites type « potatoes » et les pommes Dauphine peuvent contenir de l'amidon de blé.