Certaines d'entre elles sont de très bons alcalins, comme le gingembre, l'ail, la moutarde, le curry, le curcuma (PRAL -46.6), le cumin (indice PRAL -31.98) la cannelle ou le sel de mer.
Asperges, betteraves, brocolis, carottes, champignons, concombres, épinards, salades, pommes de terre, haricots verts, pissenlit, persil, poivrons, radis, navet... autant de super aliments alcalins ! D'une manière générale, tous les légumes sont de bons aliments alcalinisants.
La réponse de l'expert
L'avocat est alcalin.
Le miel est légèrement alcalin (-0.93) et la mélasse très fortement alcaline (indice PRAL à -38 !).
Bien que d'origine végétale, les produits céréaliers sont de nature acidifiante. Par exemple, la farine de blé a un indice Pral de 9.1, le riz blanc de 1.6 et les flocons d'avoine de 1.7. En outre, plus la céréale sera raffinée, plus elle sera acidifiante.
Petit déjeuner en cas de régime « alcalin »
L'équilibre acido-basique de l'organisme est malmené par une consommation excessive de protéines animales voire même de céréales. Alors les légumes verts et les fruits gorgés de vitamines sont à l'honneur ici ! Un fruit de saison (fraises, melon, pomme, clémentines…)
Pain alcalin à base de céréales germées
Les céréales suivantes conviennent : épeautre, orge nu, avoine nu, kamut, einkorn, emmer, seigle et les pseudo-céréales sarrasin et amarante.
Préférez tout en les limitant : les viandes blanches : poulet, dinde, lapin, veau, agneau. Les poissons gras (saumon, hareng, thon, carpe), les fruits de mer. Préférez : les poissons maigres (cabillaud, bar, merlan, sole, truite), les huîtres.
Les raisins, les abricots, les figues, les bananes, l'avocat, les dattes, les fraises, les framboises, les pêches et les pommes font partie des fruits les plus alcalinisants pour votre corps, profitez-en.
Le chocolat, s'il est noir et qu'il est composé d'au moins 70% de cacao, est un aliment peu acidifiant (PRAL entre 0 et 2) de par sa composition. Toutefois, il fait partie des aliments « anti-stress » efficace si sa consommation reste faible à modérée.
Les tomates
C'est un fait : la tomate est par nature acide (surtout lorsqu'elle est cuite). Cela ne fait pas d'elle une cible à abattre, car pour d'autres qualités (antioxydante, riche en vitamine E, en vitamine C, en bêta-carotène) elle fait partie de nos alliés santé.
Lait de chèvre, Lait de vache entier en poudre, yaourt nature brassé Ces produits laitiers possèdent un indice PRAL alcalinisant, même si ce dernier est proche de la neutralité. Il est donc possible de consommer des produits laitiers alcalinisants.
Ainsi, le jus de citron a une valeur pH de 2,4. Cependant, la charge acide pour les reins est très faible. Le jus de citron a par conséquent un effet alcalinisant.
Mangez tranquillement en mastiquant bien. L'activité physique douce et régulière agit positivement sur le pH. 2. Consommez une eau riche en bicarbonate et à pH alcalin, exemple : eau de Vichy, eau des Abatilles ou Source des Pins à pH 8 par cure de 21 jours.
présents dans le fruit à raison de 0,4 à 0,9 g pour 100 g. Ils sont constitués en presque totalité par l'acide malique, l'acide organique caractéristique de la pomme. L'acide citrique, abondant dans beaucoup d'autres fruits (en particulier dans les agrumes) ne constitue que 4 à 5 % des acides organiques totaux.
Utilisés sous formes de jus, les légumes sont hautement alcalins (mais éviter les jus de carottes car ils sont très sucrés).
Dans les vins nous distinguons 2 acidités principales : l'acide tartrique et l'acide malique. Ces 2 acides se distinguent par leur pouvoir acidifiant et par leur comportement durant la fermentation et le vieillissement. L'acide tartrique, qui est uniquement produit par la vigne, est le plus noble et utile des deux.
Les fromages sont globalement acidifiants et donc ils peuvent participer à ce déséquilibre.
Huiles de noix de coco, de chanvre, d'olive, de citrouille, de sésame grillé, de noix. Vinaigre de cidre, vinaigre balsamique, poudre de bouillon, vinaigre de riz brun, sel rose de l'Himalaya, moutarde de Dijon, pâte de miso, levure alimentaire, tamari (sauce soja sans blé).
Le lait est considéré neutre, c'est-à-dire ni acide ni alcalin. Il possède un pH près de 7, au même titre que l'eau pure, les corps gras et les sucres. Notre organisme maintient généralement notre pH sanguin autour de 7,4.
Les aliments acides
Ainsi, les fruits (surtout les agrumes), certains légumes (épinards, tomates, choux fleurs, artichaut, oignon, champignons), les condiments et les yaourts seront à proscrire.
Des fruits alcalins : cerise, banane, date, melon d'eau, fraise, mûres, abricot, framboise, figue, poire, nectarine, pêche, raisin… Des légumes : épinards, asperges, avocat, brocoli, carotte, ail, betterave, céleri, poivron, des algues (spiruline, chlorella), citrouille, chou, concombre, persil, poivron…